Rehbeisserle | geräucherte Rohwurst vom Reh | 4 Stück
€ 7,85 (inkl. USt.)
Pro 100 g Rehbeisserle sind insgesamt 143 g Reh- und Schweinefleisch enthalten – zusätzlich noch mit Jamaika Rum verfeinert.
Die Rehbeisserle bestechen durch ihren besonderen Geschmack. Sie ist ein idealer Pausensnack für Zwischendurch!
Verpackungseinheit: 4 Stück – ca. 140 g
REHBEISSERLE WURST | WILDWURST VOM HEIMISCHEN REH – 140 g
Die Rehbeisserle Rohwurst Würste bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer, natürlicher Natursnack für Zwischendurch!
Die sorgfältige Zubereitung unseres Metzgermeisters, sowie die feine Abstimmung der Gewürze macht aus dieser Rehwurst ein exzellentes und sehr geschmackvolles Rohwurst Genusserlebnis.
Unsere Reh Wildwurst setzt sich aus 74,4 g Rehfleisch und 68,9 g Schweinfleisch pro 100 g fertiger Rehbeisserle Wurst zusammen.
Die Rehbeisserle Rohwurstspezialität wird geräuchert und dann luftgetrocknet. Sie wird nach einem traditionellen Rezept aus Rehfleisch und Schweinefleisch hergestellt.
Unserem Metzgermeister gelingt mit unserem Rehbeisserle mit Jamaika Rum eine spannende, geschmackvolle Wurstspezialität für jeden Tag.
Es handelt sich bei unserem “Wilden Beisserle” um eine Rohwurst mit feinerer Körnung und ausgewählten Gewürzen. Die Rohwurst reift in der Räucherkammer bis zur richtigen Würze heran und wird kontrolliert gelagert. Die Rohwurst wird durch kaltes Räuchern haltbar gemacht.
Das ausgeprägte Aroma erhalten die Rehbeisserle durch eine aufwendige Räucherung und Trocknung.
Unser Rehbeisserle gehört in die Familie unserer Rehwürste in unserer Shopübersicht.
Rehbeisserle Wurst Tipps – Qualitätsanspruch
Eine entscheidende Qualität bei der Wurstherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Wurst trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Wurst eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Wurstgeschmack.
- Für die Lagerung der Beisserle genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
- Idealerweise ist die Beisserle hängend zu lagern. Sie ist mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verliert die Wurst Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden die Würste offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Gaumenzauber
Die Besonderheit der Rehbeißerle ist der angenehme, nicht aufdringliche Wildgeschmack mit angenehmer Räucherung.
Rehbeisserle Intensität
Wie würzig ist der Rehbeisser? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Rehbeisserle Konsistenz
Wie hart ist der Rehbeisser? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Rehbeisserle Lagerdauer
Wie lange ist die Haltbarkeit? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
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Interessante Details zur Wildart
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rehwild
Das Reh, auch Europäisches Reh genannt, ist die in Europa häufigste und kleinste Art der Hirsche – siehe auch wikipedia.
Das Reh besiedelte ursprünglich Waldrandzonen und -lichtungen und kommt mittlerweile auch in offener, fast deckungsloser Agrarsteppe vor. Aufgeschreckte Rehe suchen gewöhnlich mit wenigen, schnellen Sprüngen Schutz in Dickichte. Rehe sind Wiederkäuer und werden als Konzentratselektierer (=ausgewählte Gräser) bezeichnet, da sie bevorzugt eiweißreiches Futter fressen.
Nur die Böcke tragen ein Geweih welches jährlich erneuert wird. Interessant ist, dass es gibt keine Hinweise darauf, dass Böcke mit stärkerem Geweih von den Weibchen bevorzugt werden.
Das Reh ist ein ausgeprägt geruchlich orientiertes Tier. Ein großer Anteil der Nasenschleimhaut mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen. Die seitlich stehenden Augen erlauben dem Reh ohne Kopfdrehung einen weiten Umkreis zu überblicken. Ein bellender Laut ist die auffälligste und am häufigsten zu vernehmende Lautäußerung des Rehs, er wird in der Fachliteratur als „Schrecklaut” bezeichnet. Erwachsene Böcke besetzen in der Regel echte Territorien, welche unduldsam gegen Eindringlinge verteidigt werden.
Besondere Fakten zum Rehwild
- Rehfleisch ist kurzfaseriges, helles, rotbraunes Fleisch und sollte, wenn es frisch ist, einen leicht nussigen Geruch aufweisen.
- Rehfleisch ist eine der gesündesten Fleischsorten
- Es enthält viele Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spurenelemente
- Rehfleisch zeichnet sich besonders durch seinen hohen Eisengehalt aus
- Rehrücken ist fettärmer als die Keule und besitzt nur 1,25 Gramm Fett pro 100 Gramm.
- Rehfleisch hat einen großen Anteil an hochwertigem Eiweiß, das vom menschlichen Körper optimal in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann.
- Auf 100 Gramm Fleisch entfallen ca. 22 Gramm Eiweiß. Es ist leicht verdaulich und enthält nur wenig Cholesterin.
Gewicht | 0,14 kg |
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Schweinefleischursprung | Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften |
Herstellerkennzeichnung | AT 70244 EG |
Gewicht | |
Lagerung | Lagerung gekühlt oder kühl bis +18°C |
Wildfleischursprung | Jäger aus dem Bregenzerwald |
Nährwerte Rehbeisserle
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Wildwurst enthalten:
Brennwert | 370 kcal/1550 KJ |
Fett | 31 g |
davon gesättigt | 9,4 g |
Kohlenhydrate | 0,1 g |
davon Zucker | 0,1 g |
Eiweiss | 23,6 g |
Salz | 2,8 g |
Alle Angaben ohne Gewähr, da sie den Schwankungen bei den Rohstoffen unterworfen sind. Nach dem Öffnen kühl lagern und alsbald verbruachen.
Rehbeisser Zutaten
- in 100 g Rehwurst sind 143 g Reh – und Schweinefleisch enthalten
- unjodiertes Speisesalz
- Traubenzucker
- Gewürze
- Gewürzextrakte
- Jamaika Rum
- Dextrose
- Sacharose
- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
- natürliche Aromen
- essbare Hülle
- Konservierungsmittel: Natriumnitrit
13 Bewertungen für Rehbeisserle | geräucherte Rohwurst vom Reh | 4 Stück
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Ein Genuss für den Wildliebhaber.
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Top Geschmack
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Top!
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noch nicht gekostet, aber ich weiß, dass sie lecker sind.
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Fein