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LIMBURGER, ROMADUR oder BACHENSTEINER | Das würzige Herz der Alpen | Feiner Weichkäse | 200 g

LIMBURGER, ROMADUR oder BACHENSTEINER | Das würzige Herz der Alpen | Feiner Weichkäse | 200 g

Name: ▷ LIMBURGER, ROMADUR, BACHENSTEINER | Heumilch Weichkäse
SKU: AS215
Price: 7.26 EUR
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€ 7,26 (€ 6,79 exkl. USt.)

Lieferbegrenzung: Österreich und Deutschland!

Limburger, Romadur oder auch Bachensteiner gegnannt – für viele Käsegeniesser der Lieblingskäse für jeden Tag. Einfach einmal kaufen und testen.

Basispreis: € 33,00/kg

Artikelnummer: AS215 Kategorie: Weichkäse Schlagwörter: Heumilch Käse, Laktosefrei, Milder Käse, Schnittkäse Marke: AlpenSepp

ROMADUR & LIMBURGER | Würzige Rotschmier-Spezialitäten bzw. das würzige Herz der Alpen aus 100 % Heumilch

Wenn man über echten, charakterstarken Käse aus den Alpen spricht, kommt man an einem Duo nicht vorbei: Romadur und Limburger. Auch wenn sie oft unter zwei – sogar 3 – Namen geführt werden, teilen sie sich eine Identität.

Es ist der Inbegriff des würzigen Rotschmierkäses, der keine Kompromisse macht. Bei AlpenSepp verarbeiten wir für diese Spezialität ausschließlich 100 % reine Heumilch, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das industrielle Kopien weit hinter sich lässt.

Erfahren Sie, warum dieser „starke Typ“ in jede Käseauswahl gehört, was die Rotschmiere so besonders macht und warum Romadur und Limburger im Grunde zwei Namen für dasselbe handwerkliche Meisterstück sind.

Zwei Namen, eine Leidenschaft: Die Identität von Romadur & Limburger

Hinter den Namen Romadur und Limburger verbirgt sich dieselbe traditionelle Herstellungsmethode.

Historisch gesehen wurde der Limburger oft in größeren Formaten produziert, während der Romadur die handlichere, oft etwas mildere Variante für den schnellen Genuss war. Doch bei AlpenSepp gilt: Gleiche Qualität, gleiches Aroma, gleiche Leidenschaft.

Was diesen Käse auszeichnet:

Die Rinde: Die markante orange-rote Oberfläche entsteht durch die Behandlung mit Rotschmierekulturen (Bacterium linens).
Der Teig: Im Inneren präsentiert sich der Käse geschmeidig, fast speckig, und mit zunehmender Reife herrlich cremig.
Das Aroma: Von würzig-mild in der Jugend bis hin zu kräftig-pikant und charaktervoll im reifen Zustand.

Die Basis: Heumilch als Qualitätsgarant

Ein Käse kann nur so gut sein wie die Milch, aus der er gemacht wird. Für unseren AlpenSepp Romadur & Limburger nutzen wir ausschließlich Heumilch g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität).

Unsere Kühe fressen im Sommer frische Alpenkräuter und Gräser auf den Weiden, im Winter gibt es sonnengetrocknetes Heu.

Wir verzichten komplett auf Silage (vergorenes Futter). Das sorgt für eine Reinheit der Milch, die man bei jedem Bissen schmeckt.

Der Reifeprozess: Die Magie der Rotschmiere

Was viele als „strengen Geruch“ wahrnehmen, bezeichnen Kenner als das „Parfüm der Alpen“. Während der Reifezeit in unseren Kellern werden die Käselaibe regelmäßig von Hand mit Salzwasser und Rotschmierekulturen gepflegt.

Dieser Prozess bewirkt zwei Dinge:

Konservierung: Die Rotschmiere schützt den Käse auf natürliche Weise.
Geschmacksbildung: Die Enzyme spalten das Eiweiß von außen nach innen auf, was dem Käse seine einzigartige Würze und die cremige Textur verleiht.

Fazit: Ein ehrliches Stück Alpenkultur

Der Alpensepp Romadur & Limburger ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Bekenntnis zum Geschmack. Wer die herzhafte Alpenküche liebt und Wert auf handwerkliche Herstellung aus bester Heumilch legt, kommt an diesem Klassiker nicht vorbei. Es ist die perfekte Wahl für alle, die das Besondere suchen und ihre Käseplatte um eine würzige Komponente bereichern wollen.

Bestellen Sie jetzt ein Stück echte Alptradition und lassen Sie sich von der Qualität überzeugen, die man nur dort findet, wo die Kühe noch die Kräuter auf der Wiese zählen.

Käselöcher im Limburger

Der Limburger zeichnet sich durch vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen aus, die während der Reifung entstehen.

Die Limburger Rinde

Der Limburger besitzt eine gelbliche, essbare Rinde, die seine cremige Textur perfekt ergänzt.

Lagerung und Reifung von Limburger Käse

Der Limburger wird ca. 3 Monate im Käsekeller gereift, um sein mildes, rahmiges Aroma zu entfalten.

Genuss-Tipps: So entfaltet der Käse sein volles Potenzial

Ein Romadur oder Limburger ist ein Allrounder in der Küche – wenn man weiß, wie man ihn bändigt.

Die klassische Brotzeit („Saures Käs“)
In Bayern und Österreich ist der „Saure Käs“ Kult. Schneiden Sie den Käse in Scheiben, geben Sie reichlich Zwiebelringe darüber und marinieren Sie alles mit Essig, Öl, Salz und viel Pfeffer. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen – ein Gedicht zu einer frischen Brezn oder dunklem Bauernbrot.
Warm genießen
Haben Sie schon einmal Limburger auf einem Burger probiert? Oder in dünnen Scheiben über heiße Bratkartoffeln gegeben? Durch die Wärme schmilzt der Käse wunderbar und sein Aroma wird noch intensiver, ohne dabei zu dominieren.
Die richtige Temperatur
Wichtig: Nehmen Sie den Käse mindestens 60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Nur so kann sich das komplexe Aroma der Heumilch und der Rotschmiere entfalten.

Die perfekte Begleitung: Was trinkt man dazu?

Ein so kräftiger Käse braucht einen Partner auf Augenhöhe. Ein leichtes Wässerchen geht hier unter.

Bier: Ein dunkles Export, ein kräftiges Weißbier oder ein malziges Doppelbock sind die idealen Begleiter. Die Kohlensäure des Bieres reinigt den Gaumen nach der cremigen Würze des Käses.
Wein: Greifen Sie zu charakterstarken Weinen. Ein gehaltvoller Grauburgunder oder ein kräftiger Rotwein (z.B. Blaufränkisch) harmonieren hervorragend.
Alkoholfrei: Ein naturtrüber Apfel- oder Birnensaft bietet die nötige Fruchtsäure, um gegen die Rotschmiere zu bestehen.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim Limburger ist sein Schmelzverhalten und sein würziger Käsegeschmack, der durch die Heumilch einzigartig ist.

Limburger Intensität

Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 (würzig).

5/10

Limburger Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (weich) bis 10 (hart)

2/10

Limburger Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

3/12

Ergänzende Details zum Romadur - Limburger aus Heumilch

Charakter vom Limburger

Milch:	100% aus silofreier Heumilch
Käseart:	Weichkäse mit Rotschmiere
Reifungsart:	Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung mit Rotschmierebakterien
Käsegeschmackswelt:	mild-würzig, geschmeidig, zart schmelzend
Reifedauer:	3 Monate
F.i.T.:	mindestens 50 %
Fett absolut:	ca. 30 %
Allergene:	Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potenzial
Laktose:	gering enthalten
Lab:	natürliches, tierisches Lab
Salz:	jodfreies Speisesalz

Genuss von Limburger

Was macht den Käse aus – Der Limburger Charakter?	Käserinde ist essbar (hier sitzt die meiste Würze!)
Wie schmeckt der Limburger?	Vollmundig, würziges Aroma mit einer feinen Buttermilchnote.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz?	Besonders weicher Käse mit zartem, mildem Käseteig.
Wie ist die Farbe der Limburger?	Weißlich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig.
Wie duftet der Käseteig?	Intensiver Rotschmiere Duft, kombiniert mit dem feinen Käseduft.
Wie sieht die Lochung aus?	Vereinzelt Bruchlochungen.
Wie ist der Limburger am besten zu genießen? Der Käse Genuss	Auf dem Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?	Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein.

Lagerung vom Limburger

Lagerung und Haltbarkeit

Damit Ihr Romadur & Limburger lange frisch bleibt, empfehlen wir die Lagerung im speziellen Käsepapier oder einer belüfteten Dose im untersten Fach des Kühlschranks. Da es sich um einen „lebendigen“ Käse handelt, reift er kontinuierlich weiter. Je näher das Mindesthaltbarkeitsdatum rückt, desto intensiver und cremiger wird er.

Pro-Tipp: Wenn der Käse für Ihren Geschmack zu intensiv duftet, wickeln Sie ihn in ein mit Salzwasser befeuchtetes Tuch ein – das hält die Rinde frisch und das Aroma im Zaum.

Kein Brotkontakt - Hefepilze

Käse niemals auf Brettern oder Unterlagen lagern bzw. schneiden, auf denen zuvor Brot lag. Heferückstände des Brotes können den Käse schnell schimmeln lassen.

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ZUM ÜBERBLICK

Gewicht	0,2 kg
Gewicht	200 g
Käsetyp	Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch
Basiszutaten	Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz
Herstellerkennzeichnung	AT 80146 EG
Käseart	Weichkäse
Ursprungsland	Österreich

Nährwerte vom Limburger Käse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt	40%
Brennwert	265 kcal/1103 KJ
Fett	19 g
davon gesättigt	12 g
Kohlenhydrate	<0,5 g
davon Milchzucker	<0,5 g*
Eiweiss	23 g
Salz	2,3 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Häufig gestellte Fragen unserer Kunden

Bekomme ich die frische Alpenkäse Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der Käse für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu.
Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben.
Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar.
Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in Österreich und Deutschland erreichen.
Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden.
Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen.
Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten.
In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.