Die Vielfalt an Käsesorten bei uns Österreich ist beeindruckend. Beim Thema Kreativität als Verkaufsargument bleibt kein Stein auf dem anderen.

Ob im Lebensmitteleinzelhandel, in Fachgeschäften oder direkt vom Erzeuger – überall findet man eine reiche Auswahl an nationalen und international – mehr oder weniger – hochwertigen Käsesorten.

Für Konsumentinnen und Konsumenten kann es eine Herausforderung sein, den Überblick zu bewahren.

Wir bieten Ihnen mit unserem internationalen Käsewiki eine erste Orientierungshilfe, damit Sie sich in der Welt des Käses besser zurechtfinden.

Käse ist seit Jahrzehnten tief in der österreichischen Kultur verwurzelt, besonders in Vorarlberg, wo die Alpine Topografie eine entscheidende Rolle spielt.

Die reiche Käsetradition dieser Region spiegelt die enge Verbindung der Menschen mit ihrer Berglandschaft wider.

Wir beleuchten die geschichtliche Entwicklung des Käses in Vorarlberg, erklären die 3 Stufen Alpen-Bewirtschaftung und zeigen, wie die Vorarlberger Käsekultur zu einem wesentlichen Bestandteil des kulturellen Erbes geworden ist.

Oft nehmen Touristen ein Stück Alpkäse oder Bergkäse als besondere Spezialität aus unserer Alpenregion als Mitbringsel nach Hause mit.

Die Unterschiede zwischen diesen beiden Käsesorten sind nicht immer offensichtlich. Auch ist zu beachten, dass Alpkäse und Bergkäse nicht immer die höchsten Qualität aufweisen können.

Unterschiede in den Produktentstehungen, wie die Futterqualität der Kühe und die handwerkliche Verarbeitung, können sich auf den Geschmack und die Konsistenz auch negativ auswirken.

Hier erklären wir beispielsweise einen markanten Unterschied  am Beispiel Vorarlberger Alpkäse g.U. dessen Futtergrundlage zu 100% die Alpweide darstellt.