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Von den Alpen nach Amerika: Das „Rehmer Sennhus“ ist dabei beim World Championship Cheese Contest 2026 USA
Feb.
Vom Auer Alpendorf nach Amerika: Das „Rehmer Sennhus“ greift “vielleicht” nach einer Krone beim World Championship Cheese Contest 2026
Aktuelle News: 3375 Käseproben und 56 Richter umfasst der dreitägige Wettbewerb
Es ist Februar 2026. In den kühlen, feuchten Kellern des Rehmer Sennhus in Au im Bregenzerwald herrscht eine ganz besondere Atmosphäre – eine Mischung aus stolzer Gelassenheit und knisternder Erwartung.
Während draußen der Schnee die Gipfel des Toten Gebirges und der Kanisfluh einhüllt, bereiten wir zwei ganz besondere Botschafter unserer Heimat auf ihre große Reise vor.
Ihr Ziel: Madison, Wisconsin, das „Dairyland“ der USA. Dort findet vom 3. bis 5. März 2026 der World Championship Cheese Contest (WCCC) statt – die prestigeträchtigste technische Käse-Weltmeisterschaft der Welt.
Wir treten in diesem Jahr mit zwei 25 kg Prachtstücken an, die unsere Handwerkskunst perfekt widerspiegeln: Unserem Rehmer BergkäseVorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller. » Mehr Info (4 Monate gereift) und seinem kräftigeren Bruder, dem Rehmer Bergkäse (9 Monate gereift).
Ein Bregenzerwälder Dorf im Weltfokus: Was ist der WCCC
Der World Championship Cheese Contest wird seit 1957 von der *Wisconsin Cheese Makers Association* (WCMA) ausgerichtet. Es ist kein einfacher Publikumswettbewerb, sondern eine knallharte technische Prüfung durch eine internationale Fachjury. Über 3.000 Einreichungen aus mehr als 25 Ländern kämpfen in über 100 Kategorien um Gold, Silber und Bronze.
Für uns im Bregenzerwald ist die Teilnahme mehr als nur Marketing. Es ist der ultimative Härtetest für unsere Philosophie der **HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität)**.
Hier treffen wir auf die Giganten aus der Schweiz, die Cheddar-Meister aus den USA und die Gouda-Experten aus den Niederlanden. Dass ein kleiner Käsekeller aus Au hier mitmischt, zeigt, wie viel Kraft in unserer kleinstrukturierten Landwirtschaft steckt.
Unsere Athleten: 4 Monate Frische trifft auf 9 Monate Tiefe
Dieses Jahr haben wir uns bewusst für zwei Reifestufen entschieden, die das Spektrum unserer Bergkäse-Tradition optimal abdecken.
1. Der Jungstar: Rehmer Bergkäse, 4 Monate gereift
Dieser KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info ist der Inbegriff des alpinen Frühlings. Nach nur vier Monaten im Keller ist der Teig noch geschmeidig und elastisch. Geschmacklich besticht er durch eine **mild-rahmige Note**, die dezent an frische Bergkräuter und Butterblumen erinnert.
Er ist der Liebling all jener, die das feine Aroma der RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info schätzen, ohne von zu viel Würze überwältigt zu werden. In Wisconsin tritt er in der Kategorie der jungen Hartkäse an – ein Feld, in dem Präzision und Reinheit des Geschmacks über Sieg oder Niederlage entscheiden.
2. Der Charakterkopf: Rehmer Bergkäse, 9 Monate gereift
Hier zeigt der Bregenzerwald seine Muskeln. Mit neun Monaten Reifezeit hat dieser Laib die Schwelle zum würzigen Käse bereits deutlich überschritten.
Er ist der ideale „Allrounder“: Die Struktur wird fester, erste feine Reifekristalle können sich bilden, und das Aroma wird **nussig, würzig und tiefgründig**.
Er trägt die Seele des Bergsommers in sich, konzentriert durch die tägliche Pflege mit Salzwasser im Reifekeller.
Dieser Käse muss die Jury durch seine Balance überzeugen – die Kraft der Würze darf die feinen Milchnuancen niemals überdecken.
Ein Rückblick: Unsere Spuren in der Geschichte Wisconsins
Unsere Teilnahme im Jahr 2026 ist nicht unser erster Auftritt auf dem „glatten Parkett“ von Madison. Wenn wir auf unsere bisherigen Reisen in die USA zurückblicken, erfüllt uns das mit Stolz – und auch mit ein wenig Schmunzeln über die kulturellen Unterschiede in der Käsewelt.
Die Sensation für uns von 2024: 99,05 Punkte!
Vor zwei Jahren, beim WCCC 2024, erlebten wir einen unserer größten Triumphe. Unser milder, 4 Monate alter Bergkäse erreichte die unglaubliche Punktzahl von **99,05 von 100 möglichen Punkten**. Damit spielten wir in der absoluten Weltspitze mit. Die Juroren lobten die außergewöhnliche Reinheit und das harmonische Mundgefühl unseres Käses.
Doch die USA-Teilnahmen lehrten uns auch Demut. Unser 12 Monate alter Bergkäse erhielt damals einen Punkt Abzug – und zwar für die zu fleckige **KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info**. Was bei uns zwingend erwünscht ist, ist offenbar bei den Käseprofis anders.
Was unsere Kunden im Shop als Zeichen von Authentizität und handwerklicher Kellerreife lieben (die rustikale, dunkle Naturrinde), wird bei der technischen Bewertung in den USA oft kritischer beäugt.
Dort bevorzugt man oft eine makellose, fast „klinische“ Optik. Für uns war das ein klares Signal: Wir bleiben unserer Tradition treu! Wir bearbeiten unsere Rinden nicht für den Wettbewerb, denn genau diese Rinde schützt das Innere und lässt den Käse atmen. Dass wir trotz dieses Abzugs 97,5 Punkte erreichten, spricht Bände über die Qualität im Inneren des Laibes.
Die Anfänge 2018
Schon 2018 wagten wir den ersten Schritt über den großen Teich. Damals war alles noch Neuland: Die Zollformalitäten, FDA Registrierung, der klimatisierte Versand der schweren Laibe und die Ungewissheit, wie unser Bregenzerwälder Bergkäse in den USA ankommt. Das Ergebnis war eindeutig: Die Qualität der Vorarlberger Heumilch ist eine Weltsprache, die überall verstanden wird.
Warum Wisconsin? Ein Vergleich der Kulturen
Man fragt sich oft: Warum ausgerechnet Wisconsin? Dieser US-Bundesstaat bezeichnet sich selbst als „America’s Dairyland“. Die Geschichte Wisconsins ist eng mit europäischen Einwanderern verknüpft – Schweizer, Deutsche und Italiener brachten im 19. Jahrhundert ihre KäsekulturenKäsekulturen bestehen aus diversen Bakterien. Aus den AlpenKäsekulturen bestehen aus diversen Bakteriensennereien, sowie auch aus Talkäsereien sind heute die Käsekulturen nicht mehr wegzudenken. » Mehr Info mit.
Während wir im Bregenzerwald auf unsere silofreie Heumilch (keine Verfütterung von vergorenem Futter) setzen, ist die US-Produktion oft von großen Farmen geprägt. Doch gerade deshalb ist das Interesse an unserem „Artisan Cheese“ (handwerklich hergestelltem Käse) in Madison so riesig.
Die Experten dort wissen genau, dass der Geschmack unseres Rehmer Bergkäses direkt von den Kräutern der Alpwiesen und der harten Arbeit unserer Senner Christof Schneider und Florian Berchtold abhängt.
Der Weg zum Wettbewerb: Logistik der Leidenschaft
Ein ganzer Bergkäse-Laib wiegt ca. 25 Kilogramm. Ihn unbeschadet nach Madison zu bringen, ist eine logistische Leistung – von Schenker aber anstandslos erledigt. Die Laibe werden gekühlt versandt, damit die Kühlkette zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Jeder Temperaturanstieg könnte die Reifung beschleunigen und das feine Aroma verfälschen, bevor die Juroren ihr Urteil fällen.
In Madison angekommen, werden die Käse in einem riesigen Kühlhaus der *Holland Cold Storage* gelagert, bevor sie im *Monona Terrace Community & Convention Center* auf die Tische der Juroren kommen. Dort werden sie ausgebohrt, „gezogen“, gerochen und verkostet. Es geht um Textur, Farbe, Geruch und – natürlich – den Geschmack.
Was bedeutet das für Sie als Shopbesucher?
Wenn Sie bei uns im Shop ein Stück des 4-monatigen oder 9-monatigen Rehmer Bergkäses bestellen, halten Sie vielleicht ein Stück **Weltklasse** in den Händen.
- Qualität ohne Kompromisse: Unsere Wettbewerbslaibe sind keine Sonderanfertigungen. Es sind exakt dieselben Käse, die wir täglich in unserem Sennhus pflegen und an Sie versenden.
- Transparenz: Wir nehmen an diesen Wettbewerben teil, um uns stetig zu verbessern. Die Rückmeldungen der internationalen Juroren fließen direkt in unsere tägliche Arbeit ein.
- Ein Stück Geschichte: Mit jedem Bissen nehmen Sie teil an der Reise, die unsere Käse von den steilen Hängen des Bregenzerwaldes bis in die modernen Messehallen der USA geführt hat.
Das Ziel 2026: Ein erneuter Meilenstein?
Unser Ziel für 2026 ist klar: Wir wollen beweisen, dass Konstanz die wahre Kunst des Käsens ist. Nach dem für uns guten Erfolg von 2024 sind die Erwartungen hoch. Doch im Rehmer Sennhus bleiben wir bodenständig.
Wir wissen, dass jede Charge Milch anders ist, jeder Sommer seine eigenen Nuancen hat. Das ist das Schöne am Naturprodukt Bergkäse.
Wir laden Sie ein, uns die Daumen zu drücken! In wenigen Wochen werden die Ergebnisse aus Madison eintreffen. Werden wir die 99 Punkte knacken? Wird der 9-monatige Käse die Jury mit seiner reifen Würze umhauen?
Seien Sie Teil dieses Abenteuers. Holen Sie sich die Wettbewerbs-Kandidaten nach Hause und machen Sie Ihre eigene „Privat-Jury“ auf. Vergleichen Sie den milden Charme des 4-Monatigen mit der tiefen Weisheit des 9-Monatigen.
PS: Möchten Sie, dass wir Sie benachrichtigen, sobald die offiziellen Ergebnisse der Weltmeisterschaft im März feststehen und wir wissen, was unsere Rehmer Laibe erreichen konnten? Einfach beim NL – unserer Alpenpost – anmelden.
