SENN ALMKÄSE würzig | Laktosefreier Heumilch Schnittkäse direkt aus dem Käsekeller | würzig-pikant | Raclette Käse Tipp!

Unser würziger Senn-Almkäse ist der Inbegriff traditioneller Sennereikunst. Er wird zu 100 % aus silofreier Heumilch hergestellt und reift mindestens drei Monate lang im Sennerei-Käsekeller. Dadurch entwickelt dieser Schnittkäse sein charakteristisches, fein-würziges Aroma. Er bringt bereits den typisch kräftigen Bergkäse-Charakter mit, behält aber gleichzeitig einen geschmeidigen, saftigen Teig, der angenehm auf der Zunge zergeht. Die Naturrinde wird handgepflegt und kann bedenkenlos mitgegessen werden.

Der Unterschied liegt in der Reifezeit und der Geschmacksintensität. Während die extra würzige Variante mindestens vier Monate im Reifekeller ruht und eine sehr markante, pikante Schärfe entwickelt, wird der würzige Almkäse nach drei Monaten aus dem Keller geholt. Er bietet die perfekte Balance: Er ist bereits deutlich charakterstärker und aromatischer als ein milder Rahmkäse, bleibt im Abgang jedoch wunderbar rund und cremig – der ideale Allrounder für die ganze Familie.

Ja, absolut. Während der dreimonatigen Reifezeit im Käsekeller bauen die natürlichen Milchsäurebakterien den in der Heumilch enthaltenen Milchzucker (Laktose) vollständig in feine Milchsäure ab. Das Ergebnis ist ein vollkommen laktosefreier Genuss ohne jegliche Zusatzstoffe, sodass auch Menschen mit Laktoseintoleranz diesen herzhaften Alpenkäse sorgenfrei genießen können.

Der Unterschied beginnt auf der Wiese: Für unseren Almkäse wird ausschließlich 100 % reine Premium-Heumilch von kleinstrukturierten Bergbauernhöfen aus den Vorarlberger Alpen verwendet. Die Kühe fressen im Sommer frische Gräser und Kräuter und im Winter sonnengetrocknetes Heu – Gärfutter (Silage) ist strikt verboten. Industrieller Käse wird meist aus pasteurisierter Silomilch im Großblockverfahren hergestellt und künstlich beschleunigt gereift. Unser Almkäse hingegen reift traditionell und langsam, was man an der unnachahmlichen Geschmackstiefe sofort erkennt.

Reinheit und Tradition stehen bei uns an erster Stelle. Wichtige Qualitätsmerkmale sind: 100 % silofreie Heumilch (beste Kuh-Rohmilch), natürliches tierisches Lab, Reifungskulturen und jodfreies, naturbelassenes Steinsalz. Wir verzichten konsequent auf Geschmacksverstärker, Aromen, modifizierte Stärken oder chemische Konservierungsmittel. Allergene: Enthält Milchbestandteile (Kuhmilch).

Dieser Käse ist der absolute Star in der warmen und kalten Küche. Er ist die wichtigste Grundzutat für original Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle), da er für die perfekte Würze und den idealen Fadenzug sorgt. Er schmeckt fantastisch auf einer zünftigen Jausenplatte, harmoniert perfekt mit kräftigem Bauernbrot und eignet sich durch seine hervorragenden Schmelzeigenschaften auch ideal zum Überbacken von Aufläufen oder für herzhafte Toasts.

Bewahren Sie den Almkäse am besten luftdicht verpackt (z. B. im speziellen Käsepapier oder Vakuumbeutel) im Kühlschrank bei ca. 8-12 °C auf. So bleibt er problemlos über mehrere Wochen frisch. Damit sich die würzigen Aromen und die geschmeidige Textur perfekt entfalten, sollten Sie das Käsestück etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Essen aus der Kühlung nehmen und bei Raumtemperatur atmen lassen.

Da wir Qualität wie vom Wochenmarkt bieten, schneiden wir den Käse frisch vom Laib im Käsekeller für Sie zu. Sie können im Onlineshop flexibel wählen: angefangen bei handlichen 200 g Stücken zum Probieren, über 500 g Stücke für den regelmäßigen Genuss, bis hin zu größeren Einheiten von 1,5 kg oder 3 kg für große Familienfeiern, den Vorrat oder die Gastronomie.