Heumilch® Alpenkäse
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SENN ALMKÄSE extra würzig | Laktosefreier DELUXE Weidemilch Schnittkäse direkt aus dem Käsekeller | 100% extra-pikante Genuss Garantie | Würziger Raclette Käse Tipp!
ab: € 5,07
Des Senn’s Meisterstück – extra lange gereift und laktosefrei. Sehr aromatisch und intensiv im Geschmack, schnittfest und immer noch zart schmelzend.
Eine besondere Empfehlung für den RACLETTE-GRILL Abend.
Basispreis: € 26,07/kg
SENN ALMKÄSE extra würzig | Laktosefreier Schnittkäse aus Weidemilch | PREMIUM Käse mit 45% F.i.T. frisch vom Käselaib, vom Käsekeller, geschnitten | Traumhaft kräftig-pikanter Genuss garantiert – perfekter würziger Raclette Käse
Der Sennerei Alpenkäse extra würzig auch Senn Almkäse genannt, ist ein Traditionskäse, der auf eine lange Geschichte in unserer Sennerei zurückblickt und durch seine herausragende Qualität besticht.
Hergestellt aus bester Weidemilch oder Alpenmilch bzw. auch Heumilch bei uns genannt und geschützt, die von Kühen aus artgerechter Haltung stammt und ausschließlich frisches Gras und Heu von den Vorarlberger Alpenwiesen erhält, verkörpert dieser Käse den authentischen Geschmack der Region.
Mit einer Lagerzeit von mindestens vier Monaten entwickelt dieser Schnittkäse ein kräftig-würziges Aroma, das Liebhaber traditioneller Käsesorten begeistert. Der mittelfeste, aromatische Teig dieses Käses schmilzt zart im Mund und entfaltet dabei eine harmonische Geschmacksvielfalt, die sowohl sanfte als auch würzige Noten vereint. Diese besondere Kombination macht den Alpenkäse zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche und zu einem Genussmoment bei jeder Mahlzeit.
Laktosefreier Almkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Die Qualität dieses Käses beruht nicht nur auf der handwerklichen Tradition der Sennerei, sondern auch auf den wertvollen Inhaltsstoffen der Alpenmilch. Die reine Heumilch, die reich an natürlichen Aromen und Nährstoffen ist, verleiht dem Käse seine charakteristische Konsistenz und sein unverwechselbares Aroma.
Der Senn Almkäse extra würzig ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück alpine Tradition, das in jedem Bissen spürbar wird.
Er ist der ideale Käse für all jene, die höchsten Wert auf Qualität und authentischen Genuss legen. Genießen Sie die besondere Sorgfalt und das handwerkliche Können, das in jedem Laib steckt.
Wenn Sie etwas weniger würziger wollen, dann empfehlen wir Ihnen das Meisterstück des Senn’s mit einer Reifezeit von mind. 3 Monaten HIER
Kaufen Sie den Almkäse rechtzeitig für die Verwendung beim Raclette ein. In der Originalverpackung ist er im Kühlschrank mindestens 2 Monate haltbar. Für ein Raclette braucht es ca. 200 bis 250 g Käse pro Person.
Unser extra würziger Senn Almkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shop Übersicht.
Die aktuelle Sennermeister Empfehlung!
Der Käsegeschmack ist extra würzig-aromatisch und wird im Alter noch pikanter.
Der Schnittkäse ist trotzdem immer noch zart schmelzend und eignet sich besonders für Raclette oder die Jausenplatte – oder als Bestandteil der Käseplatte.
Die charakteristischen Eigenschaften des Sennereikäses werden durch die hochwertige Milch aus den Alpen von Kühen artgerechter Haltung, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenwiesen maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Senn Almkäse Löcher
Der Senn Almkäse extra würzig präsentiert sich mit weichem Teig und kirschkern- bis haselnussgroßer Lochung.
Die Senn Almkäse Käserinde
Senn Almkäse extra würzig hat eine geschmierte braungelbe Rinde.
Lagerung und Reifung von Senn Almkäse
Der Senn Almkäse wird mind. 4 Monate im Käsekeller gelagert. Dadurch entsteht ein einzigartiger Käsegeschmack. Sein aromatischer Geschmack wird ins Alter noch pikanter.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Senn Almkäse extra würzig ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Senn Almkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Senn Almkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Senn Almkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Senn Almkäse, extra würzig, aus Heumilch®
Charakter vom Senn Almkäse, extra würzig
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Senn Almkäse, extra würzig
| Was macht den Käse aus – Der Senn Almkäse extra würzig Charakter? | Schnittfester Käse mit würzigem Käsearoma |
| Wie schmeckt der Senn Almkäse extra würzig? | Extra würzig aber nicht scharf. Angenehm und täglich zu geniessen ohne dass es langweilig wird |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Senn Almkäse extra würzig? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer, intensiver Käsegeruch, leicht säuerlich |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Senn Almkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Senn Almkäse, extra würzig
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Senn Almkäse extra würzig Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Gewicht | |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
| Käseart | |
| Käsesorte | Sennerkäse |
| Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
| Intenstität | sehr würzig |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte würziger Senner-Käse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 357 kcal/1482 KJ |
| Fett | 26,1 g |
| davon gesättigt | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 24,8 g |
| Salz | 1,25 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in ÖsterreichDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
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95 Bewertungen für SENN ALMKÄSE extra würzig | Laktosefreier DELUXE Weidemilch Schnittkäse direkt aus dem Käsekeller | 100% extra-pikante Genuss Garantie | Würziger Raclette Käse Tipp!
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Aromatischer vielseitig verwendbarer Käse; sehr lecker!
Wie oben
Der ist echt sauguat.