Premium Senn Almkäse | Extra würzig – extra lange Reifung | Würziger Raclettekäse Tipp!
ab: € 5,13
Des Senners Meisterstück – extra lange gereift. Sehr aromatisch und intensiv im Geschmack, schnittfest und immer noch zart schmelzend.
Eine besondere Empfehlung für den RACLETTE-GRILL Abend.
Basispreis: € 23,32/kg
SENN ALMKÄSE EXTRA WÜRZIG AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info MIT 45 % F.i.T. | FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
Der angenehme allround Sennerei AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info mit der längsten Tradition und mit besonders langer Lagerzeit von 3 Monaten verfügbar.
Kaufen Sie den Senn Almkäse extra würzig rechtzeitig für die Verwendung beim Raclette ein. In der Originalverpackung ist er im Kühlschrank mindestens 2 Monate haltbar. Für ein Raclette braucht es ca. 200 bis 250 g KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info pro Person.
Wenn Sie etwas weniger würziger wollen, dann empfehlen wir Ihnen das Meisterstück des Senn’s mit einer Reifezeit von mind. 3 Monaten HIER
Der mild-würzige Traditionskäse unserer Sennerei ist wie sonst ähnlich dem Rahmkäse, die am längsten produzierte Käsesorte in der Sennerei. Der schmelzende, kräftig-aromatische Teig hat inzwischen eine grosse Fangemeinde.
Unser extra würziger Senn Almkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shop Übersicht.
Die aktuelle Sennermeister Empfehlung!
Der Käsegeschmack ist würzig aromatisch und wird im Alter noch pikanter.
Der Schnittkäse ist trotzdem immer noch zart schmelzend und eignet sich besonders für Raclette oder die Jausenplatte – oder als Bestandteil der Käseplatte.
Die charakteristischen Eigenschaften des Sennereikäses werden durch die hochwertige Milch aus den Alpen von Kühen artgerechter Haltung, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenwiesen maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Senn Almkäse Löcher
Der Senn Almkäse extra würzig präsentiert sich mit weichem Teig und kirschkern- bis haselnussgroßer LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info.
Die Senn Almkäse Rinde
Senn Almkäse extra würzig hat eine geschmierte braungelbe RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info.
Lagerung und Reifung von Senn Almkäse
Der Senn Almkäse wird mind. 4 Monate im Käsekeller gelagert. Dadurch entsteht ein einzigartiger Käsegeschmack. Sein aromatischer Geschmack wird ins Alter noch pikanter.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. » Mehr Info. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Senn Almkäse extra würzig ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Senn Almkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Senn Almkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Senn Almkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Senn Almkäse extra würzig aus Heumilch
Die Senn Almkäse extra würzig Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. » Mehr Info |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den Senn Almkäse extra würzig Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Senn Almkäse extra würzig Charakter? | Schnittfester Käse mit würzigem Käsearoma |
| Wie schmeckt der Senn Almkäse extra würzig? | Extra würzig aber nicht scharf. Angenehm und täglich zu geniessen ohne dass es langweilig wird |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Senn Almkäse extra würzig? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer, intensiver Käsegeruch, leicht säuerlich |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Senn Almkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Richtige Lagerung vom Senn Almkäse extra würzig
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Senn Almkäse extra würzig Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Gewicht | |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
| GTIN | 9120022282244 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Sennerkäse |
| Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
| Intenstität | sehr würzig |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte würziger Senner-Käse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 357 kcal/1482 KJ |
| Fett | 26,1 g |
| davon gesättigt | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 24,8 g |
| Salz | 1,25 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische Alpenkäse Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der Käse für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in Österreich und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
Siegfried K. (Verifizierter Besitzer) –
Spitze
Tanja Heß (Verifizierter Besitzer) –
Der ist am besten angekommen
Kirsten (Verifizierter Besitzer) –
etwas zu würzig für eigenen Geschmack, sehr gut
christian (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Alois Bleikamp (Verifizierter Besitzer) –
Wie oben schon alles Beschrieben.
Emil Schmid (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt
Luise (Verifizierter Besitzer) –
Milder Käse für Alle.
Rosemarie v. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut. Kein Knaller aber ein Genuss. Auch gut aromatisch wenn man es nicht ganz so superrass mag.
Bernd W. (Verifizierter Besitzer) –
Top Ware, gerne wieder
Andrea M. (Verifizierter Besitzer) –
Das ist ein Käse mit vollem Geschmack,was für Kenner
Jutta R. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Synke (Verifizierter Besitzer) –
Sehr feines herzhaftes Aroma.
Susanne Schmid (Verifizierter Besitzer) –
würzig,sehr gut
Josef Heer (Verifizierter Besitzer) –
Perfekt, gerne wieder
Walter Lechner (Verifizierter Besitzer) –
Super
Peter (Verifizierter Besitzer) –
Herrlicher Genuss, kann ich uneingeschränkt empfehlen!
Manuela (Verifizierter Besitzer) –
Einfach super lecker
Kathrin R. (Verifizierter Besitzer) –
Wunderbar würziger Käse, alle waren begeistert 😁🥂
Werner Koch (Verifizierter Besitzer) –
sehr feiner Käse, trifft voll meinen Geschmack
Claudia D. (Verifizierter Besitzer) –
Elegant im Abgang
Rainer Speckmann (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute Qualität. Gut verpackt. Gute Preisleistungsverhältnis………..
Christian Kulling (Verifizierter Besitzer) –
Kräftig im Geschmack, alle Käsesorten schmecken hervorragend zu einen trockenen Rotwein mit ein frischen Krustenbrot
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
rita k. (Verifizierter Besitzer) –
Habe ich noch nicht probiert
Emil Schmid (Verifizierter Besitzer) –
ware ist in ordnung
Rudolf Gehnböck (Verifizierter Besitzer) –
klassiker
Joachim (Verifizierter Besitzer) –
köstlich
schmid emil (Verifizierter Besitzer) –
sehr gute qualität
Manfred N. (Verifizierter Besitzer) –
Einer für jede Gelegenheit
rainer möhle (Verifizierter Besitzer) –
kann man auch so essen
Emil Schmid (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut im geschmack
Christian Böttcher (Verifizierter Besitzer) –
Lecker u frisch
KATHRIN W. (Verifizierter Besitzer) –
Mit meiner Bestellung bin ich mehr als zufrieden. Die verschiedenen Käsesorten sind lecker und wurden schnell und hygienisch verpackt geliefert.
Andreas (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Tanja (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht probieren,aber freu mich schon drauf!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
klasse
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Das war der Favorit unserer Gäste.
René (Verifizierter Besitzer) –
super Käsegenuss
Emil Schmid (Verifizierter Besitzer) –
schmeckt gut
Eva (Verifizierter Besitzer) –
Einfach nur gut
myrtha h. (Verifizierter Besitzer) –
ich hatte noch einen von der ersten bestellung der schnell viel reifer wurde im vakkuum. ich staunte nicht schlecht. so gefiel er mir besser als der neue für das raclette.
Helmut S. (Verifizierter Besitzer) –
Würzig
Martin Z. (Verifizierter Besitzer) –
1a
Otto Steindl (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut.
Josef Heer (Verifizierter Besitzer) –
Hat sehr gut gemundet
Erwin N. (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Petra (Verifizierter Besitzer) –
Super
Fiedler Gottfried (Verifizierter Besitzer) –
Passt zu jeder Jause
Gerhard E. (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut
Renata Handl (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut für Raclett
Veronika Fischer (Verifizierter Besitzer) –
Super
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Margit M. (Verifizierter Besitzer) –
Elke (Verifizierter Besitzer) –
Ist gut schmeckt intensiv.
Brigitte Pevny (Verifizierter Besitzer) –
Peter (Verifizierter Besitzer) –
Raik –
Sehr fein im geschmack
Elke Riedel (Verifizierter Besitzer) –
Das ist Butter und so schmeckt eben richtig gute Butter
Anette (Verifizierter Besitzer) –
Köstlich 🤤 haben Raclette damit gemacht
Aaron (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Kornelia Kabisch (Verifizierter Besitzer) –
sehr leckerer Käse zum Überbacken, lecker.
Iris Zimmer (Verifizierter Besitzer) –
Würzig und lecker zu Trauben Rotwein und Feigensenf 😍
Gerhard Emrich (Verifizierter Besitzer) –
Perfekter Geschmack , paßt zu fast Allem.
Bin begeistert ,genau mein Ding.