Aktuelles
Bergkäse Ergebnisse bei der USA Käse Weltmeisterschaft | Rehmer Sennhus | World Championship Cheese Contest 2024 Wisconsin
Mrz
Bergkäse Ergebnisse vom Rehmer Sennhus bei der Käse Weltmeisterschaft 2024 USA | Unsere ZWEITE Teilnahme mit 2 Bergkäsen “mild und sehr würzig” – World Championship Cheese Contest Wisconsin | Und woher kommt der Sieger ?
World Championship Cheese Contest 2024: Im Detail sind es Teilnehmer aus 25 Ländern der Welt und 32 USA Staaten mit insgesamt 3.302 Käse- und Milchprodukten (alles immer im ganzen – ganze Käseblock, Käselaib, usw.), die sich dem Wettbewerb stellen.
Gleich vorweg – WORLD CHAMPION 2024 wurde der Schweizer KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info “Hornbacher” – und es geht um hundertstel Punkte dabei. Wir gratulieren dazu sehr herzlich!
Nach unserer letzten Teilnahme 2018 dachten wir uns einfach wieder “dabei sein ist alles” und schickten wieder 2 unserer Rehmer Bergkäselaibe (4 Monate und 12 Monate) aus unserem Rehmer Sennhus Käsekeller in Au zur Weltmeisterschaft nach Wisconsin in die USA.
Rehmer Sennhus Bergkäse | unsere eingereichten Käse, die Ungewissheit und die Ergebnisse
Bei unseren zwei Bergkäselaiben handelt es sich um Rehmer BergkäseVorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller. » Mehr Info 4 Monate – mild mit 28 kg – und Rehmer Bergkäse 12 Monate – würzig mit 24 kg. Der Gewichtsunterschied der Laibe kommt daher, dass die Käse händisch ausgenommen werden. Daher gibt es größere und kleinere Käse.
Diese wurden von uns sehr gut verpackt und für die lange Reise in die USA vorbereitet. Dennoch gab es für uns wieder Ungewissheiten:
- Wird die Käselaib Verpackung die lange Reise unbeschadet überstehen? – ein Bergkäse Laib hat doch rund ca. 28 kg
- Bis zur Bewertung der Käselaibe wird rund 1 Monat vergehen – während dieser Zeit können die Laibe von uns nicht mehr gepflegt werden – welche Auswirkungen auf die Käsequalität wird das haben ?
Und vor allem; Werden wir eine Punktezahl erreichen, über die wir uns:
- 1.) freuen können,
- 2.) auf die wir stolz sein können und
- 3.) die wir unseren Kunden gegenüber auch argumentieren können?
Zur Info: Jeder Käse wird in Wisconsin 2 x bewertet und der Durchschnittswert ist die erreichte Punktezahl in der jeweiligen Kategorie.
World Championship Cheese Contest 2024 | Die Ergebnisse bzw. Punktewertung unserer zweiten USA Käse WM Teilnahme lauten:
- Bergkäse mild – 4 Monate: 99,05 Punkte von 100
- Bergkäse sehr würzig – 12 Monate: 97,5 Punkte von 100 (1 Punkt Abzug KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info – optischer Mangel siehe unten)
Darauf sind wir sehr stolz und gratulieren unseren Sennern Christof Schneider und Jodok Greußing sehr herzlich zu dieser “Käser Leistung”
Interessantes Detail: Die fleckig-alt aussehende Käserinde bekommt 1 Punkt Abzug (optischer Mangel). Was bei unseren Kunden gerne gesehen wird, ist dort nicht so gut.
WÜRZIG
Warum als Talschafts-Sennerei bei so einer großen Käse Weltmeisterschaft teilnehmen ?
Diese Frage ist ganz einfach zu beantworten:
Wie oder woher soll man sonst wissen, wo man mit seiner Käsequalität im internationalen Käse Qualitätsvergleich steht? Und die Käsebewertungen finden dazu noch fernab von Zuhause auf neutralem Boden mit einem Bewertungsteam von 53 Mitgliedern aus der ganzen Welt statt – was will man da noch mehr?
Es war uns bewusst, dass es weitaus anspruchsvoller ist, sich in diesem Umfeld zu behaupten, als bei zahlreichen kleineren regionalen oder nationalen Käsewettbewerben. Dies liegt insbesondere an der starken internationalen Konkurrenz im Käsebereich. Jeder Teilnehmer wird selbstverständlich nur seine herausragendsten Käseprodukte (sozusagen Goldmedaillenqualität) zur Teilnahme an der Veranstaltung in den USA schicken. Wenn man keine Spitzenqualität liefert, ist es sinnvoller, seine Käse zu Hause zu lassen.
Was bietet die Teilnahme an der USA Käseweltmeisterschaft?
Vor allem bietet sie uns eines: eine unvoreingenommene Käsebewertung als Rückmeldung von renommierten Käseexperten aus aller Welt. So erhalten wir eine perfekte Einschätzung unserer eingereichten Käselaibe, inklusive ihrer Stärken und Schwächen. Dank dieser detaillierten Bewertungen können wir gezielt nach Verbesserungspotenzialen suchen und unsere Käsequalität weiter optimieren.
Des Weiteren hat eine erfolgreiche Teilnahme an der Käse-WM einen weiteren Vorteil: Man muss nicht mehr fortwährend über die Qualität seiner Käse diskutieren – sie ist entweder gut oder nicht. Die Ergebnisse sprechen für sich.
Wie funktioniert die Teilnahme an der Käse Weltmeisterschaft ?
Die Herausforderung ist hierbei nicht so simpel wie bei einer lokalen Käseauszeichnung, wie etwa dem Kasermandl oder dem Käsekaiser innerhalb der EU. Zunächst einmal ist alles ausschließlich in englischer Sprache zu erledigen. Anschließend muss für jeden Käse, der an der Weltmeisterschaft teilnehmen soll, ein Lebensmittelzeugnis (Health Certificate) ausgestellt werden.
Des Weiteren ist es erforderlich, in den USA eine offizielle FDA (Food and Drug Administration) Nummer bei der Behörde zu registrieren oder anzufordern. Ohne diese FDA-Nummer ist es unmöglich, die Käseprodukte durch den Zoll in den USA zu bekommen.
Anschließend müssen die notwendigen Zolldokumente in Zusammenarbeit mit Lieferscheinen ausgefüllt werden. Sobald all diese Schritte erledigt sind, werden die Käseprodukte für die Teilnahme an der Weltmeisterschaft per Luftfrachtspedition in die USA, genauer gesagt nach Wisconsin, verschickt.
Wer ist der Gewinner der US Käse WM aus der Schweiz ?
Der Gewinner des gesamten Spitzenkäses, der beim diesjährigen Wettbewerb mit rekordverdächtigen 3.302 Käseeintritten ausgezeichnet wurde, ist der Käse Hornbacher von Käser Michael Spycher Bergkäserei Fritzenhaus in der Schweiz mit der Finalen Wertung von Score: 98,976 Punkten. Der Siegerkäse wurde im Finale aus 20 Finalisten ausgewählt.
Weltgrößtes Käsespektakel beim World Championship Cheese Contest 2024 in Wisconsin
Der Wettbewerb, der von der Wisconsin Cheese Makers Association veranstaltet wird, ist der größte Wettbewerb der Welt für Käse und verzeichnete in diesem Jahr 3.302 Einreichungen. Alle zwei Jahre findet der Wettbewerb statt, bei dem es um die US Cheese Championship in Green Bay geht.
Fotogallerie und Video von Käseweltmeisterschaft 2024 in den USA
