BERGKÄSE sehr würzig | 300 Gramm Heumilch Käse – laktosefrei | Hartkäse 12 Monate gereift im Käsekeller | aromatisch + würzig | 1-Klick Sofortkauf

Unser besonders würziger Bergkäse, hergestellt aus erstklassiger Heumilch, ist das absolute Aushängeschild der Sennerei Rehmen in Au – eine wahre Delikatesse, die mit dem typischen Prickeln auf der Zunge jeden Käseliebhaber begeistert.

Die herausragende Qualität dieses Bergkäses beginnt schon bei der Milch. Sie stammt von Kühen, die auf den saftigen Wiesen des Bregenzerwaldes grasen oder mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.

Diese erstklassige Heumilch Rohmilch bildet die Basis für die feine Textur des Käses und bringt die unverfälschte Reinheit der Alpen direkt auf Ihren Tisch.

Durch die lange Reifung entsteht ein intensives Geschmackserlebnis mit einer pikanten Note, die auf der Zunge prickelt und ein angenehmes Brennen hinterlässt – ein Zeichen echter Käsekunst.

Der Käse wird nach traditionellen Methoden hergestellt, die über Generationen hinweg perfektioniert wurden. Über zwölf Monate hinweg reift er in unserem Naturkeller und entwickelt dabei eine außergewöhnliche Tiefe und Charakterstärke.

Jeder Laib Bergkäse wird während dieser Zeit von Hand gepflegt, wobei die Rinde regelmäßig mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem Quellwasser behandelt wird.

Diese sorgfältige Pflege verleiht dem Käse seine unverwechselbare Textur und sein intensives, aromatisches Bergkäse-Profil.

Der lange Reifeprozess in Kombination mit der aufwendigen Handpflege führt zu einem einzigartigen Genuss, der seinesgleichen sucht.

Mit jeder Scheibe entfaltet der Bergkäse sein kräftig-würziges Aroma und sorgt für wahre Gaumenfreuden.

• Die extra lange Reifezeit von 12 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Käsegeschmack erzielt Senn Hermann Berchtold durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

• Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
• Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
• Händische Pflege ohne chemische Zusätze
• Verwendung von ungepumpter Heumilch
• Natürliches Lab
• Jodfreies Salz
• Quellwasser aus der Ilga Quelle

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.