REHMOCTA™ Diedo Käse, 200 Gramm zum 1-Klick Sofortkauf
€ 5,81 (inkl. USt.)
200 Gramm REHMOCTA Diedo Heumilch Käse mit Apfel-Minze-Holunderblüte
Unsere Schnell-Bestell-Idee für Kenner unserer Heumilch Alpenkäse.
Basispreis: € 27,28/kg
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| € 5,39 | € 5,28 | € 5,15 |
HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info KÄSEAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info REHMOCTA » DIEDO « MIT APFEL-MINZE-HOLUNDERBLÜTE – AUS HEUMILCH ® MIT 48% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
Info: Der Name “Diedo“ stammt von der Bregenzerwälder Sage aus Egg: Merboth, Diedo und Ilga – siehe Tab..
Die neue Rehmer Heumilch Käseserie »REHMOCTA!« ist eine besondere Schnittkäsesorte höchster Qualität der Sennerei Rehmen in Au. Die KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info des Käses wird bereits vor der Affinierung ganz besonders behandelt.
“Nichts auf der Welt ist so mächtig wie eine Idee, deren Zeit gekommen ist”, sagte einst Victor Hugo. Hochwertiger Käsegeschmack ist einzigartig – die harmonierenden Synergien mit Gewürzen zum Glück auch.
Es wurde Zeit, sich mit dem Österreichischen Gewürzspezialisten Spiceworld mit der Marke STAY SPICED ! an den Tisch zu setzen und zusammen kreativ auf Harmoniesuche zu gehen.
Entdecken Sie nun mit unserer neuen Rehmer Käseserie » REHMOCTA ist überraschend ANDERS! « ultimative Geschmackserlebnisse.
Wir verwenden für die Kreation der Rehmoctas besondere Heumilch Sennerkäse Sorten von höchster Qualität. Die Käserinde des Käses wird bereits vor der Käseveredelung ganz besonders behandelt.
Der REHMOCTA Käse “Diedo” erhält sein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Apfel-Minze-Holunderblüten Gewürzmischung behandelt.
Mit einem REHMOCTA™ halten Sie eine besondere Schnittkäse Spezialität vom Rehmer Senn in Ihren Händen. Der Schnittkäse erhält sein besonderes Aroma durch 100% händische Pflege im Käse Naturkeller.
Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchlorid freiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.
Unser DIEDO Heumilch Käse gehört in die Familie unserer REHMOCTA’S in unserer Shopübersicht.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Käsearomen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
- 100 % aus bester RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info
- Traditionelle Käseherstellung
- Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
- Händische Pflege ohne chemische Zusätze
- Verwendung von ungepumpter Heumilch
- Natürliches LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info
- Jodfreies Salz
- Nicht pasteurisierte Rohmilch
- Laktosefrei
- Quellwasser aus der Ilga Quelle
Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.
Der REHMOCTA Käse “DIEDO” erhält sein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen STAY SPICED ! Gewürzmischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus zart-festem Teig.
Die charakteristischen Eigenschaften des Käses “DIEDO” werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Bregenzerwälder Alpenflora (Super Videos) maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info.
Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Löcher im » DIEDO « Heumilch Käse
Der zart geschmeidige Teig vom REHMOCTA hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die » DIEDO « Käserinde
Der DIEDO ist ein Schnittkäse mit einer Gewürzmischung auf der Käserinde.
Lagerung und Reifung von » DIEDO « Käse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Gewürzmischung auf den Käse und er wird verpackt. Hier entfaltet die Apfel-Minze-Holunderblüten Mischung ihr volles Aroma.
Generelle Qualitätsmerkmale unserer Rehmocta Heumilch Käse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. » Mehr Info. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei diesem Heumilch Schnittkäse ist die ausgewogene und besonders interessante Apfel-Minze-Holunderblüten Gewürzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch der Käse Diedo zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.
DIEDO Heumilch Käse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
4/10
DIEDO Käse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
5/10
DIEDO Käse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum REHMOCTA Käse » DIEDO « aus Heumilch
Die DIEDO Heumilch Käse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse mit besonderer Käserindenbehandlung |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und natürliche Oberflächenreifung |
| Käsegeschmackswelt: | mild- aromatisch |
| Reifedauer: | ca. 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 48 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den DIEDO Käselaib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der DIEDO Charakter? | Käsearoma mit Apfel-Minze-Holunderblüten Aromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
| Wie schmeckt der DIEDO Käse? | Der Geschmack ist mild aromatisch, die Minze entfaltet in Kombination mit dem Apfel eine milde frische, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird. |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
| Wie ist die Farbe der DIEDO Käse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Nach stimmungsvollen Gerüchen |
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info aus? | Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
| Wie ist der DIEDO am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
|
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Geschmacksfehler, viele kleine Löcher |
Richtige Lagerung vom DIEDO
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen DIEDO Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Sennerei | Sennerei Rehmen |
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Rehmocta® |
| Käsetyp | Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Schnittkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch) |
| Marke | Rehmocta™ |
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Den Blümlekäse kenne ich schon. Einfach genial, wenn man die Rinde mitessen kann und dann diese Geschmacksexplossion im Mund – das ist eine Gaumenfreude. Nun der Rehmocta mit dieser feinen Komposition von Minze, Holder und Apfel – wem ist das eingefallen? Der schmeckt einfach wunderbar. Der mundet auch ganz besonders meinem Vater der Holunder liebt.