BERGKÄSE – SO BESONDERS, DASS ER EU URSPRUNGSGESCHÜTZT IST
Der Begriff “BERGKÄSE” steht heute für einen Hartkäse. Der EU ursprungsgeschützte Bergkäse ist Käse aus einem Berggebiet wie z.B. Bezau im Bregenzerwald oder von einer Alpe.
Er wird nach bestimmten Herstellungsvorschriften produziert und weist eine festgelegte Beschaffenheit auf. Forscher der ETH Zürich haben sogar nachgewiesen, dass Alpkäse wesentlich mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren und konjugierte Linolsäure enthält als industriell hergestellter Käse.
Milde Käse Sorten
Bergkäse mild aus Heumilch | 4 Monate gereift im Käsekeller | mild aromatisch + leicht würzig
Würzige Käse Sorten
Bergkäse würzig | direkt aus dem Käsekeller | 8 Monate gereift – aromatisch + würzig
WÜRZIG
Würzige Käse Sorten
Bergkäse sehr würzig | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch
WÜRZIG
Würzige Käse Sorten
Bergkäse extra würzig | 16 Monate alt gereift | direkt aus´m Käsekeller – super aromatisch