BERGKÄSE – SO BESONDERS, DASS ER EU URSPRUNGSGESCHÜTZT IST

Der Begriff “BERGKÄSE” steht heute für einen Hartkäse. Der EU ursprungsgeschützte Bergkäse ist Käse aus einem Berggebiet wie z.B. Bezau im Bregenzerwald oder von einer Alpe.
Er wird nach bestimmten Herstellungsvorschriften produziert und weist eine festgelegte Beschaffenheit auf. Forscher der ETH Zürich haben sogar nachgewiesen, dass Alpkäse wesentlich mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren und konjugierte Linolsäure enthält als industriell hergestellter Käse.