BERGKÄSE – SO BESONDERS, DASS ER EU URSPRUNGSGESCHÜTZT IST

Unter dem Begriff “Bergkäse” versteht man einen Hartkäse, der in den Gebirgs- und Alpenregionen Österreichs hergestellt wird. Dieser Hartkäse ist eine traditionelle Delikatesse, die durch eine längere Reifezeit und die entsprechende Pflege im Käsekeller gekennzeichnet ist. Bergkäse zeichnen sich durch ihre wenigen charakteristische Lochungen im Käseteig aus, die in etwa die Größe eines Kirschkerns haben.

Der EU ursprungsgeschützte Bergkäse ist Käse aus einem Berggebiet wie z.B. Bezau im Bregenzerwald oder von einer Alpe. Forscher der ETH Zürich haben sogar nachgewiesen, dass Alpkäse wesentlich mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren und konjugierte Linolsäure enthält als industriell hergestellter Käse.