Premium Rahmkäse | direkt aus’m Käsekeller
ab: € 4,66
Rahmkäse – für viele Käsegeniesser der Lieblingskäse für jeden Tag.
Basispreis: € 21,34/kg
PREMIUM RAHMKÄSE AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info ® MIT 50% F.i.T. FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
…. macht Kinder froh – und Erwachsene ebenso.
Dieser feine Rahmkäse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info ist der Liebling der Kinder.
Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Lieblingskäse von Einheimischen und Gästen.
- Der Rahmkäse besticht durch eine feine, butterige Note am Gaumen. Der Käseteig zeichnet sich durch seine besonders cremige und rahmige Konsistenz aus.
- Er ist von der Konsistenz her leicht schmelzend und zerfließend – mit einen feinen Buttermilch Touch.
Unser Rahmkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Rahmkäse wird seit vielen Jahren im Bregenzerwald produziert und hat sich zum Lieblingskäse vieler Käsegenießer gemausert.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig hat inzwischen eine grosse Fangemeinde.
Die charakteristischen Eigenschaften des Rahmkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu BergkäseVorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller. » Mehr Info finden Sie bei Wikipedia.
Löcher im Rahmkäse
Der Rahmkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen.
Die Rahmkäse Rinde
Der Rahmkäse besitzt eine gelbliche RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info.
Lagerung und Reifung von Rahmkäse
Der Rahmkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. » Mehr Info. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Rahmkäse ist sein Schmelzverhalten und sein milder, rahmiger Käsegeschmack.
Rahmkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
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Rahmkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
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Rahmkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
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Ergänzende Details zum Rahmkäse aus Heumilch
Die Rahmkäse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
| Käsegeschmackswelt: | mild, geschmeidig, zart schmelzend |
| Reifedauer: | 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 50 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den Rahmkäse Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Rahmkäse Charakter? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie schmeckt der Rahmkäse? | Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Rahmkäse? | Weißlich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süßlicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Käseduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngroße Lochung |
| Wie ist der Rahmkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot. |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein. |
Richtige Lagerung vom Rahmkäse
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
| GTIN | 9120022282268 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Rahmkäse |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte vom Rahmkäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 50% |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der Käse für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in Österreich und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
Klaus (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt fein
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
grossartig
Tanja Heß (Verifizierter Besitzer) –
Super
Eva K. (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt einfach super.
Ingo W. (Verifizierter Besitzer) –
😋😋😋
Frank Schönberger (Verifizierter Besitzer) –
Wunderbar mild und cremig
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht aufgemacht!
Bernhard Bachmeier (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer ein Genuss
Uwe Zirkel-Resem (Verifizierter Besitzer) –
Geschmackvoller Käse 🧀
Barbara (Verifizierter Besitzer) –
gerne mehr
Nicole G. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Constanze (Verifizierter Besitzer) –
Milder Käse, zergeht auf der Zunge.
Synke (Verifizierter Besitzer) –
Kinderfavorit.
Helga G. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Frank Schönberger (Verifizierter Besitzer) –
Der beste Rahmkäse den ich kenne. Top!!!
Adolf W. (Verifizierter Besitzer) –
Der Rahmkäse schmeckt mir am besten
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
lecker
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
zarter Käse
Joachim (Verifizierter Besitzer) –
ein Hochgenuss
Martin (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schnelle Lieferung von OVP-verpackter Frischware. Schmeckt klasse!
Daniela (Verifizierter Besitzer) –
So rahmig so fein einfach super !
Bernd B. (Verifizierter Besitzer) –
fein würziges Aroma sehr gut.
Gerhard Krauss (Verifizierter Besitzer) –
Auch bei diesem Käse wurde unsere Erwartung übertroffen
Bernhard (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht probiert
Claudia D. (Verifizierter Besitzer) –
Super
Bernd Winter (Verifizierter Besitzer) –
schwierig für mich muss ihn einfrieren (Krankheit )
Norbert Tück (Verifizierter Besitzer) –
ok
Ivonne Müller (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Eberhard Hentschel (Verifizierter Besitzer) –
trifft meine Erwartung
Susanne Schmid (Verifizierter Besitzer) –
spitze
Gerhard Mill (Verifizierter Besitzer) –
guter Geschmack
Marion Stiens (Verifizierter Besitzer) –
sehr lecker
Susanne (Verifizierter Besitzer) –
Perfekt
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Ludwig Madl (Verifizierter Besitzer) –
Sehr cremig.
erwin beyerlein (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut und cremig
Ursula Nahr (Verifizierter Besitzer) –
Höchste Qualität mega aromatisch
Monika Sausen (Verifizierter Besitzer) –
Sehr mild
Carmen (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Monika Ruhswurm (Verifizierter Besitzer) –
Perfekt
Jutta (Verifizierter Besitzer) –
Bestens
Josef Heer (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens, danke
Doris Kloß (Verifizierter Besitzer) –
Auch sehr gut
Gottfried (Verifizierter Besitzer) –
ja, OK entspricht meinen Erwartungshaltungen
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker.
Ingrid S. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker nicht mit SB Ware zu vergleichen
myrtha h. (Verifizierter Besitzer) –
für eine versch. käseplatte geeignet
Otto Steindl (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut.
Herbert Trumpfheller (Verifizierter Besitzer) –
Wie beschrieben
Michaela Schuppe (Verifizierter Besitzer) –
ich bin sehr zufrieden
Frank Wildangel (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker man schmeckt die Qualität 👍
Elke (Verifizierter Besitzer) –
hervorragend
Bernd B. (Verifizierter Besitzer) –
Geschmacklich sehr guter Rahmkäse
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
lecker
oliver baudrexl (Verifizierter Besitzer) –
noch nicht probiert
Thomas K. (Verifizierter Besitzer) –
Milder Rahmkäse
Petra (Verifizierter Besitzer) –
Mild und gut
Yvonne W. (Verifizierter Besitzer) –
zergeht auf der Zunge
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super
Peter Katzschner (Verifizierter Besitzer) –
Super Käse!
Ingrid Wolf (Verifizierter Besitzer) –
Würde ich immer weiter empfehlen
Egbert Schimpf (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer supi !!!
Wolfgang Weichselbaumer (Verifizierter Besitzer) –
Bestens!!!!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –