Rehmer Raclette (Racklett) Käse – mild – fertig geschnitten

DER RACLETTE KÄSE DER SENNEREI REHMEN – IN SCHEIBEN GESCHNITTEN

Aufgrund vieler Kundenrückfragen gibt es ab sofort wieder Raclette KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info – geschnitten – bei uns.

Nach unseren online Recherchen zum Thema Raclette Rezepte und was Käsefans damit alles kreieren, entdeckten wir, dass von vielen Menschen nach “Racklett” Käse gesucht. Die Buchstabenverbindung „Racklett” ist ein Schreibfehler des Ausdruckes „Raclette”!

Und noch etwas haben wir entdeckt. Es gibt unglaublich viele Rezeptideen und Raclett Rezeptbilder von vielen Menschen zum Thema auf Rezeptseiten und in sozialen Netzwerken. Mehr als genug Grund um einen eigenen Raclette Käse aus HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info herzustellen.

Das oder die Raclette (von französisch racler «schaben», «kratzen») ist – neben dem Käsefondue – eines der Schweizer Nationalgerichte, die aus geschmolzenem Käse zubereitet werden. Die üblicherweise dafür verwendete Käsesorte ist ein leicht schmelzender Schnittkäse der Vollfett- oder Rahmstufe.

Unser Raclette Käse bzw. Racklett Käse vom Rehmer Sennhus

Unser Raclettekäse ist ein leichtschmelzender Schnittkäse der aus tagesfrischer RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) von unserem Senner Hermann Berchtold in Handarbeit hergestellt wird. Der Raclette Käse wird extra in rechteckigen Formen mit einem Gewicht zwischen 3,5 und 5 kg in kreiert. Der FettgehaltDie Abkürzung F.i.T. steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse und findet sich als Bezugsgröße auf jedem Käse. » Mehr Info liegt zwischen 46 und 54,9 % Fett i. Tr..

Die KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info ist weisslich, der Käseteig ist weiss bis elfenbeinfarben, weich, schneidbar und hat keine oder nur wenige, kleine Löcher. Der Raclette schmeckt elegant würzig-mild und nicht ausgeprägt scharf. Ausser zum Raclette lässt er sich auch auf Käseplatten, zum Dessert oder als Zwischenmahlzeit essen. Wegen der vorgesehenen Verwendung zum Grillen wird angestrebt, dass Raclette möglichst gleichmässig und ohne Fettaustritt schmilzt.

Der Raclette Käse (Racklett Käse) darf auf keiner Genuss- und Gourmetparty fehlen mit heissem Stein und Raclette. Eine Portion Raclette ist immer ein voller Genuss – vor allem in der kalten Winterzeit, im Advent, zu Weihnachten oder an Silvester.

Ein Raclette Käse von höchster Qualität verzaubert die Raclette Party mit Freunden mit Hochgenuss. Auch Kinder wissen den Raclettekäse zu schätzen, da die Wartezeit fürs Schmelzen nur kurz ist. Der schmelzende, weiche, aromatische Teig ist daher für die meisten Kinder einfach zu geniessen.

Ergänzende Details zum Raclettekäse

Geschichtliches zur Raclette Käse Tradition

Das oder die Raclette (von französisch racler «schaben», «kratzen») ist – neben dem Käsefondue – eines der Schweizer Nationalgerichte, die aus geschmolzenem Käse zubereitet werden. Die üblicherweise dafür verwendete Käsesorte ist ein leicht schmelzender Schnittkäse der Vollfett- oder Rahmstufe, der ebenfalls als (stets der) Raclette-(Käse) bezeichnet wird.

Walliser Raclettetradition – Zubereitung am Ofen

Nach urtümlicher Walliser Art wird ein halber Laib von besonders feinschmelzendem Vollfettkäse so nahe ans Feuer gelegt, dass dieser langsam zu schmelzen beginnt. Dabei wird der Käse nicht nur geschmolzen, sondern gleichzeitig geräuchert und gegrillt. Daraus entsteht der unverwechselbare Geschmack des am Feuer zubereiteten echten «Raclette». Der Raclette-Koch ist meist gleichzeitig Feuermann. Er ordnet das Feuer in einen hinteren Feuerteil und einen vorderen Glutteil. Vor dem Glutteil liegt ein Brett, und darauf die zwei Hälften des Käse-Laibes mit der Schnittfläche zur Glut. So kann immer ein Käse schmelzen, während vom anderen mit dem Messerrücken eine Portion «Raclette» auf einen Teller abgeschabt wird.
Wesentliches Element – neben dem kulinarischen Genuss – ist die Geselligkeit in der Gruppe am Lagerfeuer. Ein klassischer Raclette-Abend kann mehrere Stunden dauern. Beim eigentlichen Essen wird immer eine Portion nach der anderen ausgegeben, und jeder Gast kann mehrere Portionen bekommen.

Ofen für Reclette Käsescheiben

Heute gibt es viele verschiedene Tischgeräte um vorgeschnittene Scheiben von Raclettekäse zu schmelzen. Dazu ist in einem runden, viereckigen oder ovalen Gestell oben eine waagrechte Heizspirale montiert. Darunter können mehrere kleine Pfännchen eingeschoben werden, die individuell mit Käse belegt werden. Oberhalb der Heizspirale befindet sich meist eine Abdeckung aus Stein oder Metall, um vor direkter Berührung der heissen Spirale zu schützen und die Wärme im Gerät zu halten. Da die Abdeckung ebenfalls heiss wird, besitzen die Blechhauben oft Vertiefungen, die es erlauben, vornehmlich Fleisch oder Spiegeleier zu braten oder die Pfännchen vorzuheizen. Teilweise können auf dieser oft mit Teflon beschichteten Abdeckung auch Crêpes zubereitet werden. Die Pfännchen werden auch dazu benutzt, Gemüse und andere Beilagen mit dem Käse zu gratinieren. Quelle: wikipedia