Dies ist ein Auszug aus dem Käse-Lexikon vom Alpen Sepp

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Die österreichische Arbeitsgemeinschaft – ARGE Heumilch

Quelle: www.heumilch.atHeumilch

Seit 2004 vereinigt die ARGE Heumilch Österreich rund 8.000 Heumilch Bauern und mehr als 60 Molkereien, Käsereien und Sennereien. Die Hauptproduktionsgebiete der Heumilch sind Vorarlberg, Tirol, Salzburg und die Steiermark.

Interessanten Fakt: In ganz Europa liegt der Anteil von Heumilch am Gesamtmilchanteil bei nur 3 Prozent.

Mit diesem Heumilch Projekt werden folgende Ziele verfolgt:

  • Erhalt der silofreien Bewirtschaftung bei Milchgewinnung
  • Unterstützung für Heumilchbauern, der Verarbeiter und Vermarkter
  • Erhöhung der Wertschöpfung für alle Partner
  • Sicherung der Arbeitsplätze
  • Produktion von hochwertigen Milchprodukten

Alpenheumilch – Die natürliche Milch mit den vielen Vorteilen

Heumilch bedeutet Natur pur

ImpressionenDie Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Sie ist ist an den Lauf der vier Jahreszeiten angepasst. Den Sommer verbringen Milchkühe auf den heimischen Wiesen und Almen. Dort können sie jede Menge saftiger Alpenkräuter und Gräser genießen. Und später als Winterfutter wird ihnen Sonnengetrocknetes Heu sowie mineralstoffreicher Getreideschrot geboten, sonst nichts.

Dabei gilt eine ganz strenge und kontrollierte Vorschrift bei Heumilch: Futter aus Silage (wie vergorenes Gras oder vergorener Mais) kommt garantiert nicht in die Fütterung.

Heumilch bringt mehr Abwechslung und mehr Geschmack

Heumilch, sehr gehaltvoll und besonders
Heumilch, sehr gehaltvoll und besonders

Ausschlaggebend für die hohe Milchqualität und den Geschmack von Heumilch ist der große Pflanzenreichtum von fast 1.000 Gräser und Kräuterpflanzen. Diese Grünflächen sind ein wahres Pflanzenparadies für die Milchkühe und bieten die besondere Grundlage für die hochqualitative Heumilch.

Die Natur liefert eben eine wirklich abwechslungsreiche Kost. Das schmeckt nicht nur den Heumilchkühen, denn je höher der Artenreichtum, umso höher das Aroma und die Qualität der Rohmilch für weitere Produkte.

Ein erstklassiger Rohstoff der Natur ist Heumilch

Heumilch KupferkesselDank der naturnahen Fütterung der Kühe im Jahresverlauf mit frischen Gräsern und Kräutern im Sommer und sonnengetrocknetem Heu im Winter erzielt man eine sehr hohe Qualität bei der Milchgewinnung. Dieser hochwertige Rohstoff wird zu verschiedenen, hochwertigen Milchprodukten weiterverarbeitet und überzeugt mit seinem hervorragenden Geschmack. Besonders Käsemeister schwören deshalb auf Heumilch.

Nur durch konsequenten Verzicht der Heumilchbauern auf vergorene Futtermittel kann Käse ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und ohne intensive mechanische Behandlung hergestellt werden. Zudem ist bei länger gereiften Käsesorten die Güte der Rohmilch von besonderer Wichtigkeit. Nur aus einem hochwertigen Rohstoff lässt sich hochwertiger Käse herstellen, der für eine längere Reifung (z.B. Bergkäse) geeignet ist. Heumilch besitzt ebendiese Eigenschaft und ist daher der optimale Rohstoff für viele Käsespezialitäten.

Heumilch – Gut für Leib und Seele

Alpenkäse schmeckt allenEine Studie der Universität für Bodenkultur bestätigt, dass Produkte aus Heumilch einen rund doppelt so hohen Wert an Omega 3 Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) haben, als normale, herkömmliche Milchprodukte. Omega 3 Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann.

Heumilchprodukte sollten daher in keinem Ernährungsplan als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils fehlen.

 

Unsere Alpenkäse Sorten im Käse Shop

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