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Sennerei Käsefondue als Fertigmischung – schnell und praktisch zum gemütlichen Abend mit Freunden

Die gemütlichen Winterabende sind ideal geschaffen für ein sehr traditionelles Gericht – ursprünglich aus der Schweiz – dem Käsefondue. Man genießt es in der Regel mit Freunden in geselliger Runde.

Natürlich ist Käsefondue – neben den Käsespätzle – auch bei uns im Bregenzerwald ein großes Thema. In vielen Gasthäusern und Restaurants findet man es auf der Speisekarte als Hausrezept.

Auch wir wollten schon letztes Jahr mit diesem herrlichen Käsegericht der kalten Jahreszeit aufwarten – was sich leider nicht ausging. Ganz nach dem Motto: “Besser spät als nie ” haben wir – oder besser gesagt unsere Senner – es dieses Jahr geschafft. Eine Käsefonduemischung in der Fertigpackung. Und das Käsefonduerezept kann sich sehen lassen – das versprechen wir Ihnen.

Unsere Ansprüche und die Ansprüche unserer Kunden sind hoch – und das ist heute für viele Konsumenten wichtiger denn je. Deshalb war das Wichtigste für uns Qualität und Geschmack.

Wenn schon ein fertiges Käsefondue als “Convenience Food”, dann muss es so gut wie “konkurrenzlos” sein. Das bedeutet von der Basis weg nur die besten Käsesorten (rund 66 % des Fondues bestehen aus KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info), zusätzliche Zutaten von bester Qualität und der völlige Verzicht auf Geschmacksverstärker oder modifizierte Stärke – was heutzutage leider in sehr vielen Fertiggerichten zu finden ist.

Die Zubereitung der fertigen Alpen Sepp Käsefonduemischung ist sehr einfach

Die Fondue-Pfanne (Caquelon) mit einer Knoblauchzehe ausreiben, die Käsefondue-Mischung mit einem Spritzer Zitronensaft auf dem Herd unter stetigem Umrühren auf mittlerer Hitze langsam erhitzenUm eventuell vorhandene Keime in der Milch abzutöten, wird sie kurz erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt. » Mehr Info bzw. aufkochen lassen. Im Handumdrehen ist das Käsefondue cremig gebunden.

Die Käsefondue-Beilagen – eigentlich nebensächlich

Sie könnten das cremige Käsefondue natürlich auch löffeln, aber das wäre wohl nicht Sinn der Sache. Eine schöne Auswahl an verschiedenen Beilagen, die Sie in die Käsemasse eintunken können, ist für Ihren Käsefondue Abend das Um und Auf. Aber wie beim Käsefondue selbst, lässt sich hier vieles variieren, ganz wie es Ihnen am besten schmeckt.

Worauf Sie auf keinen Fall verzichten sollten, ist ein hochwertiges, knuspriges Weißbrot. Dabei ist es egal, ob Sie lieber Baguette, Ciabatta, Weissbrot-Brötchen oder einfach getoastete Brotscheiben verwenden. Hauptsache es schmeckt Ihnen und Ihren Freunden und Sie können die Brotstücke mit der Fonduegabel in das Käsefondue eintauchen.

Falls Sie es beim Tunken gerne fruchtiger mögen, dann versuchen Sie doch einfach einmal Ananas-, Apfel- oder Birnenstückchen zum “Fondue Dippen”. Die Fruchtsäuren sind geschmacklich ein herrlicher Kontrast zum Käsefondue.

Es müssen aber nicht alle Beilagen in das Käsefondue getunkt werden. Beilagen wie eingelegtes Gemüse, Oliven, Pfefferoni, Weintrauben, Schinken oder Tomaten können Sie auch gerne dazu reichen. Genauso passend ist ein frischer Salat.

Zusätzlich zum Käsefondue können Sie auch Beilagen-Saucen servieren. Süße Preiselbeer-Marmelade und viele andere Saucen passen hervorragend dazu. Sie sehen also, Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Tipp: Fondue scheidet (Fett trennt sich)

Wird das Käsefondue zu stark erhitzt, kann es Scheiden. Sie erkennen es daran, dass sich eine Fettschicht (Ölschicht) über der Käsemischung bildet. Lassen Sie sich also genug Zeit bei der Zubereitung, und köcheln Sie auf mittlerer Flamme. Falls es doch mal scheidet, nehmen Sie ein wenig Weisswein und mischen Sie einen Teelöffel Stärke (z.B. Kartoffelstärke) darunter. Anschliessend einen guten Spritzer Zitronensaft dazu und ab damit ins Käsefondue. Jetzt muss bei mittlerer Hitze gut gerührt werden – immer 8-förmig.