Bergkäse sehr würzig | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

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(117 Kundenbewertungen)

Gold Auszeichnung | Frankfurt International TrophyUnser Bergkäse extra lange gereift erhält sein würziges Aroma durch händische Pflege und handgeschöpfte, traditionelle Herstellung.

Traditionell handgeschöpft hergestellt und von Hand gepflegt, überzeugt der sehr würzige Bergkäse durch sein unverwechselbares würziges Aroma. Im Geruch sehr aromatisch, im Geschmack sehr würzig.

Basispreis: € 29,11/kg

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Produktbewertung4.76 / 5
3730 Rezensionen

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BERGKÄSE SEHR WÜRZIG AUS HEUMILCH® REIFTE 12 MONATE LANG IM KÄSEKELLER | 45% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN

Der Bergkäse extra lange gereift mit 12 Monaten ist eines der Premium Hartkäse Produkte der Sennerei Rehmen in Au.

Mit dem extra lange gereiften Bergkäse von 12 Monaten vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen. Der Bergkäse erhält sein würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller.

Die Käserinde des Bergkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

  • Die extra lange Reifezeit von 12 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen.
  • Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Bergkäse Qualität - Alpen Sepp Käse Vorteile

Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.

Extra würziger Bergkäse Laib - 12 Monate gereift

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Käsegeschmack erzielt Senn Hermann Berchtold durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.

Die Löcher im sehr würzigen Bergkäse

Der Bergkäse sehr würzig der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Die sehr würzige Bergkäse Käserinde

Der Bergkäse hat eine braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelnen LochungenGeruch sehr aromatischGeschmack sehr würzig.

Lagerung und Reifung von sehr würzigen Bergkäse

Durch seine laufend betreute Reifung im Sennerei Käsekeller von 12 Monaten erreicht der Laib seinen unvergleichbaren, würzig aromatischen Geschmack und seine Geschmeidigkeit.

Würziger Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale

  • Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
  • Durch sehr lange Bergkäse Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Unser Bergkäse Genießertipp

Versuchen Sie unseren Bergkäse sehr würzig auf frischen Erdbeeren mit grobgemahlenem, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und weißem Portwein. Dazu passt ein Glas Frizzante und frisches Weißbrot.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim sehr würzigen Bergkäse ist sein herrlich würziger, nicht zu scharfer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

8/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

8/10

Bergkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

12/12

Ergänzende Details zum Bergkäse sehr würzig aus Heumilch

Charakter vom Bergkäse sehr würzig

Die Bergkäse sehr würzig Qualitätsliste

Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft
Käseart: Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt: sehr würzig – brennen auf der Zunge
Reifedauer: 12 Monate
F.i.T.: mindesten 45-52 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz

Wie darf man sich den sehr würzigen Bergkäse Laib vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Käse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Käse?
  • würzig, kräftiger Geschmack
  • mit zunehmenden Alter auch pikant, leicht scharf bis leicht salzig.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Durch die lange Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiweißabbau. Der Käseteig wird dadurch weniger geschmeidig (kürzer) eher fest und leicht bröckelig.
Wie ist die Farbe der Käse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Geruch würzig, aromatisch, kräftig.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu große Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist
  • der Käse schmeckt am besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?
  • ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde = direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • Käse mit fast weißer Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben

Richtige Lagerung vom sehr würzigen Bergkäse

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht n. v.
Gewicht

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Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

GTIN

9120022282077

Käseart

Käsesorte

Bergkäse extra würzig, 12 Monate gereift

Ursprungsland

Österreich

Nährwerte Bergkäse extra würzig 12 Monate

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

117 Bewertungen für Bergkäse sehr würzig | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

  1. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    Sehr schmackhafter Käse. Gerne wieder

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  2. Benutzerbild von z.H. Tina Hofmann

    z.H. Tina Hofmann (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker!

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  3. Benutzerbild von Johannes

    Johannes (Verifizierter Besitzer)

    Qualität Käse sehr gut.
    werden für unsere Kaspressknödel wieder bestellen

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  4. Benutzerbild von Werner Schwarzer

    Werner Schwarzer (Verifizierter Besitzer)

    Super Bergkäse

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  5. Benutzerbild von Marianne Dobler

    Marianne Dobler (Verifizierter Besitzer)

    Eine geschmackliche Kostbarkeit!

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  6. Benutzerbild von Dieter Westermann

    Dieter Westermann (Verifizierter Besitzer)

    🙂

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  7. Benutzerbild von Jürgen H.

    Jürgen H. (Verifizierter Besitzer)

    Kann nur ein Wort dazu sagen “Traumhaft”

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  8. Benutzerbild von Paul Hees

    Paul Hees (Verifizierter Besitzer)

    Würziger Bergkäse, sehr gut!

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  9. Benutzerbild von Christian G.

    Christian G. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach wunderbar

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  10. Benutzerbild von Francisco Cinnirella

    Francisco Cinnirella (Verifizierter Besitzer)

    Würzig und sehr aromatisch

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  11. Benutzerbild von Hermine

    Hermine (Verifizierter Besitzer)

    Sehr gute Qualität, schnelle Lieferung. Zuverlässig.

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  12. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    lecker

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  13. Benutzerbild von Petra S.

    Petra S. (Verifizierter Besitzer)

    sehr kräftig im Geschmack, leichter Kristallansatz und dennoch cremig, sehr lecker. Gerne auch für Käseknöpfle

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  14. Benutzerbild von Rasma Z.

    Rasma Z. (Verifizierter Besitzer)

    sehr guter Geschmack

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  15. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    👍

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  16. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    Schmeckt

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  17. Benutzerbild von Sabine

    Sabine (Verifizierter Besitzer)

    Super lecker

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  18. Benutzerbild von christian H.

    christian H. (Verifizierter Besitzer)

    Top

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  19. Benutzerbild von Michael Schwarz

    Michael Schwarz (Verifizierter Besitzer)

    Hammerlecker

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  20. Benutzerbild von Sven Nowak

    Sven Nowak (Verifizierter Besitzer)

    Spitze!!!

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  21. Benutzerbild von Julia Balle

    Julia Balle (Verifizierter Besitzer)

    Super Geschmack wird aber jedenfalls wieder bestellt 👍

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  22. Benutzerbild von Kamler Frank

    Kamler Frank (Verifizierter Besitzer)

    Schmeckt super lecker!

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  23. Benutzerbild von Michael Stegat

    Michael Stegat (Verifizierter Besitzer)

    Toller Käse

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  24. Benutzerbild von Maren

    Maren (Verifizierter Besitzer)

    lecker

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  25. Benutzerbild von Irena

    Irena (Verifizierter Besitzer)

    Was für ein leckerer Käse

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  26. Benutzerbild von Manuela

    Manuela (Verifizierter Besitzer)

    Super lecker

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  27. Benutzerbild von Torsten König

    Torsten König (Verifizierter Besitzer)

    Ebenfalls gut zum kräftigen Roten

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  28. Benutzerbild von Elke Puntinger

    Elke Puntinger (Verifizierter Besitzer)

    Wos guates

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  29. Benutzerbild von Veronika Fischer

    Veronika Fischer (Verifizierter Besitzer)

    Super

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  30. Benutzerbild von dietmar Gehrke

    dietmar Gehrke (Verifizierter Besitzer)

    alles ok

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  31. Benutzerbild von Rudolf Gehnböck

    Rudolf Gehnböck (Verifizierter Besitzer)

    immer wieder

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  32. Benutzerbild von Hans-Otto Burmeister

    Hans-Otto Burmeister (Verifizierter Besitzer)

    xxx

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  33. Benutzerbild von Paul Hees

    Paul Hees (Verifizierter Besitzer)

    Sehr würzig, klasse!

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  34. Benutzerbild von Alexander B.

    Alexander B. (Verifizierter Besitzer)

    Für Käsekenner

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  35. Benutzerbild von Elisabeth

    Elisabeth (Verifizierter Besitzer)

    sehr zu empfehlen,

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  36. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    Ist einer meiner lieblings Käse.

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  37. Benutzerbild von jochen drath

    jochen drath (Verifizierter Besitzer)

    Leckerst

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  38. Benutzerbild von Manfred N.

    Manfred N. (Verifizierter Besitzer)

    Saugut

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  39. Benutzerbild von Gerhard R.

    Gerhard R. (Verifizierter Besitzer)

    Spitzenkäse – ein echter Gaumenschmaus, 12 Monate Reife sind für unseren Geschmack am Besten! Wir werden wieder bestellen.

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  40. Benutzerbild von Rose G.

    Rose G. (Verifizierter Besitzer)

    Top

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  41. Benutzerbild von Norbert

    Norbert (Verifizierter Besitzer)

    Sehr Lecker

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  42. Benutzerbild von Karsten V.

    Karsten V. (Verifizierter Besitzer)

    Perfekt

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  43. Benutzerbild von BIRGIT LAENGAUER

    BIRGIT LAENGAUER (Verifizierter Besitzer)

    Auch extrem Lecker.

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  44. Benutzerbild von Ruth H.

    Ruth H. (Verifizierter Besitzer)

    Wir hatten an Weihnachten ein Paket Käse geschenkt bekommen und mit Freunden statt Weinprobe, wie hier (Mainz) üblich, eine “Käseprobe” gemacht.
    Alle waren begeistert.
    Daher habe ich jetzt nachbestellt und einen Teil davon verschenkt.

    Das einzige Problem machte der Zuliefer-Dienst.
    An Weihnachten wurde das Paket zur Poststation gebracht, obwohl immer jemand zu Hause war. Wir wurden nicht benachrichtigt! Der edle Spender hat in der Nachverfolgungsapp gesehen, dass das Paket in der Poststation lag und uns informiert. Zum Glück bekam ich das Paket auch ohne Abholschein ausgehändigt – es war halt Weihnachten!
    Das nächste Paket war angekündigt und wir haben darauf gewartet und schon die Gartentür geöffnet, um es dem Zusteller zu erleichtern. Es wurde kein Versuch gemacht, es zuzustellen. Es wurde bei einer Abholstation abgegeben.

    Anbei ein Foto unserer Käseprobe. 🙂

    Bild #1 von Ruth H.
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  45. Benutzerbild von Claudia

    Claudia (Verifizierter Besitzer)

    Geschmack wie beschrieben.

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  46. Benutzerbild von Stefan Barthel

    Stefan Barthel (Verifizierter Besitzer)

    spitzen Qualität ein Genuss

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  47. Benutzerbild von Andrea Z.

    Andrea Z. (Verifizierter Besitzer)

    ein total leckerer Käse, würde ihn jederzeit wieder kaufen

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  48. Benutzerbild von Angelika K.

    Angelika K. (Verifizierter Besitzer)

    Ein Gedicht

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  49. Benutzerbild von Rose

    Rose (Verifizierter Besitzer)

    Sehr würzig und gut

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  50. Benutzerbild von Heinrich

    Heinrich (Verifizierter Besitzer)

    super für Nudelauflauf

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  51. Benutzerbild von Thorsten P.

    Thorsten P. (Verifizierter Besitzer)

    sehr lecker

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  52. Benutzerbild von Martine

    Martine (Verifizierter Besitzer)

    ausgezeichnet1

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  53. Benutzerbild von erwin beyerlein

    erwin beyerlein (Verifizierter Besitzer)

    ein sehr würziger käse,ist zu empfehlen

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  54. Benutzerbild von Tina Edenhofer

    Tina Edenhofer (Verifizierter Besitzer)

    Lecker

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  55. Benutzerbild von Christiane S.

    Christiane S. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach köstlich

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  56. Benutzerbild von Heinz Strobl

    Heinz Strobl (Verifizierter Besitzer)

    Der König

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  57. Benutzerbild von Christian G.

    Christian G. (Verifizierter Besitzer)

    Mein Liebling 😍

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  58. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    hat allen zum Weihnachtsfest gemundet

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  59. Benutzerbild von Florian

    Florian (Verifizierter Besitzer)

    Bin sehr zufrieden mit der Qualität!

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  60. Benutzerbild von Samuel

    Samuel (Verifizierter Besitzer)

    schmeckt wunderbar

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  61. Benutzerbild von Gottfried

    Gottfried (Verifizierter Besitzer)

    ja, OK entspricht meinen Erwartungshaltungen

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  62. Benutzerbild von Lutz Netik

    Lutz Netik (Verifizierter Besitzer)

    Ein sehr guter, würziger Bergkäse

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  63. Benutzerbild von Ahmet Ilgün

    Ahmet Ilgün (Verifizierter Besitzer)

    Ich kaufe gerne wieder, beste qualität, schmekt sehr, lecker

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  64. Benutzerbild von Viviane S.

    Viviane S. (Verifizierter Besitzer)

    Egal welche Käsesorte ich probiert habe – alle schmecken einfach unvergleichlich gut ! Ein wahrer Genuss !

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  65. Benutzerbild von Klaus G.

    Klaus G. (Verifizierter Besitzer)

    K

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  66. Benutzerbild von Helmut S.

    Helmut S. (Verifizierter Besitzer)

    Guter Käse

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  67. Benutzerbild von Martin Z.

    Martin Z. (Verifizierter Besitzer)

    Nicht so mein Ding aber lecker

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