Premium Rahmkäse | direkt aus’m Käsekeller
ab: € 4,05
Rahmkäse – für viele Käsegeniesser der Lieblingskäse für jeden Tag.
Basispreis: € 19,62/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
PREMIUM RAHMKÄSE AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. ® MIT 50% F.i.T. FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
…. macht Kinder froh – und Erwachsene ebenso.
Dieser feine Rahmkäse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist der Liebling der Kinder.
Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Lieblingskäse von Einheimischen und Gästen.
- Der Rahmkäse besticht durch eine feine, butterige Note am Gaumen. Der Käseteig zeichnet sich durch seine besonders cremige und rahmige Konsistenz aus.
- Er ist von der Konsistenz her leicht schmelzend und zerfließend – mit einen feinen Buttermilch Touch.
Unser Rahmkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Rahmkäse wird seit vielen Jahren im Bregenzerwald produziert und hat sich zum Lieblingskäse vieler Käsegenießer gemausert.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig hat inzwischen eine grosse Fangemeinde.
Die charakteristischen Eigenschaften des Rahmkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.
Löcher im Rahmkäse
Der Rahmkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen.
Die Rahmkäse Rinde
Der Rahmkäse besitzt eine gelbliche RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet..
Lagerung und Reifung von Rahmkäse
Der Rahmkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet.. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Rahmkäse ist sein Schmelzverhalten und sein milder, rahmiger Käsegeschmack.
Rahmkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
2/10
Rahmkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
3/10
Rahmkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
3/12
Ergänzende Details zum Rahmkäse aus Heumilch
Charakter vom Rahmkäse
Die Rahmkäse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
| Käsegeschmackswelt: | mild, geschmeidig, zart schmelzend |
| Reifedauer: | 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 50 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Rahmkäse
Wie darf man sich den Rahmkäse Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Rahmkäse Charakter? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie schmeckt der Rahmkäse? | Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Rahmkäse? | Weißlich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süßlicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Käseduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngroße Lochung |
| Wie ist der Rahmkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot. |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein. |
Lagerung vom Bergkäse extra würzig
Richtige Lagerung vom Rahmkäse
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | n.a. |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
| GTIN | 9120022282268 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Rahmkäse |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte vom Rahmkäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 50% |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in ÖsterreichDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
Nicole G. (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Constanze (Verifizierter Käufer) –
Milder Käse, zergeht auf der Zunge.
Synke (Verifizierter Käufer) –
Kinderfavorit.
Helga G. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Frank Schönberger (Verifizierter Käufer) –
Der beste Rahmkäse den ich kenne. Top!!!
Adolf W. (Verifizierter Käufer) –
Der Rahmkäse schmeckt mir am besten
Anonym (Verifizierter Käufer) –
lecker
Anonym (Verifizierter Käufer) –
zarter Käse
Joachim (Verifizierter Käufer) –
ein Hochgenuss
Martin (Verifizierter Käufer) –
Sehr schnelle Lieferung von OVP-verpackter Frischware. Schmeckt klasse!
Daniela (Verifizierter Käufer) –
So rahmig so fein einfach super !
Bernd B. (Verifizierter Käufer) –
fein würziges Aroma sehr gut.
Gerhard Krauss (Verifizierter Käufer) –
Auch bei diesem Käse wurde unsere Erwartung übertroffen
Bernhard (Verifizierter Käufer) –
Noch nicht probiert
Claudia D. (Verifizierter Käufer) –
Super
Bernd Winter (Verifizierter Käufer) –
schwierig für mich muss ihn einfrieren (Krankheit )
Norbert Tück (Verifizierter Käufer) –
ok
Ivonne Müller (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Eberhard Hentschel (Verifizierter Käufer) –
trifft meine Erwartung
Susanne Schmid (Verifizierter Käufer) –
spitze
Gerhard Mill (Verifizierter Käufer) –
guter Geschmack
Marion Stiens (Verifizierter Käufer) –
sehr lecker
Susanne (Verifizierter Käufer) –
Perfekt
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Ludwig Madl (Verifizierter Käufer) –
Sehr cremig.
erwin beyerlein (Verifizierter Käufer) –
sehr gut und cremig
Ursula Nahr (Verifizierter Käufer) –
Höchste Qualität mega aromatisch
Monika Sausen (Verifizierter Käufer) –
Sehr mild
Carmen (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Monika Ruhswurm (Verifizierter Käufer) –
Perfekt
Jutta (Verifizierter Käufer) –
Bestens
Josef Heer (Verifizierter Käufer) –
Alles bestens, danke
Doris Kloß (Verifizierter Käufer) –
Auch sehr gut
Gottfried (Verifizierter Käufer) –
ja, OK entspricht meinen Erwartungshaltungen
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker.
Ingrid S. (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker nicht mit SB Ware zu vergleichen
myrtha h. (Verifizierter Käufer) –
für eine versch. käseplatte geeignet
Otto Steindl (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt sehr gut.
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt sehr gut.
Herbert Trumpfheller (Verifizierter Käufer) –
Wie beschrieben
Michaela Schuppe (Verifizierter Käufer) –
ich bin sehr zufrieden
Frank Wildangel (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker man schmeckt die Qualität 👍
Elke (Verifizierter Käufer) –
hervorragend
Bernd B. (Verifizierter Käufer) –
Geschmacklich sehr guter Rahmkäse
Anonym (Verifizierter Käufer) –
lecker
oliver baudrexl (Verifizierter Käufer) –
noch nicht probiert
Thomas K. (Verifizierter Käufer) –
Milder Rahmkäse
Petra (Verifizierter Käufer) –
Mild und gut
Yvonne W. (Verifizierter Käufer) –
zergeht auf der Zunge
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Super
Peter Katzschner (Verifizierter Käufer) –
Super Käse!
Hochgeladene(s) Bild(er):
Ingrid Wolf (Verifizierter Käufer) –
Würde ich immer weiter empfehlen
Egbert Schimpf (Verifizierter Käufer) –
Wie immer supi !!!
Wolfgang Weichselbaumer (Verifizierter Käufer) –
Bestens!!!!
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Anonym (Verifizierter Käufer) –
elisabeth (Verifizierter Käufer) –
SUPER LECKER
Ingrid Wolf (Verifizierter Käufer) –
alles sehr gut
Heidrun (Verifizierter Käufer) –
Unser Favorit!!!
Axel (Verifizierter Käufer) –
Michael Goede (Verifizierter Käufer) –
Zarter Schmelz und mildes Aroma, einfach lecker!
Christine (Verifizierter Käufer) –
Thomas Bernauer (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut Qualität und Geschmack
Peter Offermann (Verifizierter Käufer) –
Gisa Starke (Verifizierter Käufer) –
ein leckerer Käse, sehr mild, schön cremig.
Und auch wenn der Geschmack gut ist, so ist er mir noch zu mild. Das nächste mal wird es ein würziger werden.
Sabine Becker (Verifizierter Käufer) –
Den Käse kenn ich schon und ohne probiert zu haben kann ich sagen das er lecker ist.
Günther Smolarz (Verifizierter Käufer) –
Ist ur gut. Uns schmeckt der Käse deshalb so gut, denn bei dem Käse schmeckt man die “Bergluft”. Absolut genial. Werden ihn sicher noch einmal kaufen.
Maren Weyland (Verifizierter Käufer) –
Immer wieder lecker!
Gabriele Krüger (Verifizierter Käufer) –
Dieser Käse ist jeden Cent wert. Zergeht auf der Zunge. Einfach Spitze!