Butter frisch von der Sennerei | Vollfettbutter von unserer Alpenregion Sennerei Rehmen aus Au mit intensivem Buttergeschmack
TIPP: Wer länger an der Senner Butter seine Freude haben will – einfach den Butterblock in z.B. 3 kleine Butterstücke zerteilen und eingefrieren. So bleibt die frische Butter viel länger haltbar, top frisch und ein “ranzig werden” wird effektiv verhindert.
Die traditionell aus frischem Süßrahm (als Vorprodukt in der Käseherstellung) im Butterfass hergestellte Süssrahm Butter unserer Alpensennerei schmeckt besonders intensiv und aromatisch.
Unsere Sennerei Butter ist eine Vollfettbutter ohne Molkeanteil.
Reines Naturprodukt: Durch die saisonal unterschiedliche Futtergrundlage bzw. durch die ausschließliche Verwendung von HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info ist die Senner Butter gerade in der Vegetationszeit leicht streichfähig, intensiver und kräftig gelblich gefärbt.
Leider ist sie in den Lebensmittelgeschäften so gut wie nicht erhältlich – vielleicht ist ein Grund weil sie nicht in Massen produziert wird?
Hintergrundinformation zu unserer Sennerei Heumilch Butter
WIE DAMALS… Buttern. Was gibt es köstlicheres als frische Sennerbutter auf einem frisch gebackenen Brot?
Unser Senner Hermann Berchtold buttert ganz nach alter Tradition in der Butterschleuder.
Viele Menschen wundern sich bei unseren Alpbesuchen über den intensiven Geschmack von frischer Sennerei Butter und sind begeistert. Leider ist sie kaum in Geschäften erhältlich.
Damit bei uns Sennbutter hergestellt wird, muss zuerst der Rahm von der Heumilch abgeschöpft werden. Zugleich wird die Mich auf den richtigen FettgehaltDie Abkürzung F.i.T. steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse und findet sich als Bezugsgröße auf jedem Käse. » Mehr Info für den nachfolgenden Käseherstellungsprozess eingestellt.
Sennereibutter Herstellung: Der traditionelle Prozess der Herstellung von Butter in der Sennerei
Buttern, das war bis in das erste Drittel des letzten Jahrhunderts ein aufwändige, aber lohnende Tagesarbeit, welche noch auf vielen Bauernhöfen für den Eigenbedarf gemacht wurde.
Früh am Morgen und am Abend ging es bei den Bauern in den Kuhstall zum Melken. Vom Milchertrag wurde die fettreichste Milch in ein Kühlhaus gebracht und vom gröbsten Schmutz befreit.
20 Liter Milch brauchte man für ein Kilo Butter, eine große Menge für damalige Kleinbauern mit nur wenigen Kühen. War genug Milch gemolken, ging es in der Küche ans Butterschlagen.
Und das Ergebnis war: Ein herrlicher Butteraufstrich, mit dem das Brot doppelt so gut schmeckte. Leider sind die so hergestellten und intensiv buttrig schmeckenden Butter heute in den Märkten kaum mehr anzutreffen. Die in Massen industriell hergestellen Buttersorten schmecken leider völlig anders.
Die Butterschleuder ist in unserer Sennerei täglich im Einsatz. Die handgemachte Butter ist um vieles köstlicher als gekaufte Industriebutter, da keine homogenisierte Milch verwendet wird.
Das liegt zum einen an dem langen Verarbeitungsprozess und zum anderen an der hochwertigen, tagesfrischen Heumilch unserer Auer Bauern. Nach dem Butterschleudern läuft bzw. tropft die Buttermilch durch das integrierte Sieb von der Butter ab.
Die Sennerbutter muss nun in Eiswasser fest geknetet und gewaschen werden, damit die noch herausquellende Buttermilch restlos entfernt wird. Das verhindert das schnelle ranzig werden der frischen Butter. An dieser Stelle könnten nun Kräuter eingeknetet werden und man hätte Kräuterbutter als Resultat.
Ein köstliches Produkt welches aus Butter entsteht ist Butterschmalz (Butterreinfett)
Daraus wird dann in weiterer Folge unser Butter Reinfett (Butterschmalz ) aus unserer frisch gewonnenen Sennerei Butter hergestellt – völlig frei von Stigmasterin – dem EU Kennzeichnungsmittel für subventioniertes Butterschmalz.
Michael Drescher (Verifizierter Besitzer) –
Spitzen Qualität und Geschmack.
Sicher wieder!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
super lecker
Harald Winkelmann (Verifizierter Besitzer) –
Auch wenn der Geschmack der Butter gut ist stört mich dieser ranzige Geruch. Die Butter habe ich am 11.1. erhalten. Das Frischedatum ist mit dem 24.1. abgelaufen. Warum so kurz?
Stephan (store manager) –
Hallo Herr Winkelmann. Besten Dank für Ihre Bewertung die wir nun nicht nachvollziehen können?? Wir haben Sie höflich über unsere Sennbutter aufgeklärt.
Wir haben Ihnen auf Ihre Email bereits am 18.1 geantwortet und Sie haben uns zurückgeschrieben mit: “Danke für ihre Nachricht. Es stimmt, der Geruch verschwindet. Wenn das kein Makel ist werde ich mich morgen früh daran erfreuen. Einfrieren ist klar. Danke für Ihre Mühe.”
Unsere Email Antwort auf Ihre Frage hin war: Besten Dank für Ihre email. Wir haben gesehen – das Paket wurde am 11.11 superschnell zugestellt. Da das eine Rohmilch Vollfettbutter ist, ist das so.
Um die Haltbarkeit lange zu machen hilft nur einfrieren – am besten in Portionsgrößen – dann hält sie auch sehr lange. So machen das alle unsere Kunden. Der Geruch verschwindet nach einer Weile an der Luft liegen. Die Butter ist frisch hergestellt und hat keinerlei Fehler. Viele Grüsse vom AlpenSepp Team
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Alles sehr lecker
Birgit (Verifizierter Besitzer) –
Lecker 😋 sehr gutes Produkt 👍immer wieder gerne
Paul Scharff (Verifizierter Besitzer) –
Ja so muß Butter sein.
Marianne Dobler (Verifizierter Besitzer) –
Einmalig im Geschmack!
Jürgen J. (Verifizierter Besitzer) –
Butter nicht genießbar, käsiger Geruch und Geschmack kein Vergleich zu anderer Faß-/Sennbutter
Stephan (store manager) –
Hallo Herr Jürgen. Es tut uns leid, dass Ihnen unsere echte Vollfett Sennbutter nicht zusagt. Reiner Naturgeschmack ist eben völlig anders. Dieser Geschmackssinn ist durch die Massenprodukte bei vielen Menschen schon “weggezüchtet”. Unsere Sennbutter ist immer frisch zubereitet und wird danach gleich eingefroren. Die Chargen werden wöchentlich versendet. Es empfiehlt sich für den Geschmackstest nur ein Stück zu bestellen um zu entdecken, ob einem der Geschmack – in Ihrem Fall die Wahrnehmung käsig – zusagt. Viele Grüsse vom AlpenSepp Team.
Klinger, Werner (Verifizierter Besitzer) –
Spitzenprodukt zu einem sehr teuren Preis, deswegen 1 Punkt Abzug
Gabriele (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
prima!!
Heinz Döring (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter ist ein Hochgenuss!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragender Geschmack
Uwe Hermann Nawrot (Verifizierter Besitzer) –
sehr gute Qualität
Günter Kriegel (Verifizierter Besitzer) –
Kann man gut essen
Angelika Griesam (Verifizierter Besitzer) –
Butter sehr gut weiterempfehlen 👍
Aline (Verifizierter Besitzer) –
Klasse wie immer!!!!!
Bettina (Verifizierter Besitzer) –
sehr geschmackvoll
Brigitte Griesinger (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter schon ein Duft wie bei Oma früher als sie noch Butter selber gemacht hat im Butterfaß
Uwe Zirkel-Resem (Verifizierter Besitzer) –
Top!
Eduard Dieser (Verifizierter Besitzer) –
Top Qualität Danke
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt
Rita Kühberger (Verifizierter Besitzer) –
Köstlich
Karlmaria Feuerstein (Verifizierter Besitzer) –
Mhhm zum Kochen,
auf dem Zopf mit Marmelade..
Mhhmm
Luise (Verifizierter Besitzer) –
wenig Eigengeschmack, vielleicht liegt es an der Winterfütterung der Kühe
Prell J. (Verifizierter Besitzer) –
sehr gute Qualität.
Renate O. (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter ist köstlich
christian H. (Verifizierter Besitzer) –
Suuuuuper
Marianne L. (Verifizierter Besitzer) –
Das kann sich BUTTER nennen!!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Ein geschmacklich ansprechendes Produkt. Ein Genuss beim “genießen”
Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Wie früher,toller Geschmack
Michael Schwarz (Verifizierter Besitzer) –
Unser absolutes Highlight
Maria F. (Verifizierter Besitzer) –
Butter ein Traum so muss schmecken
Marcel Lübkemann (Verifizierter Besitzer) –
Geschmack gut
norbert wolf (Verifizierter Besitzer) –
Beste Butter die je gegessen habe
Rene S. (Verifizierter Besitzer) –
Unerreicht
Bernd W. (Verifizierter Besitzer) –
Top Ware, gerne wieder
Cornelia Linke (Verifizierter Besitzer) –
schmeckt sehr gut
Andrea H. (Verifizierter Besitzer) –
noch nicht probiert
Marion D. (Verifizierter Besitzer) –
Beste Butter die wir je gegessen haben.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer super. Top Qualität und Lieferung
Nicole G. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker und kein Vergleich zur Supermarktbitter
Rudolf Lotter (Verifizierter Besitzer) –
Tolle Butter
Claudia Dickmann (Verifizierter Besitzer) –
Schade, dass die Butter aus Zeitgründen nicht so appetitlich gemodelt war. Mein Vater wünschte sich nichts anderes als Butter, Käse und Birnenbrot ( gab‘s ja leider nicht)
Sven Nowak (Verifizierter Besitzer) –
Spitze!!!
Susanne Schmid (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut
Kai S. (Verifizierter Besitzer) –
Defintiv lecker, aber zu teuer
Marianne Lener (Verifizierter Besitzer) –
Diese Butter ist mmmmmh !!!
Sabine Jahn (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter ist sehr gut im Geschmack.
Max SANDBICHLER (Verifizierter Besitzer) –
mein erster Versuch,nicht besonders streichfähig
Stephan (store manager) –
Hallo Max – halt Natur Pur – ganz ohne Zusätze. LG vom AlpenSepp Team
Ursula (Verifizierter Besitzer) –
Wow, einfach göttlich!
Julia Balle (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter ist super lecker habe gleich mal 4 Stück bestellt aber sicher nicht zum letzten Mal einfach super Geschmack erinnert mich an meine Urlaube als Kind in Österreich 👍
Hanne Heiden (Verifizierter Besitzer) –
Ein Leckerbissen
Barbara Crucius (Verifizierter Besitzer) –
Suuuuper lecker!
Michael Stegat (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Geschmack sehr zufrieden
Selim Kreku (Verifizierter Besitzer) –
👍👍👍👍👍
Peter König (Verifizierter Besitzer) –
super Qualität
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Maren (Verifizierter Besitzer) –
sehr lecker
Elke Auer (Verifizierter Besitzer) –
Butter schmeckt sehr gut.
Ines Welz (Verifizierter Besitzer) –
Bin sehr zufrieden werde demnächst wieder bestellen
Irena (Verifizierter Besitzer) –
Lecker !
Martina Brotz (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker 😋 Empfehle sie auf jeden fall
Marion Wirth (Verifizierter Besitzer) –
Die Butter ist ein Traum!