Butter | Beste Sennerei Qualität | ein intensives Geschmackserlebnis | limitiertes Wochenkontingent, jeweils ab Montag

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Beste Sennerei Butter von der Alpensennerei im 250 Gramm Butterblock – sündig gut. Limitiertes Wochenkontingent, jeweils ab Montag!

Wichtige Info: Aufgrund der hohen Nachfrage können wir die Butter aktuell nicht in den Holzformen fertigen – siehe Bild im Text.

Bericht: Sieg im Juni 2019 – prämiert mit “Das Kasermadl in Gold”.
Ist unsere Sennerei Butter die beste Butter Österreichs?

Unsere Premium Sennerei Butter wird aus frischem Süßrahm produziert. Diese im Butterfass hergestellte Süßrahmbutter unserer Alpensennerei schmeckt besonders intensiv und aromatisch.

So bleibt die Butter lange frisch!

NEU: Mengen ab 25 Kilogramm mit ganzjährigem Versand. Direkt anfragen!

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Hohohooo Weihnachtsmarkt!

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Aktuelle Form und Verpackung der Sennerei Butter

Butter frisch von der Sennerei | Vollfettbutter von unserer Alpenregion Sennerei Rehmen aus Au mit intensivem Buttergeschmack

TIPP: Wer länger an der Senner Butter seine Freude haben will – einfach den Butterblock in z.B. 3 kleine Butterstücke zerteilen und eingefrieren. So bleibt die frische Butter viel länger haltbar, top frisch und ein “ranzig werden” wird effektiv verhindert.

Die traditionell aus frischem Süßrahm (als Vorprodukt in der Käseherstellung) im Butterfass hergestellte Süssrahm Butter unserer Alpensennerei schmeckt besonders intensiv und aromatisch.

Unsere Sennerei Butter ist eine Vollfettbutter ohne Molkeanteil.

Reines Naturprodukt: Durch die saisonal unterschiedliche Futtergrundlage bzw. durch die ausschließliche Verwendung von Heumilch ist die Senner Butter gerade in der Vegetationszeit leicht streichfähig, intensiver und kräftig gelblich gefärbt.

Leider ist sie in den Lebensmittelgeschäften so gut wie nicht erhältlich – vielleicht ist ein Grund weil sie nicht in Massen produziert wird?

Rehmer Sennhus Logo

Hintergrundinformation zu unserer Sennerei Heumilch Butter

logoHeumilch

WIE DAMALS… Buttern. Was gibt es köstlicheres als frische Sennerbutter auf einem frisch gebackenen Brot?

Unser Senner Hermann Berchtold buttert ganz nach alter Tradition in der Butterschleuder.

Viele Menschen wundern sich bei unseren Alpbesuchen über den intensiven Geschmack von frischer Sennerei Butter und sind begeistert. Leider ist sie kaum in Geschäften erhältlich.

Damit bei uns Sennbutter hergestellt wird, muss zuerst der Rahm von der Heumilch abgeschöpft werden. Zugleich wird die Mich auf den richtigen Fettgehalt für den nachfolgenden Käseherstellungsprozess eingestellt.

Sennereibutter Herstellung: Der traditionelle Prozess der Herstellung von Butter in der Sennerei

Buttern, das war bis in das erste Drittel des letzten Jahrhunderts ein aufwändige, aber lohnende Tagesarbeit, welche noch auf vielen Bauernhöfen für den Eigenbedarf gemacht wurde.

Früh am Morgen und am Abend ging es bei den Bauern in den Kuhstall zum Melken. Vom Milchertrag wurde die fettreichste Milch in ein Kühlhaus gebracht und vom gröbsten Schmutz befreit.

20 Liter Milch brauchte man für ein Kilo Butter, eine große Menge für damalige Kleinbauern mit nur wenigen Kühen. War genug Milch gemolken, ging es in der Küche ans Butterschlagen.

Und das Ergebnis war: Ein herrlicher Butteraufstrich, mit dem das Brot doppelt so gut schmeckte. Leider sind die so hergestellten und intensiv buttrig schmeckenden Butter heute in den Märkten kaum mehr anzutreffen. Die in Massen industriell hergestellen Buttersorten schmecken leider völlig anders.

Die Butterschleuder ist in unserer Sennerei täglich im Einsatz. Die handgemachte Butter ist um vieles köstlicher als gekaufte Industriebutter, da keine homogenisierte Milch verwendet wird.

Das liegt zum einen an dem langen Verarbeitungsprozess und zum anderen an der hochwertigen, tagesfrischen Heumilch unserer Auer Bauern. Nach dem Butterschleudern läuft bzw. tropft die Buttermilch durch das integrierte Sieb von der Butter ab.

Das Kasermandl in Gold 2019Die Sennerbutter muss nun in Eiswasser fest geknetet und gewaschen werden, damit die noch herausquellende Buttermilch restlos entfernt wird. Das verhindert das schnelle ranzig werden der frischen Butter. An dieser Stelle könnten nun Kräuter eingeknetet werden und man hätte Kräuterbutter als Resultat.

Ein köstliches Produkt welches aus Butter entsteht ist Butterschmalz (Butterreinfett)

Daraus wird dann in weiterer Folge unser Butter Reinfett (Butterschmalz ) aus unserer frisch gewonnenen Sennerei Butter hergestellt – völlig frei von Stigmasterin – dem EU Kennzeichnungsmittel für subventioniertes Butterschmalz.

Gewicht 0,25 kg
Gewicht

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Sennerei

Sennerei Rehmen

Marke

AlpenSepp®

Ursprungsland

Österreich

GTIN

9120022282510

Nährwerte Sennereibutter

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Butter enthalten:

Brennwert 743kcal/3056KJ
Fett >82g
davon gesättigt 57g
Kohlenhydrate 0,6g
davon Milchzucker <0,6g*
Eiweiss 0,7g
Salz 0,00g

Die Chemische Zusammensetzung von Butter – Quelle: Wikipedia

Nach einer EU-Verordnung muss Butter zu mindestens 80 Prozent aus Milchfett bestehen.

Ein Wassergehalt von 16 Prozent darf nicht überschritten werden, damit das Milcherzeugnis als Butter verkauft werden darf.

Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Phospholipide, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe.

Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Glyceriden der Ölsäure und kurzkettiger gesättigter Fettsäuren, (z. B. Buttersäure). Der Brennwert beträgt in etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g.

Die Fütterung der Kühe wirkt sich auf die Inhaltsstoffe der Butter aus. Bekommen die Kühe viel Grünfutter, enthält die Butter mehr Omega-3-Fettsäuren.

Mais und Kraftfutter senken die Gehalte an Omega-3-Fettsäuren. Ein hoher Anteil an Grünfutter wirkt sich auch auf den Anteil an ungesättigten Fettsäuren in der Butter aus.

In Butter wurden mehr als 230 verschiedene Aromastoffe gefunden. Das Aroma wird im Wesentlichen allerdings nur von den drei Stoffen Diacetyl, δ-Decalacton und Buttersäure bestimmt.

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282 Bewertungen für Butter | Beste Sennerei Qualität | ein intensives Geschmackserlebnis | limitiertes Wochenkontingent, jeweils ab Montag

  1. Benutzerbild von Gabriele

    Gabriele (Verifizierter Besitzer)

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    Sehr gut

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  2. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    prima!!

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  3. Benutzerbild von Heinz Döring

    Heinz Döring (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter ist ein Hochgenuss!

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  4. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Hervorragender Geschmack

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  5. Benutzerbild von Uwe Hermann Nawrot

    Uwe Hermann Nawrot (Verifizierter Besitzer)

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    sehr gute Qualität

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  6. Benutzerbild von Günter Kriegel

    Günter Kriegel (Verifizierter Besitzer)

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    Kann man gut essen

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  7. Benutzerbild von Angelika Griesam

    Angelika Griesam (Verifizierter Besitzer)

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    Butter sehr gut weiterempfehlen 👍

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  8. Benutzerbild von Aline

    Aline (Verifizierter Besitzer)

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    Klasse wie immer!!!!!

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  9. Benutzerbild von Bettina

    Bettina (Verifizierter Besitzer)

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    sehr geschmackvoll

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  10. Benutzerbild von Brigitte Griesinger

    Brigitte Griesinger (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter schon ein Duft wie bei Oma früher als sie noch Butter selber gemacht hat im Butterfaß

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  11. Benutzerbild von Uwe Zirkel-Resem

    Uwe Zirkel-Resem (Verifizierter Besitzer)

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    Top!

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  12. Benutzerbild von Eduard Dieser

    Eduard Dieser (Verifizierter Besitzer)

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    Top Qualität Danke

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  13. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Schmeckt

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  14. Benutzerbild von Rita Kühberger

    Rita Kühberger (Verifizierter Besitzer)

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    Köstlich

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  15. Benutzerbild von Karlmaria Feuerstein

    Karlmaria Feuerstein (Verifizierter Besitzer)

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    Mhhm zum Kochen,
    auf dem Zopf mit Marmelade..
    Mhhmm

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  16. Benutzerbild von Luise

    Luise (Verifizierter Besitzer)

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    wenig Eigengeschmack, vielleicht liegt es an der Winterfütterung der Kühe

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  17. Benutzerbild von Prell J.

    Prell J. (Verifizierter Besitzer)

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    sehr gute Qualität.

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  18. Benutzerbild von Renate O.

    Renate O. (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter ist köstlich

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  19. Benutzerbild von christian H.

    christian H. (Verifizierter Besitzer)

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    Suuuuuper

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  20. Benutzerbild von Marianne L.

    Marianne L. (Verifizierter Besitzer)

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    Das kann sich BUTTER nennen!!

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  21. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Ein geschmacklich ansprechendes Produkt. Ein Genuss beim “genießen”

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  22. Benutzerbild von Andrea

    Andrea (Verifizierter Besitzer)

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    Wie früher,toller Geschmack

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  23. Benutzerbild von Michael Schwarz

    Michael Schwarz (Verifizierter Besitzer)

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    Unser absolutes Highlight

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  24. Benutzerbild von Maria F.

    Maria F. (Verifizierter Besitzer)

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    Butter ein Traum so muss schmecken

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  25. Benutzerbild von Marcel Lübkemann

    Marcel Lübkemann (Verifizierter Besitzer)

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    Geschmack gut

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  26. Benutzerbild von norbert wolf

    norbert wolf (Verifizierter Besitzer)

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    Beste Butter die je gegessen habe

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  27. Benutzerbild von Rene S.

    Rene S. (Verifizierter Besitzer)

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    Unerreicht

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  28. Benutzerbild von Bernd W.

    Bernd W. (Verifizierter Besitzer)

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    Top Ware, gerne wieder

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  29. Benutzerbild von Cornelia Linke

    Cornelia Linke (Verifizierter Besitzer)

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    schmeckt sehr gut

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  30. Benutzerbild von Andrea H.

    Andrea H. (Verifizierter Besitzer)

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    noch nicht probiert

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  31. Benutzerbild von Marion D.

    Marion D. (Verifizierter Besitzer)

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    Beste Butter die wir je gegessen haben.

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  32. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Wie immer super. Top Qualität und Lieferung

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  33. Benutzerbild von Nicole G.

    Nicole G. (Verifizierter Besitzer)

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    Sehr lecker und kein Vergleich zur Supermarktbitter

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  34. Benutzerbild von Rudolf Lotter

    Rudolf Lotter (Verifizierter Besitzer)

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    Tolle Butter

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  35. Benutzerbild von Claudia Dickmann

    Claudia Dickmann (Verifizierter Besitzer)

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    Schade, dass die Butter aus Zeitgründen nicht so appetitlich gemodelt war. Mein Vater wünschte sich nichts anderes als Butter, Käse und Birnenbrot ( gab‘s ja leider nicht)

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  36. Benutzerbild von Sven Nowak

    Sven Nowak (Verifizierter Besitzer)

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    Spitze!!!

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  37. Benutzerbild von Susanne Schmid

    Susanne Schmid (Verifizierter Besitzer)

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    sehr gut

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  38. Benutzerbild von Kai S.

    Kai S. (Verifizierter Besitzer)

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    Defintiv lecker, aber zu teuer

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  39. Benutzerbild von Marianne Lener

    Marianne Lener (Verifizierter Besitzer)

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    Diese Butter ist mmmmmh !!!

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  40. Benutzerbild von Sabine Jahn

    Sabine Jahn (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter ist sehr gut im Geschmack.

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  41. Benutzerbild von Max SANDBICHLER

    Max SANDBICHLER (Verifizierter Besitzer)

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    mein erster Versuch,nicht besonders streichfähig

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    • Benutzerbild von Stephan

      Stephan (Shopbetreiber)

      Hallo Max – halt Natur Pur – ganz ohne Zusätze. LG vom AlpenSepp Team

  42. Benutzerbild von Ursula

    Ursula (Verifizierter Besitzer)

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    Wow, einfach göttlich!

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  43. Benutzerbild von Julia Balle

    Julia Balle (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter ist super lecker habe gleich mal 4 Stück bestellt aber sicher nicht zum letzten Mal einfach super Geschmack erinnert mich an meine Urlaube als Kind in Österreich 👍

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  44. Benutzerbild von Hanne Heiden

    Hanne Heiden (Verifizierter Besitzer)

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    Ein Leckerbissen

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  45. Benutzerbild von Barbara Crucius

    Barbara Crucius (Verifizierter Besitzer)

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    Suuuuper lecker!

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  46. Benutzerbild von Michael Stegat

    Michael Stegat (Verifizierter Besitzer)

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    Sehr guter Geschmack sehr zufrieden

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  47. Benutzerbild von Selim Kreku

    Selim Kreku (Verifizierter Besitzer)

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    👍👍👍👍👍

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  48. Benutzerbild von Peter König

    Peter König (Verifizierter Besitzer)

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    super Qualität

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  49. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Lecker

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  50. Benutzerbild von Maren

    Maren (Verifizierter Besitzer)

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    sehr lecker

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  51. Benutzerbild von Elke Auer

    Elke Auer (Verifizierter Besitzer)

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    Butter schmeckt sehr gut.

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  52. Benutzerbild von Ines Welz

    Ines Welz (Verifizierter Besitzer)

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    Bin sehr zufrieden werde demnächst wieder bestellen

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  53. Benutzerbild von Irena

    Irena (Verifizierter Besitzer)

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    Lecker !

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  54. Benutzerbild von Martina Brotz

    Martina Brotz (Verifizierter Besitzer)

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    Sehr lecker 😋 Empfehle sie auf jeden fall

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  55. Benutzerbild von Marion Wirth

    Marion Wirth (Verifizierter Besitzer)

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    Die Butter ist ein Traum!

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  56. Benutzerbild von Wolfgang

    Wolfgang (Verifizierter Besitzer)

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    Spitzengeschmack – wie in meiner Jugend 😉

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  57. Benutzerbild von Franz Müller

    Franz Müller (Verifizierter Besitzer)

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    Komme nicht mehr viel zu sagen schmeckt nur gut also vielleicht super Qualität

    Bild #1 von Franz Müller
    Bild #2 von Franz Müller
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  58. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Mega lecker

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  59. Benutzerbild von Ursula S.

    Ursula S. (Verifizierter Besitzer)

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    Köstlich! Rohmilchbutter vom Feinsten.

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  60. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Sehr lecker immer wieder gern bekannt aus der lieben heimat

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  61. Benutzerbild von Gerhard

    Gerhard (Verifizierter Besitzer)

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    Beste Qualität, weshalb ich weiterhin bestellen werde.

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  62. Benutzerbild von rose

    rose (Verifizierter Besitzer)

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    schmeckt wunderbar, jedoch teuer

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  63. Benutzerbild von Dieter

    Dieter (Verifizierter Besitzer)

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    Wie immer sehr gut.

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  64. Benutzerbild von Peter Krott

    Peter Krott (Verifizierter Besitzer)

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    So etwas leckeres habe ich seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen!

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  65. Benutzerbild von Rose

    Rose (Verifizierter Besitzer)

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    Butter sehr gut, wie früher als ich Kind war!!!

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  66. Benutzerbild von Sonja P.

    Sonja P. (Verifizierter Besitzer)

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    Man schmeckt den Unterschied

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  67. Benutzerbild von Franz Müller

    Franz Müller (Verifizierter Besitzer)

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    Saugut einfach nur saugut

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  68. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

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    Bunker immer paar Kilo im TK, weil sie sooooo gut schmeckt. weiter so

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  69. Benutzerbild von silvia osztovits

    silvia osztovits (Verifizierter Besitzer)

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    Gutes Produkt

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  70. Benutzerbild von Uwe

    Uwe (Verifizierter Besitzer)

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    Ist bei der nächsten Bestellung wieder dabei.

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  71. Benutzerbild von Joachim

    Joachim (Verifizierter Besitzer)

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    toller Geschmack

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