Bregenzerwälder Reibkäse
Die Käsemischung Reibkäse
Beim Mischen von verschiedenen Käsesorten entsteht etwas ganz Besonderes. Entdecken Sie ein speziell abgestimmtes Alpengeheimnis des Senners.
Persönlicher TIP vom Alpen Sepp
Bestellen Sie zur Reibkäse-Mischung unbedingt den Bregenzerwälder Rässkäse oder den brandneuen, noch intensiveren nassgereiften Rässkäse dazu. Mit dem Rässkäse zaubern Sie aus unserer leckeren Mischung Ihre persönliche und einzigartig würzige Käsemischung zum einrühren und streuen.
ACHTUNG: NICHT MEHR AKTUELL!
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
Der Bregenzerwälder Reibkäse
Ähnlich wie der Cuvée beim Wein – das Beste wird auch hier vereint, aber aus verschiedenen Alpenkäse
Der Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. Sorten.
Beim Mischen von verschiedenen Käsesorten entsteht etwas ganz Besonderes. Ein speziell abgestimmtes Geschmackserlebnis vom erfahrenen Senner für besondere Genießer.
Nicht wegzudenken bei heimischen Bergspezialitäten wie Käseknöpfle (Käsknöpfle), aber auch für Käshörnle, Käsgrumpera, zum Gratinieren, für Pizza und vieles mehr.
Dabei werden Bergkäse, Schnittkäse, Emmentaler und Rässkäse zu einem herzhaften Reibkäse vermischt.
Das Geheimnis der gleichbleibenden Qualität
Traditionell mischt jede Hausfrau die Käsesorten für Käseknöpfle selbst. Nur die gleichbleibende, überzeugende Qualität der Sennerei mit erstklassigen Zutaten konnte viele Sennereifans zum Umsteigen bewegen.
Bregenzerwälder Sennereigeheimnis
Die Mischung machts möglich! Beste, ausgesuchte Käsearten in gleichbleibender Qualität mit getestetem Mischungsverhältnis sind das Geheimnis.
Die besonderen Käse
Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. Eigenschaften der verschiedenen Sennereikäse werden durch die Verwendung der eigenen Alpenmilch von den Bauernmitgliedern der Schwarzenberger Sennereigenossenschaft garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. die Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch
Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpenkäse.
Die Löcher im Reibkäse
Der Reibkäse ist eine geriebene Käsemischung aus verschiedenen Alpenkäsen der Sennerei. Deshalb sind keine Löcher sichtbar.
Die Reib-Käse Rinde
Bei allen Käsesorten wird die Rinde
Um den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. für die Herstellung des Reibkäse vor der Reibung entfernt.
Käse Lagerung und Reifung
Die verschiedenen Käsearten für die Herstellung der Alpenkäse Bregenzerwald Reibkäsemischung werden im Käsekeller zwischen 3 – 9 Monate gereift.
Die Reibkäse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Käsemischung aus Bergkäse, Schnittkäse, Emmentaler und Rässkäse |
| Reifungsart: | — |
| Käsegeschmackswelt: | würzig, kräftig |
| Reifedauer: | — |
| F.i.T.: | mindestens 45% |
| Fett abs.: | ca. 28% |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential |
| Laktose: | nicht enthalten |
Lab In der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: |
tierisches Lab |
| Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich Reibkäse vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? |
|
| Wie schmeckt der Käse? | Herzhaft kräftig, zart schmelzend |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | — |
| Wie ist die Farbe der Käse? | — |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer Käsegeruch, leicht pikant |
Wie sieht die Lochung Die großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. aus? |
— |
| Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Spezielle Mischung für Käsknöpfle |
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische Alpenkäse Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der Käse für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in Österreich und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
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