KÄSE REHMOCTA® » Der Bärige « | Affinierte, laktosefreie Käsesorte direkt aus dem Käsekeller | zart schmelzend mit einmaligem Bärwurz Charakter

Unser Bärwurz Partner & Profi – der Bärwurzhof von Thomas Lehner

Unsere Freude war groß, als sich Thomas – nach einer ersten Kontaktaufnahme – sofort bereit erklärte, uns Gewürzmuster für unseren REHMOCTA Käseversuch zu schicken. Im Gegenzug erhielt er von uns Käsemuster zur gegenseitigen Bewertung und Optimierung mit diesem außergewöhnlichen Gewürz. Auch seine Familie war begeistert von den Resultaten. Wir beschlossen nach ein paar Versuchen den Neuen REHMOCTA “Der Bärige” zu kreiren.

Ein paar Fakten zum Bärwurzhof

Gegründet in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich der Bärwurzhof schnell auf den Anbau von Heil- und Gewürzpflanzen spezialisiert. In den Anfangsjahren war auch schon der Bärwurz (Meum athamanticum) für eine Bärwurzerei im Bayerischen Wald in den ersten Anbauversuchen. Bisher wurde die Bärwurzel im Bayerischen Wald wild gesammelt. Nach Jahrzehnten an Erfahrung und Ausbau der Kultur ist die Bärwurzel mittlerweile tragende Säule des Betriebes.

Als Landwirt liegt es Thomas besonders am Herzen, die vom Aussterben bedrohte Bärwurz (Meum athamanticum), in seinem Gärten zu kultivieren damit die natürliche Flora geschont wird. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Pflanze, die schon von Hildegard von Bingen gepriesen wurde und die Ihre Bedeutung bis in die heutigen Tage bewahrt hat und sich derzeit einer Renaissance erfreut.

Alles weitere lesen Sie bitte auf seinen Online Seiten – Viel Spass beim Lesen

Bärwurz (Pflanze) – Interessantes Wissen – Quelle wikipedia

Die Bärwurz (Meum athamanticum) ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Meum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Die Bärwurz hat einen starken Geruch, selbst noch getrocknet (etwa im Herbarium). Er ähnelt insgesamt dem des Fenchel.

Pflanzen dieser Familie eignen sich wegen ihrer hohen Gehalte an ätherischen Ölen häufig als Heil- oder Gewürzpflanzen. Auch die Bärwurz weist in der Analytik Gehalte an ätherischen Ölen von 0,4 – 0,6% auf. Kraut, Wurzel und Samen riechen angenehm aromatisch, bei leichtem reiben in der Hand werden die ätherischen Öle frei, und die Pflanze entfaltet so ihr stark würziges, teilweise scharfes Aroma.

Vegetative Merkmale der Bärwurz

Die Bärwurz ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis zu 60 Zentimetern. Ihr Rhizom ist walzlich, lang und dick und trägt oben einen Faserschopf. Sie wurzelt bis 1 Meter tief. Sie bildet Horste. Die Stängel sind aufrecht bis aufsteigend, kahl, kantig-gerieft und nur im oberen Bereich mit ein oder zwei Blättern besetzt.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”89597″ img_size=”medium”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Laubblätter sind in einen langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist im Umriss länglich oder eiförmig und zwei- bis vielfach fiederschnittig. Die Abschnitte letzter Ordnung sind haardünn, 4 bis 6 Millimeter lang und fast quirlig gebüschelt.

Die Blütezeit reicht von Mai bis Juni. Viele Blüten stehen in einem doppeldoldigen Blütenstand zusammen. Die Dolden sind 6- bis 15-strahlig; ohne oder mit ein- bis acht Hüllblättern. Ihre Strahlen sind glatt und fast kahl, aber zur Fruchtzeit ungleich verlängert.

Die Döldchen sind reichblütig; meist sind nur die Randblüten und die Mittelblüte zwittrig, die restlichen sind männlich. Es sind drei- bis acht Hüllchenblätter vorhanden.

Die Blüten sind fünfzählig. Die fünf Kronblätter sind weiß oder gelblich-weiß. Es ist nur ein Kreis mit fünf Staubblättern vorhanden. Die Doppelachäne ist nussbraun, 6 bis 10 Millimeter lang sowie 3 bis 5 Millimeter breit und sechskantig.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]