SENNEREI BUTTER | BESTES, intensives Heumilch Geschmackserlebnis | limitiertes Wochenkontingent, jeweils ab Montag | 250g
€ 5,42 (inkl. USt.)
Beste Sennerei Butter von der Alpensennerei im 250 Gramm Butterblock – sündig gut. Limitiertes Wochenkontingent, jeweils ab Montag!
Ist unsere Sennerei Butter die beste Butter Österreichs? GOLDMEDAILLE - prämiert mit “Das Kasermandl in Gold 2019”Unsere Premium Sennerei Butter wird aus frischem Süßrahm produziert. Diese im Butterfass hergestellte Süßrahmbutter unserer Alpensennerei schmeckt besonders intensiv und aromatisch.
So bleibt die Butter lange frischAb 25 Kilogramm ganzjähriger Versand | Zur Butter Direktanfrage
Vorrätig
BUTTER aus Heumilch – frisch aus Rohmilch | Traditionelle Handarbeit in der Butterschleuder | Vollfettbutter der Sennerei Rehmen aus der Alpenregion Au | Achtung: intensiver Buttergeschmack
Unsere naturreine Sennbutter aus RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info wird traditionell aus frischem Süßrahm, dem Vorprodukt der Käseherstellung, in einem Butterfass sorgfältig hergestellt.
Dieser handwerkliche Prozess unterscheidet sich deutlich von der Massenproduktion, bei der oft industrielle Methoden zum Einsatz kommen.
In unserer Alpensennerei wird der Rahm von HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info direkt nach dem Abrahmen im Kupferkessel, bevor die Käseproduktion beginnt, verarbeitet. Diese schonende Verarbeitung bewahrt die natürlichen Aromen und verleiht der Butter einen besonders intensiven, frischen Geschmack.
Im Gegensatz zu vielen handelsüblichen Produkten enthält unsere Sennbutter keinen Molkeanteil – sie ist eine reine Vollfettbutter, was ihren cremigen und vollmundigen Charakter unterstreicht.
Das Ergebnis ist ein Butter Naturprodukt der Spitzenqualität, das sich durch höchste Qualität und Reinheit auszeichnet.
Die Futtergrundlage der Kühe, die ausschließlich Heumilch geben, hat einen erheblichen Einfluss auf die Eigenschaften der Butter. Während der Vegetationszeit, wenn die Kühe frisches Gras und Kräuter fressen, wird die Butter besonders streichfähig und erhält eine kräftig gelbe Färbung.
Diese natürlichen Variationen sind ein Zeichen für die Echtheit des Produkts und stehen im klaren Kontrast zur standardisierten Massenproduktion.
Leider ist unsere Sennbutter in den meisten Lebensmittelgeschäften nicht erhältlich, da sie nur in begrenzten Mengen produziert wird.
Dieser Verzicht auf Massenproduktion garantiert jedoch, dass jede Portion unsere höchsten Qualitätsstandards erfüllt und ein echtes Stück alpenländischer Tradition zu Ihnen nach Hause bringt.
TIPP: Wer länger an der Senner Butter seine Freude haben will – einfach den Butterblock in z.B. 3 kleine Butterstücke zerteilen und eingefrieren. So bleibt die frische Butter viel länger haltbar, top frisch und ein “ranzig werden” wird effektiv verhindert.
Hintergrundinformation zu unserer Sennerei Heumilch Butter
WIE DAMALS… Buttern. Was gibt es köstlicheres als frische Sennerbutter auf einem frisch gebackenen Brot?
Unser Senner Christof buttert ganz nach alter Tradition in der Butterschleuder.
Viele Menschen wundern sich bei unseren Alpbesuchen über den intensiven Geschmack von frischer Sennerei Butter und sind begeistert. Leider ist sie kaum in Geschäften erhältlich.
Damit bei uns Sennbutter hergestellt wird, muss zuerst der Rahm von der Heumilch abgeschöpft werden. Zugleich wird die Mich auf den richtigen FettgehaltDie Abkürzung F.i.T. steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse und findet sich als Bezugsgröße auf jedem Käse. » Mehr Info für den nachfolgenden Käseherstellungsprozess eingestellt
Buttern, das war bis in das erste Drittel des letzten Jahrhunderts ein aufwändige, aber lohnende Tagesarbeit, welche noch auf vielen Bauernhöfen für den Eigenbedarf gemacht wurde.
Früh am Morgen und am Abend ging es bei den Bauern in den Kuhstall zum Melken. Vom Milchertrag wurde die fettreichste Milch in ein Kühlhaus gebracht und vom gröbsten Schmutz befreit.
20 Liter Milch brauchte man für ein Kilo Butter, eine große Menge für damalige Kleinbauern mit nur wenigen Kühen. War genug Milch gemolken, ging es in der Küche ans Butterschlagen.
Und das Ergebnis war: Ein herrlicher Butteraufstrich, mit dem das Brot doppelt so gut schmeckte. Leider sind die so hergestellten und intensiv buttrig schmeckenden Butter heute in den Märkten kaum mehr anzutreffen. Die in Massen industriell hergestellen Buttersorten schmecken leider völlig anders.
Die Butterschleuder ist in unserer Sennerei täglich im Einsatz. Die handgemachte Butter ist um vieles köstlicher als gekaufte Industriebutter, da keine homogenisierte Milch verwendet wird.
Das liegt zum einen an dem langen Verarbeitungsprozess und zum anderen an der hochwertigen, tagesfrischen Heumilch unserer Auer Bauern. Nach dem Butterschleudern läuft bzw. tropft die Buttermilch durch das integrierte Sieb von der Butter ab.
Die Sennerbutter muss nun in Eiswasser fest geknetet und gewaschen werden, damit die noch herausquellende Buttermilch restlos entfernt wird. Das verhindert das schnelle ranzig werden der frischen Butter. An dieser Stelle könnten nun Kräuter eingeknetet werden und man hätte Kräuterbutter als Resultat.
Ein köstliches Produkt welches aus Butter entsteht ist Butterschmalz (Butterreinfett)
Daraus wird dann in weiterer Folge unser Butter Reinfett (Butterschmalz ) aus unserer frisch gewonnenen Sennerei Butter hergestellt – völlig frei von Stigmasterin – dem EU Kennzeichnungsmittel für subventioniertes Butterschmalz.
Sennereibutter Herstellung | der traditionelle Prozess der Herstellung von Butter in der Sennerei
Gewicht | 0,25 kg |
---|
Video Butter Herstellung Galileo
Nährwerte Sennereibutter
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Butter enthalten:
Brennwert | 743kcal/3056KJ |
Fett | >82g |
davon gesättigt | 57g |
Kohlenhydrate | 0,6g |
davon Milchzucker | <0,6g* |
Eiweiss | 0,7g |
Salz | 0,00g |
Die Chemische Zusammensetzung von Butter – Quelle: Wikipedia
Nach einer EU-Verordnung muss Butter zu mindestens 80 Prozent aus Milchfett bestehen.
Ein Wassergehalt von 16 Prozent darf nicht überschritten werden, damit das Milcherzeugnis als Butter verkauft werden darf.
Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Phospholipide, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe.
Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Glyceriden der Ölsäure und kurzkettiger gesättigter Fettsäuren, (z. B. Buttersäure). Der Brennwert beträgt in etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g.
Die Fütterung der Kühe wirkt sich auf die Inhaltsstoffe der Butter aus. Bekommen die Kühe viel Grünfutter, enthält die Butter mehr Omega-3-Fettsäuren.
Mais und Kraftfutter senken die Gehalte an Omega-3-Fettsäuren. Ein hoher Anteil an Grünfutter wirkt sich auch auf den Anteil an ungesättigten Fettsäuren in der Butter aus.
In Butter wurden mehr als 230 verschiedene Aromastoffe gefunden. Das Aroma wird im Wesentlichen allerdings nur von den drei Stoffen Diacetyl, δ-Decalacton und Buttersäure bestimmt.
Verifizierte Rezension - Original ansehen
geschmacklich super und gerne wieder – Allerdings verliert der Butter beim Versand irgendwie an Gewicht? Meine Gewichtstestung zeigt nur ca. 220-230 g inkl. Verpackung je Stück statt der 250 g laut Online-Beschreibung?
Hab schon 2mal Butter von Alpensepp bestellt . Also der Geschmack ist mehr als hervorragend
Ich bin auch am Land aufgewachsen da hab immer von Bauern Butter gegessen, Mach weiter so und viel Erfolg Mf G Werner Haselwanter
Verifizierte Rezension - Original ansehen
Sehr gerne wieder
Verifizierte Rezension - Original ansehen
Auch wenn der Geschmack der Butter gut ist stört mich dieser ranzige Geruch. Die Butter habe ich am 11.1. erhalten. Das Frischedatum ist mit dem 24.1. abgelaufen. Warum so kurz?
Hallo Herr Winkelmann. Besten Dank für Ihre Bewertung die wir nun nicht nachvollziehen können?? Wir haben Sie höflich über unsere Sennbutter aufgeklärt.
Wir haben Ihnen auf Ihre Email bereits am 18.1 geantwortet und Sie haben uns zurückgeschrieben mit: “Danke für ihre Nachricht. Es stimmt, der Geruch verschwindet. Wenn das kein Makel ist werde ich mich morgen früh daran erfreuen. Einfrieren ist klar. Danke für Ihre Mühe.”
Unsere Email Antwort auf Ihre Frage hin war: Besten Dank für Ihre email. Wir haben gesehen – das Paket wurde am 11.11 superschnell zugestellt. Da das eine Rohmilch Vollfettbutter ist, ist das so.
Um die Haltbarkeit lange zu machen hilft nur einfrieren – am besten in Portionsgrößen – dann hält sie auch sehr lange. So machen das alle unsere Kunden. Der Geruch verschwindet nach einer Weile an der Luft liegen. Die Butter ist frisch hergestellt und hat keinerlei Fehler. Viele Grüsse vom AlpenSepp Team
Verifizierte Rezension - Original ansehen
Schade, dass die Butter aus Zeitgründen nicht so appetitlich gemodelt war. Mein Vater wünschte sich nichts anderes als Butter, Käse und Birnenbrot ( gab‘s ja leider nicht)