Täglicher Archiv: Anaerobe Reifung

Anaerobe Reifung von Käse

Anaerobe Reifung im Käse Wiki vom Alpen Sepp

Anaerobe K√§se Reifung ohne Sauerstoff Der K√§se reift hier durch mikrobiologischen und fermentativen (durch Enzyme hervorgerufen) Eiwei√üabbau. Durch Paraffin- oder Folien√ľberzug reift der K√§se ohne Sauerstoff Einfluss gleichm√§√üig durch den K√§seteig. So wird der K√§se von √§u√üeren Einfl√ľssen abgeschirmt. Andere K√§se Reifungsarten sind: Aerobe ReifungAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichm√§ssige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch […]

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