Täglicher Archiv: Anaerobe Reifung

Anaerobe KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info Reifung ohne Sauerstoff Der Käse reift hier durch mikrobiologischen und fermentativen (durch EnzymeRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. » Mehr Info hervorgerufen) Eiweißabbau. Durch Paraffin- oder Folienüberzug reift der Käse ohne Sauerstoff Einfluss gleichmäßig durch den Käseteig. So wird der Käse von äußeren Einflüssen abgeschirmt. Andere Käse Reifungsarten sind: Aerobe ReifungAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch […]