Täglicher Archiv: Lochung

Lochung im Käse

Die Lochung im Käse im Käse Wiki vom Alpen Sepp

Fachbegriff f√ľr L√∂cher im K√§se Die gro√üen, runden L√∂cher (Rundlochung, G√§rlochung) entstehen durch G√§rgase von Bakterien¬† (z.B. der Propions√§urebakterien bei Emmentaler, usw.). Die Bruchlochung bildet sich, wenn der K√§sebruch nach der Abf√ľllung nicht gepresst und Luft miteingeschlossen wird. Eine Mischlochung liegt vor, wenn neben den Bruchl√∂chern zus√§tzlich runde L√∂cher (G√§rl√∂cher) entstanden sind. Schlitzlochung kann in […]

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