Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.

Käsereifung von Käse mit Naturrinde. Regelmäßiges Bürsten der Rinde mit Salzwasser und regelmässiges Wenden veredeln den Käse.

Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.

Veganerkäse, Analogkäse werden ohne Milch hergestellt. Sie besteht aus Ölen, Stärke, Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärkern.

Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.

Käse hat es gerne luftig, kalt und feucht. Für die Kaese Lagerung ist eine Temperatur von ca. 5°C bei ca. 80% – 90% Luftfeuchtigkeit optimal.