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AlpenSepp 3.0 | Bergkäse Test Aktion – 2 kg

Name: ▷🥇 Premium Bergkäse mild & würzig | 2 kg Käsetest Aktion
Brand: AlpenSepp®
SKU: AS121
Price: 44.84 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.91 (35 reviews)

Bewertet mit 4.91 von 5, basierend auf 35 Kundenbewertungen

(35 Kundenrezensionen)

€ 44,84 (inkl. USt.)

[no-amp] Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp [/no-amp]

Bergkäse in der Vorteilsbox zum Kennenlernen

Käsegewicht: 2 kg Bergkäse mild und würzig

Testen Sie unsere traditionelle Sennerei Rehmen. Die Bergkäse erhalten ihre Qualität durch händische Pflege und handgeschöpfte, traditionelle Herstellung.

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop

Shopbewertung4.78 / 5

Produktbewertung4.77 / 5

3027 Rezensionen

Artikelnummer: AS121 Kategorien: Bergkäse, Käse Genuss Pakete Schlüsselworte: Bergkäse, Bergkäse Testbox

MILDER BERGKÄSE UND WÜRZIGER BERGKÄSE – TEST AKTION ZUM GÜNSTIGEREN PREIS – 2 kg

Bergkäse ist eines der “Qualitäts Hartkäseprodukte” der Sennerei Rehmen in Au im Bregenzerwald

Mit den Bergkäsen 4 und 12 Monaten Käsereifung vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen.

Unsere Bergkäse erhält ihr würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller. Die KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. der Bergkäse werden mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Hermann Berchtold’s Bergkäse sind eine völlig andere Käseliga.

Hier gelangen Sie zur Übersicht unserer Heumilch Bergkäse im Shop.

BERGKÄSE TRADITION – eine wichtige Bedeutung für Hermann Berchtold

Senner Hermann Berchtold steht vor dem dampfenden Sennkessel, im Mund ein Stück des Käsetuches („Bleacho“), in den Händen die anderen Enden des Tuches.

Er beugt sich tief über den Kessel und die „Bleacho“ sowie seine Arme verschwinden in der gelblichen Flüssigkeit, der MolkeMolke ist die wässrig grünlich-gelbe Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht.. Mit dem Käsetuch fischt der Senner den KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. – die kleinen weißen Stücke, die in der Molke schwimmen – heraus.

Zurück zum Ursprung bedeutet für Hermann Berchtold, mit Harfe und Tüchern zu arbeiten. Der erfahrene Senner hält damit eine alte Tradition aufrecht.

Hermann Berchtolds Käse trägt eine eigene Handschrift. Ist er doch ausschließlich von Hand gemacht, wie dies in früheren Zeiten generell der Fall war.

Der erfahrene Senn macht dies allerdings freiwillig. Mehr noch: der 55-Jährige hat im „Rehmer Sennhus” in Au-Schoppernau die Maschinen entfernt und durch eine klassische Käseharfe ersetzt. „Ich wollte damit eine alte Tradition, die langsam am Aussterben ist, bewahren”, erklärt Berchtold, warum er sich für die ursprüngliche Methode der Käseerzeugung entschieden hat.

Das Sennen ist auf diese Art zwar viel anstrengender, dafür ist es mit Fühlen, Schmecken und Greifen verbunden. Dass sich das Arbeiten mit allen Sinnen auf die Qualität auswirkt, beweisen nicht nur die Goldmedaillen, sondern auch die rege Nachfrage. „Unser Käse ist in vielen exquisiten Feinkostläden Europas zu finden.”

Bergkäse Käselaibe händisch bürsten und salzen

Jahrelang wurde der Käse in Rehmen so hergestellt, wie es heutzutage üblich ist: Das Milchprodukt wurde automatisch im Kupferkessel geschnitten und mit Pumpen aus dem Kessel geholt.

Der neue Besitzer „Berchtold Feinkost Schwarzenberg“ aber wollte zurück zur Tradition. Sie rissen die Käsefertiger heraus und sennen nun so wie früher: mit der Käseharfe, der „Bleacho“, der Käse wird von Hand gebürstet und gesalzen.

Ergebnis und Qualitätsmerkmale von handgeschöpftem Bergkäse

Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei wikipedia.

Unser Bergkäse Test Aktion Genießertipp

Servieren Sie unseren Bergkäse würzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.

Löcher im Bergkäse

Der Bergkäse Spezial der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Die Bergkäse Rinde

Der Bergkäse Spezial hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelner Lochung, Geruch sehr aromatisch, Geschmack sehr würzig.

Lagerung und Reifung

Durch die Reifung im natürlichen Käsekeller erreicht der Laib seinen einzigartigen, würzig aromatischen Geschmack. Die Bergkäse-Laibe zwei mal pro Woche von Hand gepflegt und gewendet.

Die Bergkäse Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit beim handgeschöpften Bergkäse ist sein einzigartiger, herrlich angenehmer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Intensität (mild – würzig)

mild und würzig

Konsistenz (weich – hart)

mittel und fest

Lagerdauer (1 – 16 Monate)

4 und 12 Monate im Käsekeller

Bregenzerwälder Bergkäse mild, 4 Monate, Sennerei Rehmen

Ergänzende Details zum Rehmer Bergkäse

Charakter vom Bergkäse

Die Bergkäse mild Qualitätsliste

Milch:	100% aus silofreier HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. – handgeschöpft
Käseart:	Hartkäse (HK)
Reifungsart:	Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt:	mild und würzig
Reifedauer:	4 bzw. 12 Monate
F.i.T.:	mindesten 45-52%
Fett abs.:	ca. 33%
Allergene:	Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose:	nicht enthalten
LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.:	natürliches, tierisches Lab
Salz:	jodfreies Speisesalz

Genuss vom Bergkäse

Wie darf man sich den Bergkäse Laib vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter?	Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Käse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Käse?	Geschmack mild bis würzig, angenehmes Milchsäurearoma
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz?	Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Käse?	Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde.
Wie duftet der Käseteig?	Geruch mild aromatisch, leicht säuerlich.
Wie sieht die Lochung aus?	Die ca. erbsengrosse, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss	mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt Am Besten nicht zu große Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist der Käse schmeckt am besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?	ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde= direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone Käse mit fast weißer Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Rotschmierebakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben.

Lagerung vom Bergkäse

Richtige Lagerung vom Bergkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Gewicht	2 kg
Käsetyp	Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)
Sennerei	Sennerei Rehmen
Basiszutaten	Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz
Herstellerkennzeichnung	AT 80146 EG
GTIN	9120022282329
Lagerung	gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren
Käseart	Hartkäse
Ursprungsland	Österreich
Marke	AlpenSepp®

Traditionelles Sennen hat viele Käsevorteile

Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
Händische Pflege ohne chemische Zusätze
Verwendung von ungepumpter HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.
Natürliches LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.
Himalaja Salz
Quellwasser aus der Ilga Quelle

Nährwerte Bergkäse Spezial, alt gereift

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:

F.i.T. Gehalt	45 % – 52 %
Brennwert	358 kcal/1495 KJ
Fett	30 g
davon gesättigt	24 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Milchzucker	<0,1 g*
Eiweiss	22,2 g
Salz	0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Laktosefrei!

35 Bewertungen für AlpenSepp 3.0 | Bergkäse Test Aktion – 2 kg

Bewertet mit 3 von 5

Werner Rauscher (Verifizierter Käufer) – 24. September 2021

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Bestellung wie auf dem Bild angenommen im ganzen zu je 1 kg. Und nicht mehrere einzelne Stücke.

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Bewertet mit 5 von 5

Berit Brünner (Verifizierter Käufer) – 10. September 2021

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Auch lecker

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Bewertet mit 5 von 5

Johann Feigl (Verifizierter Käufer) – 9. August 2021

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schmeckt super

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Bewertet mit 5 von 5

Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer) – 26. Juni 2021

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Schmeckt wie immer gut.

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Bewertet mit 5 von 5

Wolfgang P. (Verifizierter Käufer) – 8. April 2021

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Beide Sorten sind sehr lecker

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Bewertet mit 5 von 5

Waltraud (Verifizierter Käufer) – 26. März 2021

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Sehr, sehr 😋 lecker …

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Bewertet mit 5 von 5

juanita b. (Verifizierter Käufer) – 5. März 2021

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ein toller geschmack

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Bewertet mit 5 von 5

Karin Schlenker (Verifizierter Käufer) – 27. November 2020

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Einfach nur lecker

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Bewertet mit 5 von 5

Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer) – 13. November 2020

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Schon wieder einen Teil des gelieferten Käse verspeisst. Immer wieder ein Genuss.

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Bewertet mit 5 von 5

Natascha L. (Verifizierter Käufer) – 11. September 2020

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Ebenso voll die Erwartungen erfüllt 👍👍👍

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Bewertet mit 5 von 5

Maya Georg-Tierens (Verifizierter Käufer) – 11. September 2020

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Es fällt mir schwer jede einzelne Käsesoerte zu bewerten. Sie sind alle von einer unvergleichlichen Qualität

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Bewertet mit 5 von 5

Anton A. (Verifizierter Käufer) – 4. September 2020

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Schmeckt mir ausgezeichnet.

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Bewertet mit 5 von 5

Irena (Verifizierter Käufer) – 10. Juli 2020

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Schmeckt, wie immer alles super.

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Bewertet mit 5 von 5

Manon Gädke (Verifizierter Käufer) – 11. Februar 2020

Hervorragend. Der Preis und die Qualität absolut TOP. Geschmack sehr lecker. Ich bestelle wieder. Vielen Dank

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Bewertet mit 5 von 5

steffen (Verifizierter Käufer) – 20. November 2019

sehr sehr fein schmeckt vorzücklich werden wieder bestellen wenn alles aufgefuttert ist

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Bewertet mit 4 von 5

Trumpfheller – 24. September 2019

Geruch und Geschmack sind sehr gut. Könnte noch etwas gereifter sein, nach meinem Geschmack.

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Bewertet mit 5 von 5

Karsten (Verifizierter Käufer) – 10. September 2019

Ein tolles Geschmachserlebnis!

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Bewertet mit 5 von 5

Gerhard (Verifizierter Käufer) – 3. September 2019

Super, alles schon aufgefuttert. Ob natur oder gerieben für Käsespatzen. Bei 3 käseliebenden Personen im Haushalt geht es schnell!
Ich werde wieder bestellen, vor allem den reiferen Käse da wir den deftigen Geschmack lieben.

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Bewertet mit 5 von 5

Hartmann (Verifizierter Käufer) – 11. Juni 2019

Die Bestellung wurde sofort und zu meiner vollsten Zufriedenheit erledigt , der Käse ist sehr lecker und eignet sich sehr gut für Käsespätzle.

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Bewertet mit 5 von 5

Barbara (Verifizierter Käufer) – 9. März 2019

Sehr leckerer Käse, durch das Paket mit mild und herzhaft findet Jeder seinen Lieblingskäse. Wir bestellen wieder.

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Bewertet mit 5 von 5

MFelgner (Verifizierter Käufer) – 19. März 2018

Super Käse, schmeckt sehr gut, würzig und aromatisch. Habe von den von mir bestellten Käsesorten nur ein Teil versuchen können, da die meisten ein Geschenk waren, doch die, die ich probiert habe, waren super im Geschmack.

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Bewertet mit 5 von 5

Reinhard Dörre (Verifizierter Käufer) – 13. Februar 2018

Einfach großartig werde öfters was bestellen.

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Bewertet mit 5 von 5

Angelika (Verifizierter Käufer) – 5. Februar 2018

Einfach großartig, ich bestelle immer wieder.

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Josef Schlefelner (Verifizierter Käufer) – 5. Februar 2018

Habe Sie schon weiter empfohlen!

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Bewertet mit 5 von 5

paul missner (Verifizierter Käufer) – 29. Januar 2018

Die Lieferung ging ok. Schon beim auspacken kommt einem der Duft wie vor 60 Jahren entgegen. Sagenhaft gschmackiger Kas!!!

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Hans Thelen (Verifizierter Käufer) – 19. Dezember 2017

Leckerer Käse mit Urlaubserinerung

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Bewertet mit 5 von 5

mrsbecker (Verifizierter Käufer) – 20. November 2017

Der Käse ist sehr lecker, er schmeckt am Besten aus der Hand.
Vielen Dank

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Bewertet mit 5 von 5

Eleonora (Verifizierter Käufer) – 1. Mai 2017

Ausgezeichnet, bin gebürtige Vorarlbergerin und kann so den herrlichen Käse der schmeckt wie in meiner Kindheit auch entfernt der Heimat genießen.

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josef pum (Verifizierter Käufer) – 30. Januar 2017

Genau mein Geschmack auch unsere Urenkel sind begeistert.

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Hergenröder (Verifizierter Käufer) – 5. Juli 2016

Der Käse ist die Wucht, besser gehts glauben wir nicht. Wir sind begeistert und werden bald wieder bestellen.

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Bewertet mit 5 von 5

Marie-Luise Schlösser (Verifizierter Käufer) – 27. Juni 2016

Die Lieferung wie immer sehr gut.
Der Geschmack einfach unvergleichlich.

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B. Weise (Verifizierter Käufer) – 2. Mai 2016

Die Lieferung war schnell und gut.
DerGeschmack des Käses ist sehr
lecker kann ich nur weiter empfehlen.

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Cafe zum Schlüssel (Verifizierter Käufer) – 19. April 2016

Hallo, der Käse ist wie erwartet toll.

Mit freundlichen Grüßen
Alexander Armbruster

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Christa Franke (Verifizierter Käufer) – 4. April 2016

Sehr lecker,werde die Produkte weiter empfehlen.

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Kamberci (Verifizierter Käufer) – 14. März 2016

Sehr lecker ?? guter Service ? Lg

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