Hirschlandjäger | Wildwurst vom heimischen Rotwild, 1 Paar
€ 5,61 (inkl. USt.)
Pro 100 g Hirschlandjäger werden 69,5 g Hirschfleisch und 39,7 g Schweinefleisch verwendet – zusätzlich noch mit Speck verfeinert.
Die Bregenzerwälder Hirschlandjäger bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Wild-Natursnack für Zwischendurch!
Verpackungseinheit: 1 Paar – ca. 140 g
HIRSCHLANDJÄGER WURST | GERÄUCHERTE KANTWURST SPEZIALITÄT – 140 g
Die Hirschwurst Spezialität Hirschlandjäger besticht durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Natursnack für Zwischendurch!
Die typische Wurst auf der Alm. Die Rohwürste werden aus Wildbret, Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck aus der Region hergestellt.
Hirsch Landjäger sind kurz geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste, die meist paarweise zusammenhängen. Der Bregenzerwälder Landjäger ist die typische kantige Rohwurst aus Vorarlberg.
Seit jeher ist diese Spezialität bei jung und alt beliebt. Als typische Rucksackwurst werden Hirschlandjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen.
Unsere Ländjäger werden von unserem Metzgermeister aus hochwertigem Schweine- und Rindfleisch, sowie erlesenen Gewürzen hergestellt und danach in die praktische, eckige Form gebracht. So gelingt ihm eine spannende, geschmackvolle und würzige Wurstgeschmacks-Komposition für jeden Tag.
Während der Reifezeit verlieren unsere Landjäger bis zu 40% ihres Frischgewichtes.
Unser Hirschlandjäger gehört in die Familie unserer Landjägersorten in unserer Shopübersicht.
Interessante Info von wikipedia: Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, ÖsterreichDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info und der Schweiz. Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass werden Landjäger “Gendarmen” genannt.
Hirschlandjäger Wurst Tipps – Qualitätsanspruch
Eine entscheidende Qualität bei der Wurstherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Wurst trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Wurst eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Wurstgeschmack.
- Für die Lagerung der Hirschlandjäger genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
- Idealerweise ist der Hirschlandjäger vakuumiert zu lagern. Er ist mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verliert die Wurst Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden die Würste offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Eckiger Landjäger
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.
Landjäger international
Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass heißen Landjäger “Gendarmen”.
Landjäger Tipp
Als typische Rucksackwurst werden Landjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen. Zudem schmeckt ein gegrillter Landjäger am Lagerfeuer herrlich.
Gaumenzauber
Die Besonderheit der Hirschlandjäger liegt in ihrem besonderen Wildgeschmack und Vielseitigkeit.
Hirschlandjäger Intensität
Wie würzig ist der Hirschlandjäger? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Hirschlandjäger Konsistenz
Wie hart ist der Hirschlandjäger? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Hirschlandjäger Lagerdauer
Wie lange ist die Hirschlandjäger? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
2/6
Interessante Details zur Wildart
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rotwild
Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragende Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes Geweih aus. Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften – siehe auch wikipedia.
Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.
Im Gegensatz zu den in den Hirschen in den Ebenen mit 200 kg Körpergewicht werden die Hirsche in unsere Alpenregion eher 150 kg schwer.
Besondere Fakten zum Rotwild
- Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
- Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
- Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
- Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
- Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
- Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
- Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
- Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.
| Gewicht | 0,14 kg |
|---|---|
| Wildfleischursprung | Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon |
| Schweinefleischursprung | Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften |
| Herstellerkennzeichnung | AT 70244 EG |
| Gewicht | |
| Lagerung | Lagerung gekühlt oder kühl bis +18°C |
Hirschlandjäger Zutaten
- In 100 g Hirschlandjäger werden 69,5 g Hirsch und 39,7 g Schweinefleisch verwendet
- Speck
- Nitritpökelsalz (Speisesalz Konservierungsstoff:Natriumnitrit)
- Maltodextrin
- Gewürze
- Dextrose
- Zucker
- Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Rauch
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sehr lecker schön würzig aber nicht überwürzt. kann man nur weiterempfehlen.
Sehr lecker,werde wieder kaufen u. weiter empfehlen.
Sehr gute Wurst
Klasse
.weniger Salz wäre besser, sonst gut gewürzt