🏖 Urlaub ab 29. Juli
Auslieferung aller Bestellungen bis 28. Juli, 22 Uhr. Danach, ab 19. August wieder im wöchentlichen Frischeversand.
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€ 143,88 Ursprünglicher Preis war: € 143,88€ 129,49Aktueller Preis ist: € 129,49. (inkl. USt.)
Der Sennerei Allrounder als ganzer Käselaib. Ideal im Ganzen, da Standard Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
Ein Käselaib Allroundtalent aus dem Bregenzerwald. Der Schnittkäse für jeden Tag und Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
Die Schnittkäse Sonderedition “Alpen Sepp” ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse, der durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die essbare KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info kann auch über Gerichte gerieben werden.
Deshalb ist der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info ein idealer Kandidat bei vielen Anwendungen und häufiger Bestandteil von herzhaften bzw. gratinierten Gerichten.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig ist auch für die meisten Kinder einfach zu genießen.
Unser Special Edition Käselaib gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Die besonderen Käseeigenschaften werden durch die Verwendung der eigenen, hochwertigen Alpenmilch garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Der Bregenzerwälder Schnittkäse zeichnet sich durch eher kleine LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info bei vollmundigem Geschmack aus.
Die Besonderheit beim Special Edition Käselaib ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Käselaib Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
Käselaib Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
Käselaib Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
Käseart: | Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
Reifedauer: | 3 Monate |
F.i.T.: | mindestens 45 % |
Fett absolut.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
Laktose: | nicht enthalten |
LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Käse aus – Der Sonderedition Käse Charakter? | Zart schmelzender Käseteig mit herzhaft würzigem Geschmack |
Wie schmeckt der Sonderedition Käse? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
Wie ist die Farbe der Sonderedition Käse? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
Wie ist der Sonderedition Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Sonderedition Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Gewicht | 6,00 kg |
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Gewicht | |
Käseart | |
Käsesorte | Wälderkäse |
Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Ursprungsland | Österreich |
Marke | AlpenSepp® |
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info enthalten:
F.i.T. Gehalt | 45 % |
Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
Fett | 30 g |
davon gesättigt | 24 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon Milchzucker | <0,1 g* |
Eiweiss | 22,2 g |
Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
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Gelungene Überraschung
Auf einer Geburtstagsparty, war er als Geschenk für den Käseliebhaber gedacht. Wir haben ihn als Geburtstagstorte geschmückt, und es war ein voller Erfolg. Der Käse schmeckt sehr gut, ähnlich wie ein Bergkäse, aber etwas cremiger.
Verifizierte Rezension - Original ansehen
Der Käse ist sehr lecker. Leider kommt er in Plastik eingeschweißt. Dadurch ist er am Anfang von außen etwas schmierig und riecht sehr streng. Nach dem auspacken trocknet die Feuchtigkeit ab und man hat wieder einen super schönen und wunderbar schmeckenden Käse. Also bis auf die Plastikverpackung ist das alles sehr Zufriedenstellend