RAHMKÄSE | Laktosefreie Schnittkäse Spezialität aus 100 % Heumilch – direkt aus dem Käsekeller

Der Rahmkäse vom AlpenSepp ist eine besonders feine Schnittkäse-Spezialität, die traditionell aus 100 % silofreier Heumilch hergestellt wird. Durch seine dreimonatige Reifung im Sennerei-Käsekeller und den natürlichen Rahmanteil entwickelt er ein unvergleichlich cremiges, mild-buttriges Aroma, das ihn zum idealen Familienkäse macht. Und ja, die Käserinde kann gegessen werden.

Im Vergleich zu einem Standard-Gouda aus dem Supermarkt (der oft aus pasteurisierter Silomilch im industriellen Großblock gereift wird) basiert der AlpenSepp Rahmkäse auf 100 % reiner Heumilch von kleinstrukturierten Bergbauernhöfen. Das schmeckt man: Während junger Gouda oft neutral-mild bleibt, besitzt unser Rahmkäse eine tiefere, fein-aromatische Butternote. Gegenüber industriell hergestellten Rahmkäsen, denen im Nachhinein künstlich Rahm oder Zusatzstoffe beigefügt werden, entsteht die sahnige Textur bei uns durch die traditionelle Handwerkskunst im Bregenzerwald und die hohe Qualität der naturbelassenen Milch.

Ja – obwohl der Name „Rahmkäse“ besonders cremig und sahnig klingt, ist unser Rahmkäse von Natur aus laktosefrei. Während der dreimonatigen Reifezeit wird der in der Heumilch enthaltene Milchzucker durch die natürlichen Milchsäurebakterien vollständig abgebaut.

Für diesen Rahmkäse wird ausschließlich tagesfrische, 100 % reine Premium-Heumilch aus der Alpenregion (Bregenzerwald) verwendet. Die Kühe der kleinstrukturierten Bergbauernhöfe werden garantiert ohne Silage (Gärfutter) gefüttert, sondern ernähren sich im Sommer von frischen Wiesenkräutern und Gräsern und im Winter von sonnengetrocknetem Heu.

Wichtige Qualitätsmerkmale sind: 100 % silofreie Heumilch, natürliches tierisches Lab, jodfreies Steinsalz, Reifungskulturen und die handwerkliche Pflege im Käsekeller. Der Käse wird komplett ohne Zusatzstoffe oder künstliche Konservierungsmittel hergestellt. Allergene: Enthält Milchbestandteile (Kuhmilch).

Aufgrund seiner hervorragenden, geschmeidigen Schmelzeigenschaften eignet sich der Rahmkäse fantastisch zum Überbacken von Aufläufen, für milde Toast-Variationen, im Käsesalat oder als sanfter Kontrast auf einer gemischten Jausenplatte. Er ist zudem der absolute Favorit bei Kindern auf dem täglichen Jausenbrot.

Lagern Sie den Rahmkäse gut verpackt (z. B. in speziellem Käsepapier) im Kühlschrank. Damit sich das feine, buttrige Aroma und die cremige Textur optimal entfalten können, empfiehlt es sich, den Käse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung zu nehmen und bei Raumtemperatur atmen zu lassen.

Der Rahmkäse wird frisch im Käsekeller für Sie zugeschnitten. Sie können im Onlineshop flexibel zwischen verschiedenen Portionsgrößen wählen: handliche 200 g Stücke, 500 g Stücke sowie größere Einheiten mit 1,5 kg oder 3 kg für den größeren Familienbedarf oder Feierlichkeiten.

Auch als milder Schnittkäse erfährt der Rahmkäse traditionelle Kellerpflege. Die Laibe werden im Reifekeller regelmäßig kontrolliert und von Hand gepflegt, damit sich die sahnige Konsistenz im Inneren optimal entwickeln kann und die Qualität bis zum Anschnitt perfekt bleibt.