Rehmocta¬ģ Cheese
Rosi Bokowski
5
Super lecker
J√ľrgen J.
5
sehr gut
Yvonne W.
5
Der Geschmack ist der Hammer.
Ellen Gangl
5
Da gibt es nix zu meckern, tolle Geschmacksnote
Erhard Schindler
5
Super ūüĎćūüĎćūüíĮ und gut
Klaus S.
5
Hervorragende Qualität, schmeckt einfach außergewöhnlich gut!! Gerne wieder!!!! Auch andere Sorten!

REHMOCTA¬ģ ¬Ľ Der B√§rige ¬ę | K√§se Spezialit√§t | mit B√§rwurz affiniert

REHMOCTA K√ĄSE “DER B√ĄRIGE” … verbl√ľffende AROMEN – √ľberraschendes ERLEBNIS!

Der einzigartige Käsegenuss. Die neue Käsespezialität Kreation der Sennerei Rehmer Sennhus dank händische Pflege und handgeschöpfter, traditionelle Herstellung.

Basispreis: ‚ā¨ 26,18/kg

  • 200 g
  • 1,5 kg
  • 3 kg
Auswahl zur√ľcksetzen
REHMOCTA‚ĄĘ ¬Ľ Der B√§rige | K√§se Spezialit√§t aus Heumilch¬ģ | mit B√§rwurz affiniert
REHMOCTA¬ģ ¬Ľ Der B√§rige ¬ę | K√§se Spezialit√§t | mit B√§rwurz affiniert
Rehmocta¬ģ Cheese

ab:  5,24

Artikelnummer: AS172 Kategorie: Schl√ľsselworte: , , , GTIN: 9120022282626
FRISCHEVERSAND ¬Ľ jeden Dienstag
Vertrauens-Abzeichen

REHMOCTA‚ĄĘ ¬Ľ Der B√§rige | K√§se Spezialit√§t aus Heumilch¬ģ | mit B√§rwurz affiniert

UNSER REHMOCTA ¬Ľ DER B√ĄRIGE ¬ę K√ĄSE – MIT B√ĄRWURZ GEW√úRZMISCHUNG – AUS HEUMILCH ¬ģ MIT 48% F.i.T.¬†– FRISCH VOM K√ĄSELAIB GESCHNITTEN

Die NEUE Rehmer K√§seserie ¬Ľ REHMOCTA ist √ľberraschend ANDERS! ¬ę Rehmocta ist eine besondere Sennerk√§sesorte von h√∂chster Qualit√§t. Die K√§serinde des K√§ses wird bereits vor der Affinierung ganz besonders behandelt.

Der REHMOCTA K√§se “Der B√§rige” erh√§lt seine verbl√ľffende Aromenintensivierung durch die h√§ndische Pflege kombiniert mit der geheimen B√§rwurz Gew√ľrzmischung . Nur die K√§serinde wird mit der besonderen B√§rwurzmischung behandelt.

Mit einem REHMOCTA‚ĄĘ halten Sie eine besondere Schnittk√§se Spezialit√§t vom Rehmer Senn¬†in Ihren H√§nden. Der Schnittk√§se erh√§lt sein besonderes¬†Aroma durch 100% h√§ndische Pflege im K√§se Naturkeller.

Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Unser “DER B√ĄRIGE” K√§se geh√∂rt in die Familie unserer REHMOCTAS in unserer Shop√ľbersicht.

Rehmocta Der Bärige Schriftzug

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorz√ľglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr¬†wichtige K√§segeheimnisse, wie unter anderem:

  • 100 % aus bester Rohmilch
  • Traditionelle Handsch√∂pfung mit K√§setuch und K√§seformung
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne k√ľnstliche Klimatisierung
  • H√§ndische Pflege ohne chemische Zus√§tze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Nat√ľrliches Lab
  • Jodfreies¬†Salz
  • Nicht pasteurisierte Rohmilch
  • Laktosefrei
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.

Der REHMOCTA K√§se “Der B√§rige” erh√§lt sein herrliches Geschmacksspektrum durch die h√§ndische Pflege. Nur die K√§serinde wird mit der besonderen Orangen-Pfeffer Gew√ľrzmischung behandelt. Seine Schnittfl√§che ist cremewei√ü sch√∂n gelocht und aus zart-festem Teig.

Die charakteristischen Eigenschaften des K√§ses “Der B√§rige”werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora ma√ügeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualit√§t des Alpenk√§se.

Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

L√∂cher im ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se

Der zart geschmeidige Teig vom REHMOCTA hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

Die ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§serinde

DER B√ĄRIGE”¬†ist ein Schnittk√§se mit einer Gew√ľrzmischung auf der K√§serinde.

Lagerung und Reifung von ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se

Der Schnittk√§se wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Gew√ľrzmischung auf den K√§se und er wird verpackt. Hier entfaltet die B√§rwurz Gew√ľrzmischung ihr volles Aroma.

Die REHMOCTA¬†¬Ľ Der B√§rige ¬ę¬†K√§se Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit bei diesem Schnittk√§se ist die nat√ľrliche B√§rwurz Gew√ľrzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch dieser REHMOCTA K√§se zu etwas ganz Au√üergew√∂hnlichem wird.

K√§se Intensit√§t (mild – w√ľrzig)

mild-w√ľrzig

Käse Konsistenz (weich Рhart)

mittelhart

Käse Lagerdauer (1 Р6 Monate)

ca. 3 Monate im Käsekeller
REHMOCTA‚ĄĘ ¬Ľ Der B√§rige | K√§se Spezialit√§t aus Heumilch¬ģ | mit B√§rwurz affiniert

Erg√§nzende Details zum REHMOCTA K√§se ¬Ľ Der B√§rige ¬ę

Die ¬Ľ Der B√§rige ¬ę Qualit√§tsliste

Milch: 100% aus silofreier Heumilch Рhandgeschöpft
Käseart: Schnittkäse mit besonderer Käserindenbehandlung
Reifungsart: Milchs√§ure- und/oder G√§rungsreifung und nat√ľrliche Oberfl√§chenreifung
Käsegeschmackswelt: mild- aromatisch
Reifedauer: ca. 3 Monate
F.i.T.: mindestens 48 %
Fett abs.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz

Wie darf man sich den ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se vorstellen?

Was macht den Käse aus РDer Käse Charakter? Käsearoma mit Bärwurz Aromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Käse? Der Geschmack ist mild aromatisch, die Bärwurz entfaltet seinen Eigengeschmack, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Käse? Hellgelb bis gelb Рje nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Nach frischer Bärwurz
Wie sieht die Lochung aus? Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • Der K√§se ist ein Blickfang auf K√§seplatten, Jausentellern oder belegten Br√∂tchen.
  • Die Rinde, sowie die B√§rwurzmischung sind essbar.

Richtige Lagerung vom REHMOCTA Schnittkäse

Wenn Sie grosse St√ľcke oder einen ganzen REHMOCTA¬†K√§selaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tr√§nken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), dr√ľcken es aus und wickeln den K√§se mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

K√§se bitte niemals auf Brettern, H√∂lzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Hefer√ľckst√§nde des Brotes lassen den K√§se schnell schimmeln.

Unser Bärwurz Partner & Profi Рder Bärwurzhof von Thomas Lehner

Direkt zum Bärwurzhof - mit Rezepten

Unsere Freude war gro√ü, als sich Thomas – nach einer ersten Kontaktaufnahme – sofort bereit erkl√§rte, uns Gew√ľrzmuster f√ľr unseren REHMOCTA K√§seversuch zu schicken. Im Gegenzug erhielt er von uns K√§semuster zur gegenseitigen Bewertung und Optimierung mit diesem au√üergew√∂hnlichen Gew√ľrz. Auch seine Familie war begeistert von den Resultaten. Wir beschlossen nach ein paar Versuchen den Neuen REHMOCTA “Der B√§rige” zu kreiren.

Ein paar Fakten zum Bärwurzhof

Gegr√ľndet in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich der B√§rwurzhof schnell auf den Anbau von Heil- und Gew√ľrzpflanzen spezialisiert. In den Anfangsjahren war auch schon der B√§rwurz (Meum athamanticum) f√ľr eine B√§rwurzerei im Bayerischen Wald in den ersten Anbauversuchen. Bisher wurde die B√§rwurzel im Bayerischen Wald wild gesammelt. Nach Jahrzehnten an Erfahrung und Ausbau der Kultur ist die B√§rwurzel mittlerweile tragende S√§ule des Betriebes.

Als Landwirt liegt es Thomas besonders am Herzen, die vom Aussterben bedrohte B√§rwurz (Meum athamanticum), in seinem G√§rten zu kultivieren damit die nat√ľrliche Flora geschont wird. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Pflanze, die schon von Hildegard von Bingen gepriesen wurde und die Ihre Bedeutung bis in die heutigen Tage bewahrt hat und sich derzeit einer Renaissance erfreut.

Alles weitere lesen Sie bitte auf seinen Online Seiten – Viel Spass beim Lesen

B√§rwurz (Pflanze) ‚Äď Interessantes Wissen ‚Äď Quelle wikipedia

Die B√§rwurz (Meum athamanticum) ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Meum innerhalb der Familie der Doldenbl√ľtler (Apiaceae).

Die Bärwurz hat einen starken Geruch, selbst noch getrocknet (etwa im Herbarium). Er ähnelt insgesamt dem des Fenchel.

Pflanzen dieser Familie eignen sich wegen ihrer hohen Gehalte an √§therischen √Ėlen h√§ufig als Heil- oder Gew√ľrzpflanzen. Auch die B√§rwurz weist in der Analytik Gehalte an √§therischen √Ėlen von 0,4 ‚Äď 0,6% auf. Kraut, Wurzel und Samen riechen angenehm aromatisch, bei leichtem reiben in der Hand werden die √§therischen √Ėle frei, und die Pflanze entfaltet so ihr stark w√ľrziges, teilweise scharfes Aroma.

Vegetative Merkmale der Bärwurz

Die Bärwurz ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis zu 60 Zentimetern. Ihr Rhizom ist walzlich, lang und dick und trägt oben einen Faserschopf. Sie wurzelt bis 1 Meter tief. Sie bildet Horste. Die Stängel sind aufrecht bis aufsteigend, kahl, kantig-gerieft und nur im oberen Bereich mit ein oder zwei Blättern besetzt.

Bärwurz Pflanze

Die Laubbl√§tter sind in einen langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist im Umriss l√§nglich oder eif√∂rmig und zwei- bis vielfach fiederschnittig. Die Abschnitte letzter Ordnung sind haard√ľnn, 4 bis 6 Millimeter lang und fast quirlig geb√ľschelt.

Die Bl√ľtezeit reicht von Mai bis Juni. Viele Bl√ľten stehen in einem doppeldoldigen Bl√ľtenstand zusammen. Die Dolden sind 6- bis 15-strahlig; ohne oder mit ein- bis acht H√ľllbl√§ttern. Ihre Strahlen sind glatt und fast kahl, aber zur Fruchtzeit ungleich verl√§ngert.

Die D√∂ldchen sind reichbl√ľtig; meist sind nur die Randbl√ľten und die Mittelbl√ľte zwittrig, die restlichen sind m√§nnlich. Es sind drei- bis acht H√ľllchenbl√§tter vorhanden.

Die Bl√ľten sind f√ľnfz√§hlig. Die f√ľnf Kronbl√§tter sind wei√ü oder gelblich-wei√ü. Es ist nur ein Kreis mit f√ľnf Staubbl√§ttern vorhanden. Die Doppelach√§ne ist nussbraun, 6 bis 10 Millimeter lang sowie 3 bis 5 Millimeter breit und sechskantig.

Gewicht n.a.
Gewicht

, ,

Käsetyp

Traditionell handgesch√∂pfter √Ėsterreichischer Schnittk√§se aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Zusätzliche Zutaten

B√§rwurz Gew√ľrzmischung

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Käseart

Käsesorte

Rehmocta¬ģ

Ursprungsland

√Ėsterreich

Marke

AlpenSepp¬ģ

GTIN

9120022282626

N√§hrwerte REHMOCTA “DER B√ĄRIGE” K√§se

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle Рnach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt mind. 48 %
Brennwert 361 kcal/1478 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 22 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0 g*
Eiweiss 24,8 g
Salz 0,512 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

6 Bewertungen f√ľr REHMOCTA¬ģ ¬Ľ Der B√§rige ¬ę | K√§se Spezialit√§t | mit B√§rwurz affiniert

  1. Rosi Bokowski (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  2. Yvonne W. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Geschmack ist der Hammer.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  3. J√ľrgen J. (Verifizierter K√§ufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr gut

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  4. Ellen Gangl (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Da gibt es nix zu meckern, tolle Geschmacksnote

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  5. Klaus S. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragende Qualität, schmeckt einfach außergewöhnlich gut!! Gerne wieder!!!! Auch andere Sorten!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  6. Erhard Schindler (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super ūüĎćūüĎćūüíĮ und gut

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?

F√ľge deine Bewertung hinzu

REHMOCTA Beschreibung

REHMOCTA‚ĄĘ ¬Ľ Der B√§rige | K√§se Spezialit√§t aus Heumilch¬ģ | mit B√§rwurz affiniert

UNSER REHMOCTA ¬Ľ DER B√ĄRIGE ¬ę K√ĄSE – MIT B√ĄRWURZ GEW√úRZMISCHUNG – AUS HEUMILCH ¬ģ MIT 48% F.i.T.¬†– FRISCH VOM K√ĄSELAIB GESCHNITTEN

Die NEUE Rehmer K√§seserie ¬Ľ REHMOCTA ist √ľberraschend ANDERS! ¬ę Rehmocta ist eine besondere Sennerk√§sesorte von h√∂chster Qualit√§t. Die K√§serinde des K√§ses wird bereits vor der Affinierung ganz besonders behandelt.

Der REHMOCTA K√§se “Der B√§rige” erh√§lt seine verbl√ľffende Aromenintensivierung durch die h√§ndische Pflege kombiniert mit der geheimen B√§rwurz Gew√ľrzmischung . Nur die K√§serinde wird mit der besonderen B√§rwurzmischung behandelt.

Mit einem REHMOCTA‚ĄĘ halten Sie eine besondere Schnittk√§se Spezialit√§t vom Rehmer Senn¬†in Ihren H√§nden. Der Schnittk√§se erh√§lt sein besonderes¬†Aroma durch 100% h√§ndische Pflege im K√§se Naturkeller.

Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Unser “DER B√ĄRIGE” K√§se geh√∂rt in die Familie unserer REHMOCTAS in unserer Shop√ľbersicht.

Rehmocta Der Bärige Schriftzug

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorz√ľglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr¬†wichtige K√§segeheimnisse, wie unter anderem:

  • 100 % aus bester Rohmilch
  • Traditionelle Handsch√∂pfung mit K√§setuch und K√§seformung
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne k√ľnstliche Klimatisierung
  • H√§ndische Pflege ohne chemische Zus√§tze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Nat√ľrliches Lab
  • Jodfreies¬†Salz
  • Nicht pasteurisierte Rohmilch
  • Laktosefrei
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.

Der REHMOCTA K√§se “Der B√§rige” erh√§lt sein herrliches Geschmacksspektrum durch die h√§ndische Pflege. Nur die K√§serinde wird mit der besonderen Orangen-Pfeffer Gew√ľrzmischung behandelt. Seine Schnittfl√§che ist cremewei√ü sch√∂n gelocht und aus zart-festem Teig.

Die charakteristischen Eigenschaften des K√§ses “Der B√§rige”werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora ma√ügeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualit√§t des Alpenk√§se.

Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

L√∂cher im ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se

Der zart geschmeidige Teig vom REHMOCTA hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

Die ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§serinde

DER B√ĄRIGE”¬†ist ein Schnittk√§se mit einer Gew√ľrzmischung auf der K√§serinde.

Lagerung und Reifung von ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se

Der Schnittk√§se wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Gew√ľrzmischung auf den K√§se und er wird verpackt. Hier entfaltet die B√§rwurz Gew√ľrzmischung ihr volles Aroma.

Die REHMOCTA¬†¬Ľ Der B√§rige ¬ę¬†K√§se Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit bei diesem Schnittk√§se ist die nat√ľrliche B√§rwurz Gew√ľrzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch dieser REHMOCTA K√§se zu etwas ganz Au√üergew√∂hnlichem wird.

K√§se Intensit√§t (mild – w√ľrzig)

mild-w√ľrzig

Käse Konsistenz (weich Рhart)

mittelhart

Käse Lagerdauer (1 Р6 Monate)

ca. 3 Monate im Käsekeller
REHMOCTA‚ĄĘ ¬Ľ Der B√§rige | K√§se Spezialit√§t aus Heumilch¬ģ | mit B√§rwurz affiniert

Erg√§nzende Details zum REHMOCTA K√§se ¬Ľ Der B√§rige ¬ę

Die ¬Ľ Der B√§rige ¬ę Qualit√§tsliste

Milch: 100% aus silofreier Heumilch Рhandgeschöpft
Käseart: Schnittkäse mit besonderer Käserindenbehandlung
Reifungsart: Milchs√§ure- und/oder G√§rungsreifung und nat√ľrliche Oberfl√§chenreifung
Käsegeschmackswelt: mild- aromatisch
Reifedauer: ca. 3 Monate
F.i.T.: mindestens 48 %
Fett abs.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz

Wie darf man sich den ¬Ľ Der B√§rige ¬ę K√§se vorstellen?

Was macht den Käse aus РDer Käse Charakter? Käsearoma mit Bärwurz Aromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Käse? Der Geschmack ist mild aromatisch, die Bärwurz entfaltet seinen Eigengeschmack, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Käse? Hellgelb bis gelb Рje nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Nach frischer Bärwurz
Wie sieht die Lochung aus? Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • Der K√§se ist ein Blickfang auf K√§seplatten, Jausentellern oder belegten Br√∂tchen.
  • Die Rinde, sowie die B√§rwurzmischung sind essbar.

Richtige Lagerung vom REHMOCTA Schnittkäse

Wenn Sie grosse St√ľcke oder einen ganzen REHMOCTA¬†K√§selaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tr√§nken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), dr√ľcken es aus und wickeln den K√§se mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

K√§se bitte niemals auf Brettern, H√∂lzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Hefer√ľckst√§nde des Brotes lassen den K√§se schnell schimmeln.

Bärwurzhof Thomas Lehner

Unser Bärwurz Partner & Profi Рder Bärwurzhof von Thomas Lehner

Direkt zum Bärwurzhof - mit Rezepten

Unsere Freude war gro√ü, als sich Thomas – nach einer ersten Kontaktaufnahme – sofort bereit erkl√§rte, uns Gew√ľrzmuster f√ľr unseren REHMOCTA K√§seversuch zu schicken. Im Gegenzug erhielt er von uns K√§semuster zur gegenseitigen Bewertung und Optimierung mit diesem au√üergew√∂hnlichen Gew√ľrz. Auch seine Familie war begeistert von den Resultaten. Wir beschlossen nach ein paar Versuchen den Neuen REHMOCTA “Der B√§rige” zu kreiren.

Ein paar Fakten zum Bärwurzhof

Gegr√ľndet in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich der B√§rwurzhof schnell auf den Anbau von Heil- und Gew√ľrzpflanzen spezialisiert. In den Anfangsjahren war auch schon der B√§rwurz (Meum athamanticum) f√ľr eine B√§rwurzerei im Bayerischen Wald in den ersten Anbauversuchen. Bisher wurde die B√§rwurzel im Bayerischen Wald wild gesammelt. Nach Jahrzehnten an Erfahrung und Ausbau der Kultur ist die B√§rwurzel mittlerweile tragende S√§ule des Betriebes.

Als Landwirt liegt es Thomas besonders am Herzen, die vom Aussterben bedrohte B√§rwurz (Meum athamanticum), in seinem G√§rten zu kultivieren damit die nat√ľrliche Flora geschont wird. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Pflanze, die schon von Hildegard von Bingen gepriesen wurde und die Ihre Bedeutung bis in die heutigen Tage bewahrt hat und sich derzeit einer Renaissance erfreut.

Alles weitere lesen Sie bitte auf seinen Online Seiten – Viel Spass beim Lesen

Bärwurzpflanze

B√§rwurz (Pflanze) ‚Äď Interessantes Wissen ‚Äď Quelle wikipedia

Die B√§rwurz (Meum athamanticum) ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Meum innerhalb der Familie der Doldenbl√ľtler (Apiaceae).

Die Bärwurz hat einen starken Geruch, selbst noch getrocknet (etwa im Herbarium). Er ähnelt insgesamt dem des Fenchel.

Pflanzen dieser Familie eignen sich wegen ihrer hohen Gehalte an √§therischen √Ėlen h√§ufig als Heil- oder Gew√ľrzpflanzen. Auch die B√§rwurz weist in der Analytik Gehalte an √§therischen √Ėlen von 0,4 ‚Äď 0,6% auf. Kraut, Wurzel und Samen riechen angenehm aromatisch, bei leichtem reiben in der Hand werden die √§therischen √Ėle frei, und die Pflanze entfaltet so ihr stark w√ľrziges, teilweise scharfes Aroma.

Vegetative Merkmale der Bärwurz

Die Bärwurz ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis zu 60 Zentimetern. Ihr Rhizom ist walzlich, lang und dick und trägt oben einen Faserschopf. Sie wurzelt bis 1 Meter tief. Sie bildet Horste. Die Stängel sind aufrecht bis aufsteigend, kahl, kantig-gerieft und nur im oberen Bereich mit ein oder zwei Blättern besetzt.

Bärwurz Pflanze

Die Laubbl√§tter sind in einen langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist im Umriss l√§nglich oder eif√∂rmig und zwei- bis vielfach fiederschnittig. Die Abschnitte letzter Ordnung sind haard√ľnn, 4 bis 6 Millimeter lang und fast quirlig geb√ľschelt.

Die Bl√ľtezeit reicht von Mai bis Juni. Viele Bl√ľten stehen in einem doppeldoldigen Bl√ľtenstand zusammen. Die Dolden sind 6- bis 15-strahlig; ohne oder mit ein- bis acht H√ľllbl√§ttern. Ihre Strahlen sind glatt und fast kahl, aber zur Fruchtzeit ungleich verl√§ngert.

Die D√∂ldchen sind reichbl√ľtig; meist sind nur die Randbl√ľten und die Mittelbl√ľte zwittrig, die restlichen sind m√§nnlich. Es sind drei- bis acht H√ľllchenbl√§tter vorhanden.

Die Bl√ľten sind f√ľnfz√§hlig. Die f√ľnf Kronbl√§tter sind wei√ü oder gelblich-wei√ü. Es ist nur ein Kreis mit f√ľnf Staubbl√§ttern vorhanden. Die Doppelach√§ne ist nussbraun, 6 bis 10 Millimeter lang sowie 3 bis 5 Millimeter breit und sechskantig.

Details
Gewicht n.a.
Gewicht

, ,

Käsetyp

Traditionell handgesch√∂pfter √Ėsterreichischer Schnittk√§se aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Zusätzliche Zutaten

B√§rwurz Gew√ľrzmischung

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Käseart

Käsesorte

Rehmocta¬ģ

Ursprungsland

√Ėsterreich

Marke

AlpenSepp¬ģ

GTIN

9120022282626

Nährwerte

N√§hrwerte REHMOCTA “DER B√ĄRIGE” K√§se

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle Рnach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt mind. 48 %
Brennwert 361 kcal/1478 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 22 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0 g*
Eiweiss 24,8 g
Salz 0,512 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil
Bewertungen (6)

6 Bewertungen f√ľr REHMOCTA¬ģ ¬Ľ Der B√§rige ¬ę | K√§se Spezialit√§t | mit B√§rwurz affiniert

  1. Rosi Bokowski (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  2. Yvonne W. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Geschmack ist der Hammer.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  3. J√ľrgen J. (Verifizierter K√§ufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr gut

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  4. Ellen Gangl (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Da gibt es nix zu meckern, tolle Geschmacksnote

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  5. Klaus S. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragende Qualität, schmeckt einfach außergewöhnlich gut!! Gerne wieder!!!! Auch andere Sorten!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
  6. Erhard Schindler (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super ūüĎćūüĎćūüíĮ und gut

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?

F√ľge deine Bewertung hinzu

SIE SIND H√ĄNDLER?
SIE SIND GASTRONOM?

Dann registrieren Sie sich bei uns als H√§ndler oder Gastronom. Profitieren Sie von unseren speziellen B2B Services und Preisen f√ľr H√§ndler und die Gastronomie.

HIER gehts's direkt in den Bereich f√ľr H√§ndler & Gastro!

SIE SIND H√ĄNDLER?
SIE SIND GASTRONOM?

Dann registrieren Sie sich bei uns als H√§ndler oder Gastronom. Profitieren Sie von unseren speziellen B2B Services und Preisen f√ľr H√§ndler und die Gastronomie.

HIER gehts's direkt in den Bereich f√ľr H√§ndler & Gastro!
Händler & Gastro