Rehmocta® Cheese

REHMOCTA® » Der Bärige « | Käse Spezialität | mit Bärwurz affiniert

(37 Kundenrezensionen)

REHMOCTA KÄSE “DER BÄRIGE” … verblüffende AROMEN – überraschendes ERLEBNIS!

Der einzigartige Käsegenuss. Die neue Käsespezialität Kreation der Sennerei Rehmer Sennhus dank händische Pflege und handgeschöpfter, traditionelle Herstellung.

Basispreis: € 27,28/kg

200 g
500 g
1,5 kg
3 kg
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REHMOCTA » Der Bärige | Käse Spezialität aus Heumilch® | mit Bärwurz affiniert.
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Rehmocta® Cheese

ab:  5,46

Artikelnummer: AS172 Kategorie: Schlüsselworte: , , ,

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.78 / 5
Produktbewertung4.77 / 5
3312 Rezensionen

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REHMOCTA™ » Der Bärige | Käse Spezialität aus Heumilch® | mit Bärwurz affiniert

UNSER REHMOCTA » DER BÄRIGE « KÄSE – MIT BÄRWURZ GEWÜRZMISCHUNG – AUS HEUMILCH ® MIT 48% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN

Die NEUE Rehmer Käseserie » REHMOCTA ist überraschend ANDERS! « Rehmocta ist eine besondere Sennerkäsesorte von höchster Qualität. Die Käserinde des Käses wird bereits vor der Affinierung ganz besonders behandelt.

Der REHMOCTA Käse “Der Bärige” erhält seine verblüffende Aromenintensivierung durch die händische Pflege kombiniert mit der geheimen Bärwurz Gewürzmischung . Nur die Käserinde wird mit der besonderen Bärwurzmischung behandelt.

Mit einem REHMOCTA™ halten Sie eine besondere Schnittkäse Spezialität vom Rehmer Senn in Ihren Händen. Der Schnittkäse erhält sein besonderes Aroma durch 100% händische Pflege im Käse Naturkeller.

Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Unser “DER BÄRIGE” Käse gehört in die Familie unserer REHMOCTAS in unserer Shopübersicht.

Rehmocta Der Bärige Schriftzug

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • 100 % aus bester Rohmilch
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch und Käseformung
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Nicht pasteurisierte Rohmilch
  • Laktosefrei
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.

Der REHMOCTA Käse “Der Bärige” erhält sein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Orangen-Pfeffer Gewürzmischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus zart-festem Teig.

Die charakteristischen Eigenschaften des Käses “Der Bärige”werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäse.

Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

Löcher im » Der Bärige « Käse

Der zart geschmeidige Teig vom REHMOCTA hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

Die » Der Bärige « Käserinde

DER BÄRIGE” ist ein Schnittkäse mit einer Gewürzmischung auf der Käserinde.

Lagerung und Reifung von » Der Bärige « Käse

Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Gewürzmischung auf den Käse und er wird verpackt. Hier entfaltet die Bärwurz Gewürzmischung ihr volles Aroma.

Die REHMOCTA » Der Bärige « Käse Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die natürliche Bärwurz Gewürzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch dieser REHMOCTA Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.

Käse Intensität (mild – würzig)

mild-würzig

Käse Konsistenz (weich – hart)

mittelhart

Käse Lagerdauer (1 – 6 Monate)

ca. 3 Monate im Käsekeller
REHMOCTA™ » Der Bärige | Käse Spezialität aus Heumilch® | mit Bärwurz affiniert

Ergänzende Details zum REHMOCTA Käse » Der Bärige «

Die » Der Bärige « Qualitätsliste

Milch: 100% aus silofreier Heumilch – handgeschöpft
Käseart: Schnittkäse mit besonderer Käserindenbehandlung
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und natürliche Oberflächenreifung
Käsegeschmackswelt: mild- aromatisch
Reifedauer: ca. 3 Monate
F.i.T.: mindestens 48 %
Fett abs.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz

Wie darf man sich den » Der Bärige « Käse vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? Käsearoma mit Bärwurz Aromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Käse? Der Geschmack ist mild aromatisch, die Bärwurz entfaltet seinen Eigengeschmack, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Käse? Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Nach frischer Bärwurz
Wie sieht die Lochung aus? Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • Der Käse ist ein Blickfang auf Käseplatten, Jausentellern oder belegten Brötchen.
  • Die Rinde, sowie die Bärwurzmischung sind essbar.

Richtige Lagerung vom REHMOCTA Schnittkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen REHMOCTA Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Unser Bärwurz Partner & Profi – der Bärwurzhof von Thomas Lehner

Direkt zum Bärwurzhof - mit Rezepten

Unsere Freude war groß, als sich Thomas – nach einer ersten Kontaktaufnahme – sofort bereit erklärte, uns Gewürzmuster für unseren REHMOCTA Käseversuch zu schicken. Im Gegenzug erhielt er von uns Käsemuster zur gegenseitigen Bewertung und Optimierung mit diesem außergewöhnlichen Gewürz. Auch seine Familie war begeistert von den Resultaten. Wir beschlossen nach ein paar Versuchen den Neuen REHMOCTA “Der Bärige” zu kreiren.

Ein paar Fakten zum Bärwurzhof

Gegründet in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich der Bärwurzhof schnell auf den Anbau von Heil- und Gewürzpflanzen spezialisiert. In den Anfangsjahren war auch schon der Bärwurz (Meum athamanticum) für eine Bärwurzerei im Bayerischen Wald in den ersten Anbauversuchen. Bisher wurde die Bärwurzel im Bayerischen Wald wild gesammelt. Nach Jahrzehnten an Erfahrung und Ausbau der Kultur ist die Bärwurzel mittlerweile tragende Säule des Betriebes.

Als Landwirt liegt es Thomas besonders am Herzen, die vom Aussterben bedrohte Bärwurz (Meum athamanticum), in seinem Gärten zu kultivieren damit die natürliche Flora geschont wird. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Pflanze, die schon von Hildegard von Bingen gepriesen wurde und die Ihre Bedeutung bis in die heutigen Tage bewahrt hat und sich derzeit einer Renaissance erfreut.

Alles weitere lesen Sie bitte auf seinen Online Seiten – Viel Spass beim Lesen

Bärwurz (Pflanze) – Interessantes Wissen – Quelle wikipedia

Die Bärwurz (Meum athamanticum) ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Meum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Die Bärwurz hat einen starken Geruch, selbst noch getrocknet (etwa im Herbarium). Er ähnelt insgesamt dem des Fenchel.

Pflanzen dieser Familie eignen sich wegen ihrer hohen Gehalte an ätherischen Ölen häufig als Heil- oder Gewürzpflanzen. Auch die Bärwurz weist in der Analytik Gehalte an ätherischen Ölen von 0,4 – 0,6% auf. Kraut, Wurzel und Samen riechen angenehm aromatisch, bei leichtem reiben in der Hand werden die ätherischen Öle frei, und die Pflanze entfaltet so ihr stark würziges, teilweise scharfes Aroma.

Vegetative Merkmale der Bärwurz

Die Bärwurz ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis zu 60 Zentimetern. Ihr Rhizom ist walzlich, lang und dick und trägt oben einen Faserschopf. Sie wurzelt bis 1 Meter tief. Sie bildet Horste. Die Stängel sind aufrecht bis aufsteigend, kahl, kantig-gerieft und nur im oberen Bereich mit ein oder zwei Blättern besetzt.

Bärwurz Pflanze

Die Laubblätter sind in einen langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist im Umriss länglich oder eiförmig und zwei- bis vielfach fiederschnittig. Die Abschnitte letzter Ordnung sind haardünn, 4 bis 6 Millimeter lang und fast quirlig gebüschelt.

Die Blütezeit reicht von Mai bis Juni. Viele Blüten stehen in einem doppeldoldigen Blütenstand zusammen. Die Dolden sind 6- bis 15-strahlig; ohne oder mit ein- bis acht Hüllblättern. Ihre Strahlen sind glatt und fast kahl, aber zur Fruchtzeit ungleich verlängert.

Die Döldchen sind reichblütig; meist sind nur die Randblüten und die Mittelblüte zwittrig, die restlichen sind männlich. Es sind drei- bis acht Hüllchenblätter vorhanden.

Die Blüten sind fünfzählig. Die fünf Kronblätter sind weiß oder gelblich-weiß. Es ist nur ein Kreis mit fünf Staubblättern vorhanden. Die Doppelachäne ist nussbraun, 6 bis 10 Millimeter lang sowie 3 bis 5 Millimeter breit und sechskantig.

Gewicht n.a.
Gewicht

, , ,

Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Schnittkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Zusätzliche Zutaten

Bärwurz Gewürzmischung

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Käseart

Käsesorte

Rehmocta®

Ursprungsland

Österreich

Marke

AlpenSepp®

GTIN

9120022282626

Nährwerte REHMOCTA “DER BÄRIGE” Käse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt mind. 48 %
Brennwert 361 kcal/1478 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 22 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0 g*
Eiweiss 24,8 g
Salz 0,512 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

37 Bewertungen für REHMOCTA® » Der Bärige « | Käse Spezialität | mit Bärwurz affiniert

  1. Avatar of Aline

    Aline (Verifizierter Käufer)

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    Klasse wie immer!!!!!

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  2. Avatar of Nadja E.

    Nadja E. (Verifizierter Käufer)

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    Sehr würzig und einfach nur lecker

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  3. Avatar of Stefanie Huber

    Stefanie Huber (Verifizierter Käufer)

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    Wir sind Fan davon

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  4. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    Wie immer super. Top Qualität und Lieferung

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  5. Avatar of Constanze

    Constanze (Verifizierter Käufer)

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    Guter Käse, mal was anderes

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  6. Avatar of Wolfgang Ing. Ulbrich

    Wolfgang Ing. Ulbrich (Verifizierter Käufer)

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    Als Käseliebhaber kann ich nur sagen, dass die bestellten Sorten ein würziges Aroma und einen sehr guten Geschmack haben.

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  7. Avatar of Martin Fascher

    Martin Fascher (Verifizierter Käufer)

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    Top Ware, sehr lecker, gerne wieder. Weiter so

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  8. Avatar of Anette Eckart

    Anette Eckart (Verifizierter Käufer)

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    Super

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  9. Avatar of Christine Veit

    Christine Veit (Verifizierter Käufer)

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    noch nicht probiert

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  10. Avatar of Gisela Berberich

    Gisela Berberich (Verifizierter Käufer)

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    Super lecker !

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  11. Avatar of Elke Puntinger

    Elke Puntinger (Verifizierter Käufer)

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    Perfekt

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  12. Avatar of Bernhard

    Bernhard (Verifizierter Käufer)

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    Klasse

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  13. Avatar of Stefan K.

    Stefan K. (Verifizierter Käufer)

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    Gute Qualität

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  14. Avatar of Beatrice Laudon

    Beatrice Laudon (Verifizierter Käufer)

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    Schmeckt lecker 😋

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  15. Avatar of Christine Bokberger

    Christine Bokberger (Verifizierter Käufer)

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    👍

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  16. Avatar of Frank von Glasow

    Frank von Glasow (Verifizierter Käufer)

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    Der etwas andere Käse.

    (0) (0)
  17. Avatar of Franz Bartmann

    Franz Bartmann (Verifizierter Käufer)

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    Käse ist sehr gut

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  18. Avatar of Susanne S.

    Susanne S. (Verifizierter Käufer)

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    prima Käse,scmeckt lecker

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  19. Avatar of Rene

    Rene (Verifizierter Käufer)

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    Bin durch meine Oma auf den Gedanken gebracht worden die industriell hergestellte Butter durch ein echtes Qualitätsprodukt vom Land zu ersetzen. Und ich muss sagen ich wurde bei AlpenSepp nicht enttäuscht. Beim ersten Geschmackstest bekam nicht nur ich ein Gefühl dafür wie Butter schmecken kann und sollte, auch meine Oma fühlte sich ein Stück weit in Ihre Kindheit und dem damals oft hartem Leben auf dem Bauernhof zurückversetzt. Dem täglichen Kühe melken (damals noch von Hand) und die anschließende restlose Verwertung der Milch zu Butter und Käse. Wir können die Butter und auch den Käse uneingeschränkt weiter empfehlen und werden selbstredend regelmäßig bestellen. Danke AlpenSepp Team für diese Produkte 🙏

    (0) (0)
  20. Avatar of Gottfried Fiedler

    Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer)

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    Einfach gut

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  21. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    Lecker

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  22. Avatar of Susanne Schmid

    Susanne Schmid (Verifizierter Käufer)

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    spitze

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  23. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    top

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  24. Avatar of Manfred Grupp

    Manfred Grupp (Verifizierter Käufer)

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    gut

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  25. Avatar of Mario Espanion

    Mario Espanion (Verifizierter Käufer)

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    Besonders Lecker

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  26. Avatar of Claudia R.

    Claudia R. (Verifizierter Käufer)

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    Schmeckt!!!

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  27. Avatar of Sven Klügel

    Sven Klügel (Verifizierter Käufer)

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    ist schon weg !

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  28. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    Sehr schmackhaft …

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  29. Avatar of Gottfried Fiedler

    Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer)

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    Leider noch nicht probiert wird aber genau so gut schmecken wie alle anderen.

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  30. Avatar of Irena

    Irena (Verifizierter Käufer)

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    lecker

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  31. Avatar of Elke

    Elke (Verifizierter Käufer)

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    schmeckt kräftig

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  32. Avatar of Rosi Bokowski

    Rosi Bokowski (Verifizierter Käufer)

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    Super lecker

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  33. Avatar of Yvonne W.

    Yvonne W. (Verifizierter Käufer)

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    Der Geschmack ist der Hammer.

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  34. Avatar of Jürgen J.

    Jürgen J. (Verifizierter Käufer)

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    sehr gut

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  35. Avatar of Ellen Gangl

    Ellen Gangl (Verifizierter Käufer)

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    Da gibt es nix zu meckern, tolle Geschmacksnote

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  36. Avatar of Klaus S.

    Klaus S. (Verifizierter Käufer)

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    Hervorragende Qualität, schmeckt einfach außergewöhnlich gut!! Gerne wieder!!!! Auch andere Sorten!

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  37. Avatar of Erhard Schindler

    Erhard Schindler (Verifizierter Käufer)

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    Super 👍👍💯 und gut

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REHMOCTA Beschreibung
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UNSER REHMOCTA » DER BÄRIGE « KÄSE – MIT BÄRWURZ GEWÜRZMISCHUNG – AUS HEUMILCH ® MIT 48% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN

Die NEUE Rehmer Käseserie » REHMOCTA ist überraschend ANDERS! « Rehmocta ist eine besondere Sennerkäsesorte von höchster Qualität. Die Käserinde des Käses wird bereits vor der Affinierung ganz besonders behandelt.

Der REHMOCTA Käse “Der Bärige” erhält seine verblüffende Aromenintensivierung durch die händische Pflege kombiniert mit der geheimen Bärwurz Gewürzmischung . Nur die Käserinde wird mit der besonderen Bärwurzmischung behandelt.

Mit einem REHMOCTA™ halten Sie eine besondere Schnittkäse Spezialität vom Rehmer Senn in Ihren Händen. Der Schnittkäse erhält sein besonderes Aroma durch 100% händische Pflege im Käse Naturkeller.

Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Unser “DER BÄRIGE” Käse gehört in die Familie unserer REHMOCTAS in unserer Shopübersicht.

Rehmocta Der Bärige Schriftzug

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • 100 % aus bester Rohmilch
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch und Käseformung
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Nicht pasteurisierte Rohmilch
  • Laktosefrei
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.

Der REHMOCTA Käse “Der Bärige” erhält sein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Orangen-Pfeffer Gewürzmischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus zart-festem Teig.

Die charakteristischen Eigenschaften des Käses “Der Bärige”werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäse.

Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

Löcher im » Der Bärige « Käse

Der zart geschmeidige Teig vom REHMOCTA hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

Die » Der Bärige « Käserinde

DER BÄRIGE” ist ein Schnittkäse mit einer Gewürzmischung auf der Käserinde.

Lagerung und Reifung von » Der Bärige « Käse

Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Gewürzmischung auf den Käse und er wird verpackt. Hier entfaltet die Bärwurz Gewürzmischung ihr volles Aroma.

Die REHMOCTA » Der Bärige « Käse Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die natürliche Bärwurz Gewürzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch dieser REHMOCTA Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.

Käse Intensität (mild – würzig)

mild-würzig

Käse Konsistenz (weich – hart)

mittelhart

Käse Lagerdauer (1 – 6 Monate)

ca. 3 Monate im Käsekeller
REHMOCTA™ » Der Bärige | Käse Spezialität aus Heumilch® | mit Bärwurz affiniert

Ergänzende Details zum REHMOCTA Käse » Der Bärige «

Die » Der Bärige « Qualitätsliste

Milch: 100% aus silofreier Heumilch – handgeschöpft
Käseart: Schnittkäse mit besonderer Käserindenbehandlung
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und natürliche Oberflächenreifung
Käsegeschmackswelt: mild- aromatisch
Reifedauer: ca. 3 Monate
F.i.T.: mindestens 48 %
Fett abs.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz

Wie darf man sich den » Der Bärige « Käse vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? Käsearoma mit Bärwurz Aromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Käse? Der Geschmack ist mild aromatisch, die Bärwurz entfaltet seinen Eigengeschmack, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Käse? Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Nach frischer Bärwurz
Wie sieht die Lochung aus? Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • Der Käse ist ein Blickfang auf Käseplatten, Jausentellern oder belegten Brötchen.
  • Die Rinde, sowie die Bärwurzmischung sind essbar.

Richtige Lagerung vom REHMOCTA Schnittkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen REHMOCTA Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Bärwurzhof Thomas Lehner

Unser Bärwurz Partner & Profi – der Bärwurzhof von Thomas Lehner

Direkt zum Bärwurzhof - mit Rezepten

Unsere Freude war groß, als sich Thomas – nach einer ersten Kontaktaufnahme – sofort bereit erklärte, uns Gewürzmuster für unseren REHMOCTA Käseversuch zu schicken. Im Gegenzug erhielt er von uns Käsemuster zur gegenseitigen Bewertung und Optimierung mit diesem außergewöhnlichen Gewürz. Auch seine Familie war begeistert von den Resultaten. Wir beschlossen nach ein paar Versuchen den Neuen REHMOCTA “Der Bärige” zu kreiren.

Ein paar Fakten zum Bärwurzhof

Gegründet in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich der Bärwurzhof schnell auf den Anbau von Heil- und Gewürzpflanzen spezialisiert. In den Anfangsjahren war auch schon der Bärwurz (Meum athamanticum) für eine Bärwurzerei im Bayerischen Wald in den ersten Anbauversuchen. Bisher wurde die Bärwurzel im Bayerischen Wald wild gesammelt. Nach Jahrzehnten an Erfahrung und Ausbau der Kultur ist die Bärwurzel mittlerweile tragende Säule des Betriebes.

Als Landwirt liegt es Thomas besonders am Herzen, die vom Aussterben bedrohte Bärwurz (Meum athamanticum), in seinem Gärten zu kultivieren damit die natürliche Flora geschont wird. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Pflanze, die schon von Hildegard von Bingen gepriesen wurde und die Ihre Bedeutung bis in die heutigen Tage bewahrt hat und sich derzeit einer Renaissance erfreut.

Alles weitere lesen Sie bitte auf seinen Online Seiten – Viel Spass beim Lesen

Bärwurzpflanze

Bärwurz (Pflanze) – Interessantes Wissen – Quelle wikipedia

Die Bärwurz (Meum athamanticum) ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Meum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Die Bärwurz hat einen starken Geruch, selbst noch getrocknet (etwa im Herbarium). Er ähnelt insgesamt dem des Fenchel.

Pflanzen dieser Familie eignen sich wegen ihrer hohen Gehalte an ätherischen Ölen häufig als Heil- oder Gewürzpflanzen. Auch die Bärwurz weist in der Analytik Gehalte an ätherischen Ölen von 0,4 – 0,6% auf. Kraut, Wurzel und Samen riechen angenehm aromatisch, bei leichtem reiben in der Hand werden die ätherischen Öle frei, und die Pflanze entfaltet so ihr stark würziges, teilweise scharfes Aroma.

Vegetative Merkmale der Bärwurz

Die Bärwurz ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis zu 60 Zentimetern. Ihr Rhizom ist walzlich, lang und dick und trägt oben einen Faserschopf. Sie wurzelt bis 1 Meter tief. Sie bildet Horste. Die Stängel sind aufrecht bis aufsteigend, kahl, kantig-gerieft und nur im oberen Bereich mit ein oder zwei Blättern besetzt.

Bärwurz Pflanze

Die Laubblätter sind in einen langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist im Umriss länglich oder eiförmig und zwei- bis vielfach fiederschnittig. Die Abschnitte letzter Ordnung sind haardünn, 4 bis 6 Millimeter lang und fast quirlig gebüschelt.

Die Blütezeit reicht von Mai bis Juni. Viele Blüten stehen in einem doppeldoldigen Blütenstand zusammen. Die Dolden sind 6- bis 15-strahlig; ohne oder mit ein- bis acht Hüllblättern. Ihre Strahlen sind glatt und fast kahl, aber zur Fruchtzeit ungleich verlängert.

Die Döldchen sind reichblütig; meist sind nur die Randblüten und die Mittelblüte zwittrig, die restlichen sind männlich. Es sind drei- bis acht Hüllchenblätter vorhanden.

Die Blüten sind fünfzählig. Die fünf Kronblätter sind weiß oder gelblich-weiß. Es ist nur ein Kreis mit fünf Staubblättern vorhanden. Die Doppelachäne ist nussbraun, 6 bis 10 Millimeter lang sowie 3 bis 5 Millimeter breit und sechskantig.

Details
Gewicht n.a.
Gewicht

, , ,

Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Schnittkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Zusätzliche Zutaten

Bärwurz Gewürzmischung

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Käseart

Käsesorte

Rehmocta®

Ursprungsland

Österreich

Marke

AlpenSepp®

GTIN

9120022282626

Nährwerte

Nährwerte REHMOCTA “DER BÄRIGE” Käse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt mind. 48 %
Brennwert 361 kcal/1478 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 22 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0 g*
Eiweiss 24,8 g
Salz 0,512 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil
Bewertungen (37)

37 Bewertungen für REHMOCTA® » Der Bärige « | Käse Spezialität | mit Bärwurz affiniert

  1. Avatar of Aline

    Aline (Verifizierter Käufer)

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    Klasse wie immer!!!!!

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  2. Avatar of Nadja E.

    Nadja E. (Verifizierter Käufer)

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    Sehr würzig und einfach nur lecker

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  3. Avatar of Stefanie Huber

    Stefanie Huber (Verifizierter Käufer)

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    Wir sind Fan davon

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  4. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    Wie immer super. Top Qualität und Lieferung

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  5. Avatar of Constanze

    Constanze (Verifizierter Käufer)

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    Guter Käse, mal was anderes

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  6. Avatar of Wolfgang Ing. Ulbrich

    Wolfgang Ing. Ulbrich (Verifizierter Käufer)

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    Als Käseliebhaber kann ich nur sagen, dass die bestellten Sorten ein würziges Aroma und einen sehr guten Geschmack haben.

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  7. Avatar of Martin Fascher

    Martin Fascher (Verifizierter Käufer)

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    Top Ware, sehr lecker, gerne wieder. Weiter so

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  8. Avatar of Anette Eckart

    Anette Eckart (Verifizierter Käufer)

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    Super

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  9. Avatar of Christine Veit

    Christine Veit (Verifizierter Käufer)

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    noch nicht probiert

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  10. Avatar of Gisela Berberich

    Gisela Berberich (Verifizierter Käufer)

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    Super lecker !

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  11. Avatar of Elke Puntinger

    Elke Puntinger (Verifizierter Käufer)

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    Perfekt

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  12. Avatar of Bernhard

    Bernhard (Verifizierter Käufer)

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    Klasse

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  13. Avatar of Stefan K.

    Stefan K. (Verifizierter Käufer)

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    Gute Qualität

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  14. Avatar of Beatrice Laudon

    Beatrice Laudon (Verifizierter Käufer)

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    Schmeckt lecker 😋

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  15. Avatar of Christine Bokberger

    Christine Bokberger (Verifizierter Käufer)

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    👍

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  16. Avatar of Frank von Glasow

    Frank von Glasow (Verifizierter Käufer)

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    Der etwas andere Käse.

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  17. Avatar of Franz Bartmann

    Franz Bartmann (Verifizierter Käufer)

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    Käse ist sehr gut

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  18. Avatar of Susanne S.

    Susanne S. (Verifizierter Käufer)

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    prima Käse,scmeckt lecker

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  19. Avatar of Rene

    Rene (Verifizierter Käufer)

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    Bin durch meine Oma auf den Gedanken gebracht worden die industriell hergestellte Butter durch ein echtes Qualitätsprodukt vom Land zu ersetzen. Und ich muss sagen ich wurde bei AlpenSepp nicht enttäuscht. Beim ersten Geschmackstest bekam nicht nur ich ein Gefühl dafür wie Butter schmecken kann und sollte, auch meine Oma fühlte sich ein Stück weit in Ihre Kindheit und dem damals oft hartem Leben auf dem Bauernhof zurückversetzt. Dem täglichen Kühe melken (damals noch von Hand) und die anschließende restlose Verwertung der Milch zu Butter und Käse. Wir können die Butter und auch den Käse uneingeschränkt weiter empfehlen und werden selbstredend regelmäßig bestellen. Danke AlpenSepp Team für diese Produkte 🙏

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  20. Avatar of Gottfried Fiedler

    Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer)

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    Einfach gut

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  21. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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    Lecker

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  22. Avatar of Susanne Schmid

    Susanne Schmid (Verifizierter Käufer)

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    spitze

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  23. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

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