Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.

Käsereifung von Käse mit Naturrinde. Regelmäßiges Bürsten der Rinde mit Salzwasser und regelmässiges Wenden veredeln den Käse.

Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.

Veganerkäse, Analogkäse werden ohne Milch hergestellt. Sie besteht aus Ölen, Stärke, Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärkern.

Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.

Käse hat es gerne luftig, kalt und feucht. Für die Kaese Lagerung ist eine Temperatur von ca. 5°C bei ca. 80% – 90% Luftfeuchtigkeit optimal.

Die Baktofugation hat sich in der Praxis als wirksames Mittel erwiesen, den Sporengehalt von Milch zu reduzieren.Baktofuge, Milch Reinigung, Zentrifuge, Sporen, Milchaufbereitung, Rohmilch

Vorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller.

Beim Brennen wird der Käsebruch vorsichtig auf 50-55°C erhitzt. Das Bruchkorn zieht sich zusammen und verliert dadurch Molke

Das Kasein ist ein Bestandteil des Eiweißes der Kuhmilch, der zur Käseherstellung gewonnen wird. Frische Kuhmilch enthält etwa 3% Casein.

Beim Dicklegen wird die Milch durch Zugabe von Lab zum Gerinnen gebracht. Kasein wird aus der Milch getrenntt – es entsteht der Käsebruch

Der Weichkäse mit Doppel Schimmel weist zwei unterschiedliche Schimmel Kulturen auf.