Heumilch® Alpenkäse
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Abbaye du Mont des Cats | halbfester Rohmilchkäse aus Nordfrankreich
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Der Abondance ist ein französischer Rohmilchkäse aus der Haute-Savoie, der die Appellation d’Origine Contrôlée tragen darf. Er hat in der Regel 48 Prozent Fett in der Trockenmasse.
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Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.
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Käsereifung von Käse mit Naturrinde. Regelmäßiges Bürsten der Rinde mit Salzwasser und regelmässiges Wenden veredeln den Käse.
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Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug.
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Veganerkäse, Analogkäse werden ohne Milch hergestellt. Sie besteht aus Ölen, Stärke, Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärkern.
Appenzeller ist eine Schweizer Käsesorte, benannt nach dem Appenzellerland in der Schweiz, wo der Käse bereits seit dem Mittelalter hergestellt wird.
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Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.
Asiago, auch Asiago d’Allevo ist ein nordostitalienischer Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung und wird aus Kuhmilch eines Melkganges hergestellt.
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Käse hat es gerne luftig, kalt und feucht. Für die Kaese Lagerung ist eine Temperatur von ca. 5°C bei ca. 80% – 90% Luftfeuchtigkeit optimal.
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Die Baktofugation hat sich in der Praxis als wirksames Mittel erwiesen, den Sporengehalt von Milch zu reduzieren.Baktofuge, Milch Reinigung, Zentrifuge, Sporen, Milchaufbereitung, Rohmilch
Der Banon ist ein kleiner französischer Rohmilchkäse aus Ziegenmilch, der aus alten bäuerlichen Rezepten im Gebiet von Alpes-de-Haute-Provence entstand.
