Heumilch® Alpenkäse
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Comté tragen ein bezeichnendes Schutzsiegel, das “Appellation d’Origine Contrôlée”
Hartkäse | Bergkäse
Schnittkäse
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Mai
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Beim Dicklegen wird die Milch durch Zugabe von Lab zum Gerinnen gebracht. Kasein wird aus der Milch getrenntt – es entsteht der Käsebruch
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Mai
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Der Weichkäse mit Doppel Schimmel weist zwei unterschiedliche Schimmel Kulturen auf.
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Mai
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Lab wird aus dem Labmagen junger Kälber gewonnen. Kälberlab dient zum Spalten des Milcheiweißes Kasein, ohne das die Milch sauer wird.
Der Epoisses de Bourgogne ist ein französischer Kuhmilchkäse. Er zählt zu den deftigsten Käsen mit gewaschener Rinde.
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Mai
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Der Anteil des Käses, der nach theoretischem Entzug des enthaltenen Wassers übrig bleibt, wird als F.I.T. Angabe gekennzeichnet.
Feuille du Limousin ist ein Ziegenmilchkäse aus der Region Limousin in Frankreich.
Der Fiore Sardo darf nur auf der Insel Sardinien hergestellt werden. Dies wurde durch die EU mit der Anerkennung des float PDO und float DOP bestätigt.
Echter Fontina wird nach einem traditionellen Rezept aus der vollen Rohmilch von Kühen, die im Sommer überwiegend auf der Alm grasen und ansonsten vor Ort erzeugtes Heu erhalten, gekäst.
Formai de Mut dell’Alta Val Brembana ist ein halbfester Schnittkäse aus der oberitalienischen Provinz Bergamo.
Fourme d’Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird.
Fourme de Montbrison ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der französischen Gemeinde Montbrison im Département Loire.
