Gamssalami | Wildwurst vom heimischen Gamswild – 1 Stange
€ 13,28 (inkl. USt.)
Unsere Gamssalami Spezialität mit mindestens 38% Gamsfleisch Anteil.
Verpackungseinheit: 1 Stange – ca. 300 g
GAMSSALAMI WILDWURST | SALAMI WURST VOM HEIMISCHEN GAMSWILD – 300 g
Unsere Gebirgs-Salami mit mindestens 38 % Gamsfleisch Anteil.
Unserem Metzgermeister gelingt es, mit unserer Gamssalami eine herrliche, geschmackvolle Wurstspezialität aus der Bergwelt zu kreieren. Diese traditionelle Salami Spezialität wird aus bestem Gamsfleisch aus dem heimischen Gebirge hergestellt!
Die Gamssalami darf in keinem Rucksack bei Bergwanderungen fehlen. Sie ist ideal für lange Bergwanderungen, passt auf alle besonderen Jausen-Platten und passt natürlich perfekt als Ergänzung zu unseren Alpenkäsesorten.
Es handelt sich bei unserer Gamssalami um eine Gams Rohwurst mit feiner Körnung und ausgewählten Gewürzen. Die Reifungsdauer beträgt mindestens 1½ Monate. Sie besticht mit einem angenehmen, zarten Gamswild-Geschmack bei einer angenehm-weichen Konsistenz.
Liebevoll und mit fachlicher Perfektion wird diese leicht geräucherte Rohwurst aus Gams- und Schweinefleisch hergestellt. Unsere Gamssalami setzt sich aus 53 % kontrolliertem, mageren und zarten Schweinefleisch und 38 % Gamsfleisch zusammen, welche zusätzlich noch Jamaika Rum verfeinert wird.
Das Besondere an unserer Gamssalami: Werden andernorts vorwiegend Fleischreste verwendet, werden bei unserer verarbeiteten Gebirgssalami auch Edelfleischteile verarbeitet.
Mit dieser Wurstspezialität ist ein Bregenzerwälder Alpen-Handwerksprodukt entstanden, das sich durch seinen wild-würzigen, Geschmack auszeichnet.
Entdecken Sie mit dieser Gamssalami ein qualitativ außergewöhnliches Alpenprodukt mit langer Haltbarkeit – passend für alle Anlässe und für alle Genussfans. Durch edle Gewürze und schonende Räucherung über Buchenholz erhält die Gamssalami ihren unverwechselbaren Geschmack.
Besonderer Tipp: Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Gamssalami und staunen Sie über den Wilden Geschmack ihrer “Gamspizza” Kreation.
Unser Gamssalami gehört in die Familie unserer Salamisorten in unserer Shopübersicht.
Gamssalami Tipps – Qualitätsanspruch
Eine entscheidende Qualität bei der Salamiherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Salami trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Salami eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Salamigeschmack.
- Ganze Salami ist bei 10-15°C mind. 2 Monate haltbar. Geschnittene Salami bleibt im Kühlschrank einige Wochen haltbar.
- Das sichtbare Fett sagt nicht unbedingt etwas über den tatsächlichen FettgehaltDie Abkürzung F.i.T. steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse und findet sich als Bezugsgröße auf jedem Käse. » Mehr Info einer Salami aus.
- Salami vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, denn bei Zimmertemperatur schmeckt sie am besten.
- Wird die Salami offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Wissenswertes zu Salami
- Für Salamis gibt es in Italien die Qualitätsstufen: extra, prima, seconda, terza und inferiori.
- Grobe Fettkörner in der Salami bedeuten nicht zwingend einen höheren Fettgehalt.
- Im Gegenteil: In feinkörniger Salami kann mehr Fett enthalten sein. Denn bei der Produktion wird das Fett oft stark zerkleinert und in der Masse verteilt.
Der Name Salami
Die Salami ist eine europäische Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und anderen Fleischsorten.
Salamiarten
Gehörten zu den ursprünglichen Salamirezepten meist Fleisch von Hausesel oder Maultier, wird heute meist Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet. Bei anderen Fleischsorten wird diese in der Bezeichnung kenntlich gemacht (z.B. Putensalami und Wildsalami).
Salamitipp
Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Gamssalami und staunen Sie über den besonderen Geschmack ihrer “Salamipizza” Kreation.
Gaumenzauber
Die Besonderheit der Gamssalami ist die Herstellung mit hochwertigem Wildbret
Gamssalami Intensität
Wie würzig ist die Salami? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Gamssalami Konsistenz
Wie hart ist die Salami? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Gamssalami Lagerdauer
Wie lange ist die Haltbarkeit? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
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Interessante Details zur Wildart
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Gams
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Besondere Fakten zur Gams
- Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren
- Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
- Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen
- Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd mühsam und oft gefährlich
- Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt
| Gewicht | 0,3 kg |
|---|---|
| Wildfleischursprung | Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon |
| Schweinefleischursprung | Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80166 EG |
| Gewicht | |
| Lagerung | Lagerung gekühlt oder kühl bis +16°C |
Gamssalami Zutaten
- 53 % Schweinefleisch
- 38 % Gamsfleisch
- unjodiertes Speisesalz
- Gewürze
- Gewürzextrakte
- Jamaika Rum
- Saccharose
- Dextrose
- Konservierungsstoff: Natriumnitrit
- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
- natürliches Aroma
- nicht essbare Hülle.
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Mhhh….
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Das erste Mal Gamssalami versucht, muss leider sagen, nicht so mein Geschmack, da sehr sehr mager. Aber das iszt mein persönliches Empfinden.