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PAUSE
AB 26.
JULI 2021
Bestellung weiterhin möglich, mit Versand am 16.08.2021.
Premium Emmentaler | direkt aus’m Käsekeller
ab: € 4,60
Unser Emmentaler Käse erhält sein intensives Aroma durch händische Pflege und besondere Lagerung.
Basispreis: € 22,60/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
UNSER EMMENTALER KÄSEAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. ® MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
Lassen Sie sich überraschen. Der Premium Emmentaler aus dem Bregenzerwald verwöhnt Sie mit seinem mild – nussigen Geschmack und seiner herausragenden Alpen-Qualität.
Mit der Käsespezialität Emmentaler der Sennerei Andelsbuch halten Sie eine ganz besonders würzige Käsesorte in Ihren Händen. Dank der langjährigen Erfahrung der Sennerei und händischen Pflege und Reifung der Riesenräder gelingt der Sennerei ein Käseprodukt von höchster Qualität.
Nach drei Monaten Reifung ist der Emmentaler Geschmack mild, süßlich und nussartig. Kräftig pikant wird er nach vier Monaten Käsereifung.
Die Riesenräder mit ca. 80 kg und den großen Löchern geben diesem Hartkäse sein typisches, äußeres Wiedererkennungsbild. Während der Reifezeit werden die Laibe bei 22 °C gelagert und öfters gewendet. Nur so können die schönen, großen Löcher entstehen und sich das süßliche herzhaft-nussige Aroma entwickeln.
Nach alter Käser-Tradition wird die feine Käsespezialität aus tagesfrischer Heumilch nach einer besonderen Rezeptur hergestellt, danach während der 10 Wochen Reifezeit liebevoll gepflegt. Nur so schmeckt er, wie verwöhnte Gaumen ihn mögen.
Während im vorarlbergischen Bregenzerwald silofreie RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (sogenannte Heumilch) verwendet werden muss, kommt in anderen Ländern für die Käseherstellung auch thermisch behandelte (pasteurisierte) Milch zum Einsatz.
Für ein Kilogramm Emmentaler werden zirka zwölf Liter Milch benötigt.
Das Käse Geheimnis: Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzer Wälder Emmentaler werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Traditionelle Erklärung für die grossen Käselöcher: Durch die natürliche Gärung (Fermentierung durch die Propionsäurebakterien, welche sich an die Fettanteile der Heumilch heften) entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt – ohne entweichen zu können. Diese Stellen bilden die berühmten Löcher im Käselaib.
Unser Mostkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Neu: Die neue Schweizer Studie zu “Löcher im Käse” zeigt etwas Erstaunliches – und es hat mit HEU zu tun.
Die Form der Löcher kann dabei einen Hinweis auf die Qualität der Reife geben. Sind die Emmentaler Löcher nicht rund, sondern extrem oval und abwechselnd sehr klein oder gross, kann auf eine Fehlreifung geschlossen werden. So ein falsch gereifter Emmentaler schmeckt oft bitter bzw. unangenehm. Weitere interessante Details zu Emmentaler finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Emmentaler
Typisch für den Emmentaler sind vor allem seine grossen Löcher und sein besonderes Aroma. Die charakteristischen Löcher des Emmentaler Käses bilden sich während des Reifeprozesses.
Die Emmentaler Rinde
Natürlich, fest, goldgelb, auf einer Laibseite mit der Käsereimarke versehen. Mit zunehmendem Alter dunkler, bei höhlengereiftem Emmentaler dunkelbraun bis schwarz und mit einer Patina überzogen.
Emmentaler Lagerung und Reifung
Die aus Heu Rohmilch hergestellten Emmentaler Laibe werden in Handarbeit während der Reifezeit bei 22 °C gelagert und öfters gewendet. Dies kann bis zu 18 Monate und darüber hinaus dauern. Je länger der Emmentaler lagert, umso kräftiger wird sein Aroma.
Die Emmentaler Käse Genuss Klassifizierung
Die Besonderheit bei diesem Hartkäse ist der besondere Geschmack durch Propionsäuregärung. Durch BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. werden Kohlenhydrate oder Milchsäure (Lactat) zu Propionsäure, Essigsäure und Kohlenstoffdioxid vergoren.
Emmentaler Käse Intensität (mild – würzig)
Emmentaler Käse Lagerdauer (1 – 12 Monate)
Ergänzende Details zum Bregenzerwälder Emmentalerkäse
Die Emmentaler Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Hartkäse (HK) |
| Reifungsart: | Propionsäuregärung im Heizkeller |
| Käsegeschmackswelt: | mild- gehaltvoll |
| Reifedauer: | ca. 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett abs.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | tierisches Lab |
| Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich Emmentaler vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? | Während im Vorarlbergerischen Bregenzerwald silofreie Rohmilch (sogenannte Heumilch) verwendet werden muss, kommt in anderen Ländern für die Käseherstellung auch thermisch behandelte (pasteurisierte) Milch zum Einsatz. Für ein Kilogramm Emmentaler werden zirka zwölf Liter Milch benötigt. |
| Wie schmeckt der Käse? | leicht süßlich, Walnußaroma |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | sehr geschmeidiger “langer” Käseteig; bissfest und zartschmelzend |
| Wie ist die Farbe der Käse? | Die Emmentaler RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet.. Natürlich, fest und goldgelb mit zunehmendem Alter dunkler. |
| Wie duftet der Käseteig? |
|
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. aus? | grosse, typische Löcher mit glänzender Oberfläche |
| Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss | fürs Jausenbrot, als Beigabe zu einer guten Käsknöpfle- Käsemischung, zum Gratinieren, dieser Käse ist universell einsetzbar |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? |
|
Richtige Lagerung von Emmentaler Käse
Wenn Sie grosse Emmentaler-Stücke mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
| Gewicht | n.a. |
|---|---|
| Käsetyp | Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch) |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80131 EG |
| GTIN | 9120022282183 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Emmentaler |
| Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
| Intenstität | mild, würzig |
| Ursprungsland | Österreich |
143 Bewertungen für Premium Emmentaler | direkt aus’m Käsekeller
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Bernhard Brunkow (Verifizierter Käufer) –
Genauso gut wie das Schweizer Original.
Claudia D. (Verifizierter Käufer) –
Bester Emmentaler überhaupt
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Super
Hans-Joachim Tielebier (Verifizierter Käufer) –
Alles bestens
Christian S. (Verifizierter Käufer) –
guter Geschmack
Petra (Verifizierter Käufer) –
der Lieblingskäse meines Ehemanns
rita k. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
joachim koch (Verifizierter Käufer) –
taste middle
Mario Roesicke (Verifizierter Käufer) –
Er schmeckt sehr gut und eignet sich auch für Überbackenes.
Franz Bartmann (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Dieter Kächele (Verifizierter Käufer) –
Super Qualität einfach genial
Bernd Winter (Verifizierter Käufer) –
werde alles ausprobieren
Susanne S. (Verifizierter Käufer) –
klasse schmeckt toll
Alexander B. (Verifizierter Käufer) –
Klassisch gut
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Rene (Verifizierter Käufer) –
Bin durch meine Oma auf den Gedanken gebracht worden die industriell hergestellte Butter durch ein echtes Qualitätsprodukt vom Land zu ersetzen. Und ich muss sagen ich wurde bei AlpenSepp nicht enttäuscht. Beim ersten Geschmackstest bekam nicht nur ich ein Gefühl dafür wie Butter schmecken kann und sollte, auch meine Oma fühlte sich ein Stück weit in Ihre Kindheit und dem damals oft hartem Leben auf dem Bauernhof zurückversetzt. Dem täglichen Kühe melken (damals noch von Hand) und die anschließende restlose Verwertung der Milch zu Butter und Käse. Wir können die Butter und auch den Käse uneingeschränkt weiter empfehlen und werden selbstredend regelmäßig bestellen. Danke AlpenSepp Team für diese Produkte 🙏
Klarlies (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
anita s. (Verifizierter Käufer) –
WIRKLICH GUTER GESCHMACKLICHER EMMENTALER
Kai Staubermann (Verifizierter Käufer) –
Lecker, aber nicht herausragend
Christian Schmitz (Verifizierter Käufer) –
Mega gut!
Susanne Schmid (Verifizierter Käufer) –
spitze
Nafi Pajaziti (Verifizierter Käufer) –
Guter Geschmack.
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Ein richtig leckerer Käse – kein Vergleich zum Emmentaler aus dem Supermarkt!
Ruth H. (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker!
Roland (Verifizierter Käufer) –
gut wie immer
Manfred Grupp (Verifizierter Käufer) –
gut
Wolfgang T. (Verifizierter Käufer) –
Ohne Kommentar
Angelika K. (Verifizierter Käufer) –
Ein Gedicht
Jürgen K. (Verifizierter Käufer) –
Passt fuer einen Emmentaler
erwin beyerlein (Verifizierter Käufer) –
käse ist schmackhaft
Andreas (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Claudia (Verifizierter Käufer) –
Der beste Emmentaler den ich je hatte, dieser ist perfekt.
Tina Edenhofer (Verifizierter Käufer) –
Der Beste Emmentaler den ich bis jetzt gegessen habe
Heinz Strobl (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Heinz K. (Verifizierter Käufer) –
Guter Emmentaler.
Martin (Verifizierter Käufer) –
Aroma sehr gut
Robert C. (Verifizierter Käufer) –
–
Ingrid J. (Verifizierter Käufer) –
Meine Kaufempfehlung Daumen hoch
Christine K. (Verifizierter Käufer) –
Der Emmentaler Käse kam beim Besuch gut an
Reinhard Ullmann (Verifizierter Käufer) –
Einfach zu viele Löcher.
Monika Ruhswurm (Verifizierter Käufer) –
👌
Gerhard S. (Verifizierter Käufer) –
Lecker 😋
angelina vonier (Verifizierter Käufer) –
gut
Jutta (Verifizierter Käufer) –
Hervorragend
Doris Kloß (Verifizierter Käufer) –
Ich bin sehr zufrieden
Samuel (Verifizierter Käufer) –
schmeckt wunderbar
friedrich pelz (Verifizierter Käufer) –
gut
Markus Mößner (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Sehr schmackhaft …
Klaus S. (Verifizierter Käufer) –
Super Qualität. gerne wieder!!
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Gottfried Fiedler (Verifizierter Käufer) –
Passt zu jeder guten Jause Danke
Klaus G. (Verifizierter Käufer) –
Der Käse war etwas zu trocken, gegenüber der 1. Bestellung.
Roland Schörner (Verifizierter Käufer) –
Super Käse, werde mir noch mehr holen
Helmut S. (Verifizierter Käufer) –
Guter Emmentaler, aber nicht sehr würzig
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Bernd (Verifizierter Käufer) –
sehr lecker
Antonie (Verifizierter Käufer) –
Bester Emmentaler den ich je gegessen habe
Irena (Verifizierter Käufer) –
sehr gut
Brigitte Weimer (Verifizierter Käufer) –
War gut!
Elke (Verifizierter Käufer) –
schmeckt sehr gut
Ingo M. (Verifizierter Käufer) –
Alles ok Gerne wieder Danke
Rosi Bokowski (Verifizierter Käufer) –
Mega
Ahmet Ilgün (Verifizierter Käufer) –
Super. Ohne worte
Petra (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Kurt Podesta (Verifizierter Käufer) –
alles gut! Prima Käse!
Yvonne W. (Verifizierter Käufer) –
Liebling meiner Tochter
Maya Georg-Tierens (Verifizierter Käufer) –
Himmlisch gut, kann ich nur empfehlen.
Dieter Schwarz (Verifizierter Käufer) –
oberlecker
Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
sehr gut
Klaus S. (Verifizierter Käufer) –
Hervorragende Qualität, schmeckt überragend!
Mehr gibt es nicht zu sagen.
Frank Schönberger (Verifizierter Käufer) –
Besser geht nicht
Fiedler Gottfried (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt ausgezeinet
Johann Kastner (Verifizierter Käufer) –
xx
Elfriede Blank (Verifizierter Käufer) –
Der ist super
Ingrid Wolf (Verifizierter Käufer) –
guter Geschmack
Birgit (Verifizierter Käufer) –
nicht zu verbessern
Martin Bindemann (Verifizierter Käufer) –
Ausgezeichneter Geschmack
Renata Handl (Verifizierter Käufer) –
Für Käsefondue mit Bergkäse sehr gut
Corina (Verifizierter Käufer) –
Typischer Emmentalergeschmack
Ein toller Naschkäse ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Markus Mößner (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Egbert Schimpf (Verifizierter Käufer) –
Wie immer supi !!!
Gerald Biedermann (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut!
Sandra Kranzer (Verifizierter Käufer) –
sooo guat
Ute W. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
Emmenthaler kaufe ich nur hier
Wolfgang Weichselbaumer (Verifizierter Käufer) –
Ganz fein
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Super
Viviane (Verifizierter Käufer) –
1A
Anonym (Verifizierter Käufer) –
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Geschmack sehr gut
Axel (Verifizierter Käufer) –
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gut
Michael Goede (Verifizierter Käufer) –
Dieser Käse auf Zimmertemperatur verschwindet vom Frühstückstisch bevor der Kaffee kalt ist.
Johann Kastner (Verifizierter Käufer) –
leker
Martin (Verifizierter Käufer) –
sehr gut
Max S. (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Gertraud Schulz (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Brigitte Pevny (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Thomas Bernauer (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Anonym (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Wolfgang Ing. Ulbrich (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?uk (Verifizierter Käufer) –
Vom Geschmack sehr gut, könnte für mich noch würziger sein.Ich liebe aber würzigen Käse.
Frau und kind lieben diesen Emmentaler.
friedrich pelz (Verifizierter Käufer) –
Bester EMMENTALER , immer wieder gut
Ute Stahn (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker , gerne wieder. Wir kaufen wieder.
Maren Weyland (Verifizierter Käufer) –
Wie immer lecker.
Manfred (Verifizierter Käufer) –
toller Geschmack, sehr gute Qualität
Reinhard Grothe (Verifizierter Käufer) –
Der beste Emmentaler den ich jemals gegessen habe.!!!
Maren (Verifizierter Käufer) –
super lecker
Gaby (Verifizierter Käufer) –
richtig lecker
Gisela Wöhr (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter Geschmack und vorallem die frische des käses
Margot (Verifizierter Käufer) –
Der Emmentaler ist gut aber zu mild.
Michaela (Verifizierter Käufer) –
Frisch und würzig
Schauer (Verifizierter Käufer) –
Top Qualität
Schauer (Verifizierter Käufer) –
ein Geschmackserlebnis
Weber (Verifizierter Käufer) –
Der Geschmack ist unvergleichlich
Georg (Verifizierter Käufer) –
Georg. Die Qualität ist super und der Geschmack perfeckt. Das erwarte ich aber auch für den Preis.
Elisabeth (Verifizierter Käufer) –
Sehr bekömmlich.
Gute Qualität und sehr guten Geschmack
Schuster Siegfried (Verifizierter Käufer) –
Der Emmentaler ist sehr gut,aber ich habe schon mal einen besseren gegessen ist auch nicht gerade Billig
Stephan (Shopbetreiber) –
Sehr geehrte Herr Schuster
Besten Dank für Ihre Bewertung. Käse und Käsegeschmack ist, wie Sie selber an den ganzen Bewertungen sehen können, auch immer eine persönliche Geschmackssache. Probieren Sie sich einfach durch die Käsesorten durch bis Sie den idealen Käse für sich selbst entdeckt haben.
Kaup Elisabeth (Verifizierter Käufer) –
Gute Qualität, guter Geschmack.
Renate Schwarz (Verifizierter Käufer) –
Der beste Emmentaler den ich jemals gegessen habe.!!!
Karin (Verifizierter Käufer) –
Ich habe noch nie einen so leckern Käse gegessen ein Gedicht.
Wöhr (Verifizierter Käufer) –
begeistert vom geschmack mann merkt die frische toll
Hanna Wittel (Verifizierter Käufer) –
schmeckt mir und meinem mann,auch unseren kindern und besonders unsere kleine enkelin ist danach verückt
Monika Glückler (Verifizierter Käufer) –
Kannte diesen Käse schon vom Markt in Überlingen, fand ihn super lecker, habe mir deshalb Ihre Internet-Adresse mitgenommen, damit ich ihn bestellen kann weil ich nicht so oft nach Überlingen komme.
Sven-Ove Liße (Verifizierter Käufer) –
Der ist richtig genial. So einen Emmentaler haben wir in Deutschland noch nicht gekauft. Hier die absolute Höchtsnote: leggger mit drei g.
Marie-Luise Schlösser (Verifizierter Käufer) –
Der Emmentaler ist mein absoluter Lieblingskäse. Deshalb auch als erstes aufgegessen. Ein toller Geschmack, es gibt keinen besseren!!
wölfling (Verifizierter Käufer) –
Super lecker!!
Holger und Renate Fassel (Verifizierter Käufer) –
Das ist der leckerste Emmentaler, den wir je gegessen haben und wir haben schon viele probiert. “Das Ganze Stück Emmentaler “war im Nu vernascht. Einfach nur GUT!!!!
Handl Renata (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt wie der Emmentaler den ich von der Schweiz von meiner kleinen Käserei kenne, einfach gut. Kein Vergleich zu dem im Supermarkt.
Gut gemacht!!!
Renata Auslandschweizerin
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Echt lecker,so muss Käse schmecken.
Veronika (Verifizierter Käufer) –
Echt lecker
Hella (Verifizierter Käufer) –
Echt lecker. Immer wieder gern gegessen.
Jürgen (Verifizierter Käufer) –
Solch einen leckeren Emmentaler haben auch wir noch nie gegessen.
Weiter so.
Mariann (Verifizierter Käufer) –
So einen leckeren Emmentaler wie den habe ich noch nie gegessen. Mild und doch würzig.
Edel (Verifizierter Käufer) –
Dieser Emmentaler schmeckt super, Sehr gut
Kyri (Verifizierter Käufer) –
Ich habe schon vom Supermarkt vielmals von verschiedenen Marken Emmentaler probiert. Obwohl dieses Emmentaler schmeckt super, ich habe gewartet was noch besonderes, oder sogar was anderes auf als die anderen Marken. Trotzdem sehr gut.
Jäger (Verifizierter Käufer) –
schmeckt einfach super