Heumilch® Alpenkäse
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LAIB
ALPENKÄSE Sonderedition » ALPENSEPP « Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 8,1 kg Käserad
Ursprünglicher Preis war: € 197,80€ 178,02Aktueller Preis ist: € 178,02. (inkl. USt.)
Die Laktosefreie Sonderedition Käsesorte “ALPENSEPP”.
Der Sennerei Allrounder für jeden Tag und Standard Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
- Preisvorteil: 10% gespart
- Laibgewicht von 8,1 kg
- Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
- Fettgehalt: mindestens 45% Fett i. Tr.
- Fettgehalt absolut ca. 30%
Basispreis: € 24,42/kg
Sonderedition “ALPENSEPP” – laktosefrei – Käselaib
Aus natürlicher Kuhmilch mit 45% F.i.T. | ganzer Käselaib | 8,1 kg Gewicht
Unser Alpenkäse Schnittkäse Käselaib mit 6 kg Gewicht als Sonderedition aus dem Bregenzerwald ist ein wahres Allroundtalent, das sich perfekt als täglicher Begleiter und für besondere Gourmetanlässe eignet.
Hergestellt aus der besten tagesfrischen Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Wiesen der Alpen grasen, verkörpert dieser Käse die Reinheit und Qualität, die typisch für die Region ist.
Der zart schmelzende, weiche Teig dieses Käses bietet ein mild-aromatisches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Bestandteil für eine Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Snacks bis hin zu gratinierten Spezialitäten.
Die Herstellung dieses Schnittkäses folgt den alten Sennerei Geheimnissen, die über Generationen weitergegeben wurden. Durch sorgfältige, händische Pflege im Reifekeller wird der Käse veredelt, wobei die Temperatur und Luftfeuchtigkeit perfekt aufeinander abgestimmt sind, um die optimale Reifung zu gewährleisten.
Besonders hervorzuheben ist die aufwändige Pflege der Käserinde, die regelmäßig behandelt wird, um die Textur und das Aroma des Käses weiter zu verfeinern.
Laktosefreier Alpenkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Der Bregenzerwälder Schnittkäse ist mehr als nur ein Käse für den täglichen Genuss – er ist ein Ausdruck höchster Handwerkskunst und alpiner Tradition. Jeder Bissen erzählt die Geschichte der Alpen und bringt die natürlichen Aromen der Region direkt auf den Teller.
Für Liebhaber echter Käsekunst ist dieser Käse eine wahre Delikatesse, die den Reichtum und die Vielfalt der Alpen widerspiegelt.
Die Schnittkäse Sonderedition “AlpenSepp®” ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse, der durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die essbare Käserinde kann auch über Gerichte gerieben werden.
Unser Special Edition Käse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik unserer Sonderedition AlpenSepp®
Die besonderen Käseeigenschaften werden durch die Verwendung der eigenen, hochwertigen Alpenmilch garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpenkäse.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
AlpenSepp® Käselöcher
Der Bregenzerwälder Schnittkäse zeichnet sich durch eher kleine Lochung bei vollmundigem Geschmack aus.
Die AlpenSepp® Käse Rinde
Der Sonderkäse hat eine leicht bräunliche, trockene, rissefreie Rinde.
Lagerung und Reifung des AlpenSepp® Käse
Der Sonderkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert. Der Käse eignet sich danach hervorragend für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei dieser Sonderedition Käse ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
AlpenSepp® Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
AlpenSepp® Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
AlpenSepp® Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
3/12
Ergänzende Details zum AlpenSepp® Sonderedition Käse aus Heumilch
Charakter vom Sonderedition Schnittkäse
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Sonderedition Käse
| Was macht den Käse aus – Der Sonderedition Käse Charakter? | Zart schmelzender Käseteig mit herzhaft würzigem Geschmack |
| Wie schmeckt der Sonderedition Käse? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Sonderedition Käse? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Sonderedition Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Sonderedition Käse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Sonderedition Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 8,1 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Wälderkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Ursprungsland | Österreich |
| Marke | AlpenSepp® |
Nährwerte ALPEN SEPP Käse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die frische AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Alpenkäse verpackt und wie ist das mit der Kühlung?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Premium Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die Temperatur. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in ÖsterreichDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info und Deutschland erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für Deutschland und Österreich können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Derzeit ist die Lieferung im Shop nur nach Österreich und Deutschland möglich. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
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Gelungene Überraschung
Auf einer Geburtstagsparty, war er als Geschenk für den Käseliebhaber gedacht. Wir haben ihn als Geburtstagstorte geschmückt, und es war ein voller Erfolg. Der Käse schmeckt sehr gut, ähnlich wie ein Bergkäse, aber etwas cremiger.
Der Käse ist sehr lecker. Leider kommt er in Plastik eingeschweißt. Dadurch ist er am Anfang von außen etwas schmierig und riecht sehr streng. Nach dem auspacken trocknet die Feuchtigkeit ab und man hat wieder einen super schönen und wunderbar schmeckenden Käse. Also bis auf die Plastikverpackung ist das alles sehr Zufriedenstellend