MOSTKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 8,1 kg Käserad

Ursprünglicher Preis war: € 225,42Aktueller Preis ist: € 202,88. (inkl. USt.)

Käselaib MOSTKÄSE mit Apfelmost affiniert – die besondere Käsespezialität

  • Preisvorteil: 10% gespart
  • 8,1 kg Käselaib Gewicht
  • Laktosefreier Käse
  • Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
  • Fettgehalt: mindestens 45% F.i.T.
  • Fettgehalt absolut ca. 30%

Basispreis: € 27,83 €/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

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Artikelnummer: AS080-8.1kg Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Mit dem Alpenmilch Mostkäse Käselaib vom Senner Christof Schneider halten Sie eine außergewöhnliche Käsespezialität in Ihren Händen. Dieser Käse wird aus besten Schnittkäselaiben hergestellt, die von ausgewählten Bregenzerwälder Sennereien stammen und durch ihre herausragende Qualität überzeugen.

Die Basis für diesen besonderen Käse bildet hochwertige Heumilch, die von Kühen produziert wird, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Mostkäse einen unvergleichlich natürlichen und aromatischen Geschmack durch traditionelle Käsereifung.

Nach der sorgfältigen Auswahl gelangt der Käse in den Käsekeller der Familie Berchtold, wo er durch handwerkliche Pflege und Reifung veredelt wird. Ein besonderes Highlight dieses Käses ist die Behandlung seiner Rinde mit hauseigenem, süßem  Apfelmost.

Durch das regelmäßige Einreiben mit diesem süßen Most erhält der Käselaib eine würzige und fruchtige Note, die ihn einzigartig macht. Die cremeweiße Schnittfläche des Käses ist schön gelocht und von fester Konsistenz, was seine erstklassige Qualität unterstreicht.

Lassen Sie sich von dieser exquisiten Käsespezialität verführen und genießen Sie das einzigartige Aroma, das nur durch die Verwendung von Heumilch und Apfelmost erreicht wird.

Der Mostkäse Käselaib vom Senner Christof Schneider verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernen Ansprüchen an Qualität und Geschmack.

Rohmilch Auflistung
Laktosefrei Icon

Laktosefreier Mostkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus TOP Geschmacks- und Aromabildung.

Ein weiterer Vorteil des Heumilch Mostkäses ist, dass er laktosefrei ist. Somit können auch Menschen mit Laktoseintoleranz diesen besonderen Käse ohne Bedenken genießen.

Mostkäse wird während der Käsereifung ständig mit Apfelmost eingerieben, was ihm einen typischen Geschmack und durch die Verwendung von bestem Most eine gelborange gefärbte Käserinde verleiht.

MOSTKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Unser Mostkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in unserer Shopübersicht.

Unser Mostkäse Genuss-Tipp

Versuchen Sie unseren Mostkäse mit frischem Majoran, Knoblauch und eingelegtem grünen Pfeffer. Dazu passt besonders gut frisches Vollkornbrot und steirischer Schilcher.

Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Jausenkäse von Einheimischen und Gästen.

Die charakteristischen Eigenschaften des Rahmkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

MOSTKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse

Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.

Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.

MOSTKÄSE | Käserinde mit Süßmost veredelt | Laktosefreier DELUXE Käse direkt aus dem Käsekeller | 100% fruchtig-harmonische Genuss Garantie aus Alpenmilch

Käselöcher im Mostkäse Käselaib

Der Mostkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.

MOSTKÄSE | Käserinde mit Süßmost veredelt | Laktosefreier DELUXE Käse direkt aus dem Käsekeller | 100% fruchtig-harmonische Genuss Garantie aus Alpenmilch

Die Mostkäse Rinde

Der Mostkäse Rinde wird in regelmässigen Abständen mit Apfelmost behandelt. Sie sollte durch die Schutzschicht des pickigen Süßmosts nicht verzehrt werden.

MOSTKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Lagerung und Reifung von Mostkäse

Der Mostkäse wird ca. 4 Monate im eigenen Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.

Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse wie Mostkäse

  • Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
  • Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
  • Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim Mostkäse ist die zart schmelzende Konsistenz des Käseteigs in Kombination mit Apfelaromen.

Mostkäse Intensität

Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

5/10

Mostkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Mostkäse Käselaib Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

4/12

Ergänzende Details zum Mostkäse aus Heumilch

Charakter vom Mostkäse
Milch: 100% aus silofreier Heumilch
Käseart: laktosefreier Schnittkäse (SK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Mostbehandlung
Käsegeschmackswelt: mild, geschmeidig, zart schmelzend
Reifedauer: 3 Monate
F.i.T.: mindestens 45 %
Fett absolut.: ca. 22,5 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Käse aus – Der Mostkäse Charakter? Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie schmeckt der Mostkäse? Vollmundig, zart schmelzendes Käse-Apfelaroma
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Mittelfester Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie ist die Farbe der Mostkäse? Weißlich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig
Wie duftet der Käseteig? Angenehmer Käseduft, kombiniert mit dem feinen Apfelmost Nuancen
Wie sieht die Lochung aus? Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung
Wie ist der Mostkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein.

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Nährwerte Mostkäse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 %
Brennwert 357 kcal/1482 KJ
Fett 26,1 g
davon gesättigt 21 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 24,8 g
Salz 1,25 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Gewicht 8,1 kg
Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Gewicht

Käseart

Käsesorte

Mostkäse

Käsetyp

Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch

Marke

AlpenSepp®

Ursprungsland

Österreich

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