Aerobe Käsereifung von Käse

Aerobe Reifung im Käse Wiki vom Alpen Sepp

Aerobe Käsereifung bedeutet Käse Reifung mit Sauerstoffzufuhr

Bei dieser Käse Reifungsart reift der Käse unter Sauerstoffzufuhr durch Oberflächenwachstum von Rotkulturen, die auf die Käseoberfläche gebürstet werden

– oder –

durch Weißschimmelkulturen, von außen nach innen.

Andere bekannte Käsereifungsarten sind:

  • Anaerobe Reifung (Milchsäurereifung)
  • Propionsäuregärungsreifung
  • Käse Rotkultur Reifung
  • Käse Doppelreifung
  • Käse Weißschimmel Reifung
  • Doppelschimmel Reifung
  • Grün-Blauschimmel Reifung

Auszug unserer Käse mit aerober Käsereifung

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