Beim Dicklegen wird die MilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info durch Zugabe von LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info zum Gerinnen gebracht. Kasein wird aus der Milch getrenntt – es entsteht der Käsebruch

Der Weichkäse mit Doppel Schimmel weist zwei unterschiedliche Schimmel Kulturen auf.