🏖 Urlaub ab 29. Juli
Auslieferung aller Bestellungen bis 28. Juli, 22 Uhr. Danach, ab 19. August wieder im wöchentlichen Frischeversand.
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ab: € 5,81
REHMOCTA KÄSE “DÄTTA” … verblüffende PFEFFRIGE AROMEN – überraschend mildes PFEFFER ERLEBNIS!
Tipp: Absolute Empfehlung für verblüffende Raclette Erlebnisse
Der einzigartige Käsegenuss. Die neue Käsespezialität Kreation der Sennerei Rehmer Sennhus dank händische Pflege und traditioneller Herstellung.
Basispreis: € 27,28/kg
Das Wort “Dätta” im Bregenzerwald: Der Bregenzerwälder Dialektbegriff DÄTTA bedeutet “Vater” und ist heute in sprachlicher Verwendung bei jung und alt. Wenn Sie also beim Zuhören dieses Wort vernehmen, wissen Sie, über wen gerade gesprochen wird.
“Nichts auf der Welt ist so mächtig wie eine Idee, deren Zeit gekommen ist”, sagte einst Victor Hugo. Hochwertiger Käsegeschmack ist einzigartig – die harmonierenden Synergien mit Gewürzen zum Glück auch.
Es wurde Zeit, sich mit dem Österreichischen Gewürzspezialisten Spiceworld mit der Marke STAY SPICED ! an den Tisch zu setzen und zusammen kreativ auf Harmoniesuche zu gehen.
Entdecken Sie nun mit unserer neuen Rehmer Käseserie » REHMOCTA ist überraschend ANDERS! « ultimative Geschmackserlebnisse. Wir verwenden für die Kreation der Rehmoctas besondere Sennerkäse Sorten von höchster Qualität. Die KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info des Käses wird bereits vor der Käseveredelung ganz besonders behandelt.
Der REHMOCTA Käse “DÄTTA” erhält seine verblüffende Aromen Intensivierung durch die händische Käsepflege kombiniert mit der geheimen Pfeffersorten Mischung von STAY SPICED ! Natürlich wird nur die Käserinde mit der besonderen Pfeffermischung behandelt. Der Käseteig bleibt gemäß unseres Käse Reinheitsgebots “100 % REIN”
Mit einem REHMOCTA™ halten Sie eine besondere Schnittkäse Spezialität vom Rehmer Senn in Ihren Händen. Der Schnittkäse erhält sein besonderes Aroma durch 100% händische Pflege im Käse Naturkeller.
Die Käserinde des Schnittkäses wird mit natriumchlorid freiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.
Unser “DÄTTA” Käse gehört in die Familie unserer REHMOCTA’S in unserer Shopübersicht.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Käsearomen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch sehr wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
Die Reifezeit von mind. 3 Monaten lässt beim REHMOCTA Schnittkäse ein angenehm mildes, angenehm intensives Käsearoma entstehen.
Der REHMOCTA Käse “DÄTTA” erhält sein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen STAY SPICED ! Gewürzmischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus zart-festem Teig.
Die charakteristischen Eigenschaften des Käses “DÄTTA” werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Bregenzerwälder Alpenflora (Super Videos) maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info.
Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die besondere Pfeffer Gewürzmischung mit besonders fruchtigem Geschmack. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch dieser REHMOCTA Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.
DÄTTA Käse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
DÄTTA Käse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
DÄTTA Käse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
Käseart: | Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und natürliche Oberflächenreifung |
Käsegeschmackswelt: | mild- aromatisch |
Reifedauer: | ca. 4 Monate |
F.i.T.: | mindestens 48 % |
Fett absolut.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Käse aus – Der DÄTTA Charakter? | Käsearoma mit fruchtigen Pfefferaromen gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
Wie schmeckt der DÄTTAi Käse? | Der Geschmack ist mild aromatisch, die Gewürzmischung entfaltet seinen angenehm pfeffrigen Eigengeschmack, wodurch der Käse angenehm komplex Geschmacksintensiv wird. |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
Wie ist die Farbe der DÄTTA Käse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
Wie duftet der Käseteig? | Nach stimmungsvollen Gerüchen |
Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info aus? | Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
Wie ist der DÄTTAi am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
|
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Geschmacksfehler, viele kleine Löcher |
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen DÄTTA Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info enthalten:
F.i.T. Gehalt | mind. 48 % |
Brennwert | 361 kcal/1478 KJ |
Fett | 30 g |
davon gesättigt | 22 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon Milchzucker | <0 g* |
Eiweiss | 24,8 g |
Salz | 0,512 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei![/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”69813″ img_size=”medium”][/vc_column][/vc_row]
Gewicht | n. v. |
---|---|
STAY SPICED Gewürz | Geheime Pfeffer Gewürzmischung |
Basisgewürze Auszug | Schwarzer Pfeffer, weitere diverse Gewürze |
Gewicht | |
Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
Sennerei | Sennerei Rehmen |
Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
Genau: Es würde uns sprichwörtlich die Würze fehlen und stinklangweilig sein! Da trifft es sich gut, dass Spitzenkoch Roland Trettl und SPICEWORLD das genauso so sehen und mit über 160 feinsten Reingewürzen und 365 extravaganten Gewürzmischungen die Welt ein Stück spiciger machen.
Dabei gilt das Credo: Gibt es nicht – gibt es bei STAY SPICED ! nicht!
Mit STAY SPICED ! entwickeltet die SPICEWORLD Gewürzmanufaktur mit Sitz in Salzburg 2019 eine neue Marke – in einem einzigartigen Design und mit modernem Packaging inkl. Farbcodierung für alle Gewürze und Gewürzmischungen.
Was uns gefällt: Auf den Gewürzdosen werden Sie nie E-Nummern finden, denn es wird zur Gänze auf Geschmacksverstärker, zugesetzte Glutamate, Farbstoffe und künstliche Aromen verzichtet.
STAY SPICED ! steht für die perfekte Symbiose aus Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit.
Der Pfefferstrauch (Piper nigrum), auch Schwarzer Pfeffer oder kurz Pfeffer genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae).
Die ebenfalls als Pfeffer bzw. als Pfefferkörner bezeichneten Früchte werden wegen des darin enthaltenen Alkaloids Piperin als scharf schmeckendes Gewürz verwendet. Zur Unterscheidung von ähnlichen Gewürzen spricht man auch vom echten Pfeffer.
Die Früchte des Schwarzen Pfeffers sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.
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