🏖 Urlaub ab 29. Juli
Auslieferung aller Bestellungen bis 28. Juli, 22 Uhr. Danach, ab 19. August wieder im wöchentlichen Frischeversand.
Unsere Verkostungsnotizen siehe Beitragsende!! Die ab Hof Preise sind sehr fair.
Dieser Besuch nach Italien fällt bei uns unter die Kategorie “Besonderes Entdecken” und sich dabei wirklich überraschen lassen. Sehr gerne folgten wir der Einladung der jungen Weingut-Besitzer (3. Generation) Sebastiano und Nina Righetti in das Weingut Crosarola in Fumane im Weingebiet Valpolicella.
Wie schön ist es doch, einmal in gemütlicher Atmosphäre einen Abend im Weinkeller der aufstrebenden Italienischen Winzer mit herrlichen Weinen, begleitet von Wurst und Käsespezialitäten, zu verbringen.
Obwohl gerade die Weinlese in vollem Gang war, nahm man sich mehr als ausreichend Zeit für uns, um uns einen schönen Nachmittag und Abend zu bescheren. Sogar der Senior Chef kam noch dazu und wir unterhielten uns mit “Händen und Füssen” mit ihm.
Sebastiono Righetty folgte ursprünglich der Tradition seines Vaters und Grossvaters. Er übernahm den Anbau von qualitativ hochwertigen Weintrauben auf den eigenen 3 Weinbergen und lieferte die Ernte an andere Winzer.
Im Jahr 2000 fällte er die mutige Entscheidung, nicht mehr Weintraubenlieferant zu sein, sondern ein eigenes Unternehmen zu gründen und selber Wein unter der Marke CROSAROLA herzustellen. Seit 2000 hat sich viel getan in Fumane.
Er ist etablierter Winzer und sein Streben nach Qualität brachte ihm viele Erfolge und viele loyale Kunden. Direktvermarktung wird auch bei kleinen Winzern immer mehr zum Thema – so auch bei Crosarola, den wir mit diesem Bericht unterstützen wollen.
Sie können bei Crosarola für eine Weinanfrage einfach anrufen, eine Email schreiben, oder unsere Anfragemaske ausfüllen. Ihre Anfrage wird direkt zu Nina Righetti – Crosarola gesendet. Zur CROSAROLA Homepage – HIER
Ab Hof Normalpreis: Preis direkt anfragen / Flasche – oder Menge
Dieser Valpolicella Classico Wein stammt von den traditionellen Rebsorten wie Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, handverlesen, fermentiert bei kontrollierter Temperatur (die Gärung dauert 8 Tage, in dieser Zeit wird die Temperatur immer kontrolliert) und in Stahltanks gelagert, um die frische der Düfte zu bewahren.
Im Geschmack trocken, fruchtig, mit einem sauberen Abgang ist der Valpolicella Classico ein idealer Tischwein passend zu allen Gerichten und ausgezeichnet mit typisch mediterranen Gerichten. Rotwein Analysendaten:
Würzige KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info Sorten
Premium Rässkäse – nassgereift | direkt aus´m Käsekeller | intensivster Käsegeruch
Würzige Käse Sorten
Chilikäse (Chili Käse, Chilli Käse) | gute Schärfe | Premium Qualität direkt aus’m Käsekeller
Ab Hof Normalpreis: Preis direkt anfragen / Flasche – oder Menge
Beim Rotwein Ripasso handelt es sich um einen Wein mit höherem Alkoholgehalt. Die Weintrauben Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara bilden die Basis dieses Cuvees, hergestellt in einer Art “Rückführ Technik”. Sofort nach der manuellen Ernte werden die Trauben zerkleinert und der Fermentation in Fässern zugeführt.
Während der Gärung wird der komplette Traubenzucker umgesetzt. Im nächsten Jahr wird der “Rohwein” dann mit dem süssen Trestern aus der Recioto und Amarone Herstellung ein zweites Mal vergoren.
Dank diesem “Ripasso Prozess” erhält der Ripasso Wein viel mehr Struktur und intensives Bouquet. In der Farbe Dunkelrubinrot errinnern die Aromen an reife, rote Beeren und Feldkräuter. Im Geschmack ist er fruchtig, aber trocken, vollmundig rund mit einem langen Abgang.
Seine Qualitäten werden besonders betont, wenn er Begleiter von rohem oder gekochtem Fleisch (Wurst) und reifem Käse ist. Rotwein Analysendaten:
Würzige Käse Sorten
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Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Ähle « | Käse Spezialität | mit STAY SPICED ! Gewürzmischung und feinem Zimt affiniert
Würzige Käse Sorten
Senn Almkäse – würzig | Premium Qualität | direkt aus´m Käsekeller | Raclette Käse Tipp!
Ab Hof Normalpreis: Preis direkt anfragen / Flasche – oder Menge
Dieser Rotwein Cuvee stammt von Weinen aus 2 Jahrgängen. Die erste Jahrgang ist von 2008 und der zweite Jahrgang von 2009. Die verwendeten Weintrauben sind Cabernet Franc, Sangiovese, Rebo und Teroldego (machen 40% des El Boteghin aus), die restlichen 60% sind aus Corvina, Rondinella und Corvinone.
Die Weintrauben werden 3 Monate getrocknet und dann in Stahltanks fermentiert. Gelagert wird der Wein dann in Amerikanischen Eichenfässern für 6 Monate. Im Rotweinglas präsentiert der Wein sich sehr dunkelrubinrot, Geruch errinnert an süssen Duft von roten Blumen, während der Geschmack an die kleinen roten Früchte Himbeere und Maulbeere erinnert.
Dieser Cuvee empfiehlt sich zu rotem Fleisch und allen Käsesorten und für alle, die es mögen, sehr gut zu dunkler Schokolade. Rotwein Analysendaten:
Reibkäse Käsemischung
Premium Käsespätzle Reibkäse Käsemischung | Käsknöpfle | aus 4 Käsen | aromatisch + würzig – 1000 g
Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Diedo « | Käse Spezialität | mit Apfel & Minze & Holunderblüten affiniert
Ab Hof Normalpreis: Preis direkt anfragen / Flasche – oder Menge
Dieser besondere und dichte Rotwein Amarone wird ausschliesslich mit den besten Trauben (70% Corvina, Rondinella 10%, Corvinone 15%, Molinara 5%) produziert. Die Trauben werden von Hand geerntet und vorsichtig in Kisten gelegt.
Danach werden sie für ca. 3 Monate in einer geschützten und natürlich belüfteten Umgebung bis Ende Januar getrocknet. Im Anschluss werden die halbtrockenen Trauben (schon fast Konzentrat) gepresst.
Die Fermentation (Vergärung) nimmt eine lange Zeit in Anspruch. Während der Gärung wird die Temperatur kontinuierlich kontrolliert. Der Amarone wird zunächst nur in Holzfässern gelagert. Erst kurz vor dem Abfüllen in Weinflaschen verbleibt er noch kurz in Stahltanks.
Bei diesem Weinherstellungsverfahren erhält man ein ganz besonderes Weinprodukt mit langer Lagerfähigkeit, 15 und mehr Jahre. Die Farbe ist tief Rubinrot mit violetten Reflexen solange er noch jung ist.
Das Wein Bouquet ist intensiv mit Geschmack von wilden Beeren und Gewürzen. Amarone ist ausgezeichnet zu gebratenem, rotem Fleisch, jedem Wild und reifem Käse. Meistens wird er jedoch als Medidationswein genossen. Rotwein Analysendaten:
Reibkäse Käsemischung
Premium Käsespätzle Reibkäse Käsemischung | Käsknöpfle | aus 4 Käsen | aromatisch + würzig – 1000 g
Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Diedo « | Käse Spezialität | mit Apfel & Minze & Holunderblüten affiniert
Ab Hof Normalpreis: Preis direkt anfragen / Flasche – oder Menge
Dieser traditionelle Süsswein wird aus den reifsten Corvina Weintrauben und zusammen mit einer Variaton von Rondinella, Corvinone, Molinara Trauben hergestellt. Der Name dieses Weins stammt aus der Trauben-Auswahltechnik.
Nur der reifste Teil der Trauben, im Dialekt “recia” genannt, wird durch natürliche Belüftung bei Raumtemperatur in Kisten getrocknet. Das Pressen der Trauben beginnt später – Mitte Januar. Nach dem Pressen wird eine langsame Gärung bei niederen Temperaturen eingestellt. Sobald die Gärung nach ein paar Montaten 13-14% Vol Alkohol erreicht ist, wird die Gärung gestoppt (stabiles Niveau zwischen Alkohol und Restzucker) und der verbleibende Restzucker bringt den Süsswein zu Tage.
Die weitere Weinlagerung finden in Holzfässern statt. Schließlich wird der Wein in kleinere Flaschen abgefüllt. Die endgültige Weinfarbe ist tief granatrot und der Duft ist in der Nähe von Amarone anzusiedeln.
Der Recioto ist ein vollmundiger Wein mit süßem und feinem Geschmack. In Verona wird er traditionell zu trockenen Keksen getrunken, es ist aber auch kalt ein idealer Aperitiv, oder schmeckt ausgezeichnet zu dunkler Schokolade. Rotwein Analysendaten:
Reibkäse Käsemischung
Premium Käsespätzle Reibkäse Käsemischung | Käsknöpfle | aus 4 Käsen | aromatisch + würzig – 1000 g
Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Diedo « | Käse Spezialität | mit Apfel & Minze & Holunderblüten affiniert
Wenn man ein paar Tage in Fumane bleiben will, so gibt es doch neben Essen und Weine probieren einiges zu unternehmen.
Kommentare sind geschlossen.
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Sehr interessanter Artikel. Vielen Dank für die tollen Informationen. Ich trinke sehr gerne Wein und probiere auch immer wieder gerne welche aus.
Gruß Anna