BERGKÄSE Käselaib mild, 4 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

Der milde Bergkäse Käselaib aus Heumilch (sehr gut verträglich da laktosefrei) ist ein hochwertiges Hartkäseprodukt unserer Sennerei Rehmen in Au und verkörpert eine besondere Bergkäse-Spezialität. Hergestellt aus erstklassiger Heumilch, stammt dieser Käse von Kühen, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.

Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse einen unvergleichlich natürlichen Geschmack und betont die herausragende Qualität, für die die Region bekannt ist.

Nach einer sorgfältigen Reifung von vier Monaten entwickelt der milde Bergkäse ein mild-würziges Aroma mit typischem, leichten “Brennen” auf der Zunge, das durch die 100% händische Pflege im Naturkeller verfeinert wird. Diese handwerkliche Sorgfalt trägt dazu bei, dass der Bergkäse Käselaib seine charakteristische Textur und sein einzigartiges Aroma erhält.

Ein besonderes Merkmal dieses Käselaibes ist die Pflege seiner Rinde. Sie wird mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser behutsam massiert und behandelt.

Diese sorgfältige Pflege der Rinde trägt zur Entwicklung des intensiven Aromas bei und sorgt für eine hervorragende Qualität des Endprodukts.

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker in unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure und außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen.

Dieser Bergkäse Käselaib ist zudem laktosefrei, wodurch er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich ist, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Mit diesem würzigen Bergkäse aus Heumilch halten Sie ein Produkt in den Händen, das traditionelle Käsekunst, höchste Qualitätsansprüche und handwerkliche Präzision vereint. Genießen Sie das intensive Aroma und die Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.

• Die Reifezeit von 4 Monaten lässt beim Hartkäse ein angenehm mildes Käsearoma entstehen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Vorarlberger Bergkäse – Geschichtlicher Hintergrund des Hartkäses

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die klein strukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten.

Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia oder zum seltenen “Vorarlberger Alpkäse g.U.” in unserem Käsewiki.