SOMMER
PAUSE
AB 26.
JULI 2021
Bestellung weiterhin möglich, mit Versand am 16.08.2021.
-9%
LAIB
BLUMENKÄSE Käselaib – 6 kg
€ 124,20 (inkl. USt.)
Käselaib BLUMENKÄSE mit 6 kg
Mit 10 % Preisvorteil im Vergleich zu geschnittenen und vakuumierten Blumenkäse Käsestücken!
Basispreis: € 22,13/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
UNSER BESTER BLUMENKÄSE “BLÜMLEKÄSE” KÄSELAIB MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSEKELLER
KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug., die mit Kräutern verfeinert “affiniert” werden, liegen im Trend der Zeit. Der Bregenzerwälder “Blüten Schnittkäse” präsentiert sich mit zart geschmeidigem Teig und herrlichem Duft.
Die speziell hierfür ausgesuchte Teemischung mit aromatischen Blüten passt genau zum feinen Käse, wodurch die harmonische Komposition entsteht. Sein Geschmack ist mild aromatisch, die verwendeten Blümle (Blumen) entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.
Die essbare KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. vom Blümlekäse wird mit einer besonderen Teemischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen Geschmack verleiht.
Mit dem Blümlekäse Käselaib vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Blümlekäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Blumlekäse erhält sein herrliches Geschmacksaroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit einer besonderen Kräutermischung geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Blumenkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Die charakteristischen Eigenschaften des Blümlekäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Blümlekäse
Der zart geschmeidige Teig vom Blümlekäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Blümlekäse Rinde
Der Blümlekäse ist ein Schnittkäse mit Teemischung außen und hat keine Rinde.
Lagerung und Reifung von Blümlekäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommen die Blumen (Blümle) auf den Käse und er wird verpackt. Hier entfalten die Blümle ihr volles Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.
Die Blumenkäse Käselaib Genuss Klassifizierung
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse sind die Blümle. Sie entfallten ihr volles Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.
Blumenkäse Intensität (mild – würzig)
Blumenkäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Ergänzende Details zum Bregenzerwälder Blümlekäse Käselaib
Die Blumenkäse Käselaib Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. |
| Käseart: | Schnittkäse |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. |
| Käsegeschmackswelt: | mild- aromatisch |
| Reifedauer: | ca. 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett abs.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | tierisches Lab |
| Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich den Blümlekäse Käselaib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? | Käsearoma mit Kräutern und Blümle gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
| Wie schmeckt der Käse? | Der Geschmack ist mild aromatisch, die Blümle entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet. |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
| Wie ist die Farbe der Käse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Nach Blumenwiese und frischem Heu |
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. aus? | Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
| Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
|
Richtige Lagerung vom Blümlekäse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Blumenkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Nährwerte Blümlekäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 – 50 % |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!
| Gewicht | 6.0 kg |
|---|---|
| Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
| Gewicht | |
| GTIN | 9120022282121 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Blumenkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Ursprungsland | Österreich |
| Marke | AlpenSepp® |
4 Bewertungen für BLUMENKÄSE Käselaib – 6 kg
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Artur Sigl (Verifizierter Käufer) –
Hervorragend! Fand bei Anschneidung hohen Anklang.
Friederike Bönisch (Verifizierter Käufer) –
Sehr dekorativ, sehr wohlschmeckend!
Ronald Bönisch (Verifizierter Käufer) –
Hervorragend!
Karin Schubert –
Ihren Käse haben wir am 6.8. zum Mitternachtsbuffet einer Hochzeit angeschnitten und ich kann Ihnen mitteilen, dass dieser in seiner Qualität hervorragend war! Sehr weiter zu empfehlen!