BLUMENKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Ursprünglicher Preis war: € 159,06Aktueller Preis ist: € 143,15. (inkl. USt.)

(5 Kundenbewertungen)

Käselaib BLUMENKÄSE mit 6 kg

  • Preisvorteil: 10% gespart
  • Laibgewicht von 6 kg
  • Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
  • Fettgehalt: mindestens 45% Fett i. Tr.
  • Fettgehalt absolut ca. 30%

Basispreis: € 26,51/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

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Artikelnummer: AS082-6.0kg Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Käse, der mit Kräutern verfeinert “affiniert” wird, liegt im Trend. Unser Blumenkäse Käselaib präsentiert sich mit zart geschmeidigem Teig und herrlichem Käseduft.

Während Käse mit Kräutern und Gewürzen im Trend liegen, bleibt unser Blumenkäse einer puristischen Tradition treu, die mit dem “Reinheitsgebot des Biers” vergleichbar ist.

Käsesorten, die Gewürze im Käseteig beigemischt haben, besitzen in der Regel keine Käse Geschmacksbildung durch aufwändige Käsereifung. Daher bedient man sich Gewürzmischungen.

Unser exzellenter Schnittkäse Käselaib besticht durch seinen zart geschmeidigen Teig und den herrlichen Duft, der an eine blühende Blumenwiese und frisches Heu erinnert.

Rohmilch Auflistung

Die Besonderheit dieses Käselaibs liegt in seiner Herstellung: Nur die essbare Käserinde wird sorgfältig mit einer speziell ausgewählten Blüten-Teemischung behandelt. Diese Mischung harmoniert perfekt mit dem feinen Käse und verleiht ihm ein mild-aromatisches Geschmacksprofil.

Der Teig des Käses selbst bleibt jedoch frei von jeglichen Zusatzstoffen oder Gewürzen, wodurch der reine, natürliche Geschmack der hochwertigen Alpenmilch bewahrt wird.

Das Ergebnis ist ein Käselaib, der sich durch seine feine, harmonische Komposition auszeichnet. Die Blüten entfalten in der Rinde ihr Aroma und lassen den Käselaib nach einer blühenden Alpenwiese duften. Sein Geschmack bleibt dabei mild und ausgewogen, ohne durch zu viele Aromen überladen zu wirken.

Laktosefrei Icon

Laktosefreier Blumenkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.

Der Käselaib ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Die essbare Käserinde vom Blümlekäse wird mit einer besonderen Teemischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen Geschmack verleiht.

Blumenkäse | laktosefreier Heumilch Schnittkäse mit Tee Blütenmischung

Dieser Käselaib steht für höchste Qualität und eine bewusste Rückbesinnung auf traditionelle Käsekunst, bei der der natürliche Geschmack im Vordergrund steht. So entsteht ein Produkt, das nicht nur durch seinen Duft, sondern auch durch seine Reinheit und Schlichtheit überzeugt.

Unser Bregenzerwälder Blumenkäse Käselaib ist ein Genuss für alle, die den puren Geschmack hochwertigen Käses schätzen. Sein Geschmack ist mild aromatisch, die verwendeten Gewürze entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse völlig neue Geschmackskompositionen hervorbringt.

Mit dem Blumenkäse vom Senner Christof Schneider halten Sie eine besondere Käselaib in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Blumenkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien. Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.

Unser Blumenkäse erhält sein herrliches Geschmacksaroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit einer besonderen Kräutermischung geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.

Unser Blumenkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.

Charakteristik vom Blumenkäse

Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.

Die charakteristischen Eigenschaften des Chilikäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Die Reifezeit von vollen 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

Blumenkäse | laktosefreier Heumilch Schnittkäse mit Tee Blütenmischung affiniert | 500 g

Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse

Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.

Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.

Blümlekäse | laktosefreier Heumilch Käse mit Tee Blütenmischung

Löcher im Blumenkäse

Der zart geschmeidige Teig vom Blümlekäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

Blumenkäse | laktosefreier Heumilch Schnittkäse mit Tee Blütenmischung

Die Blumenkäse Rinde

Der Blümlekäse ist ein Schnittkäse mit Teemischung außen und hat eine essbare Rinde.

Blumenkäse Käselaib | laktosefreier Heumilch Schnittkäse mit Tee Blütenmischung affiniert | 6 kg

Lagerung und Reifung von Blumenkäse

Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommen die Blumen (Blümle) auf den Käse wo sie ihr volles Aroma entfalten.

Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar

  • Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
  • Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
  • Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.

Gaumenzauber

Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse sind die Blümle. Sie entfallten ihr volles Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.

Blumenkäse Intensität

Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

4/10

Blumenkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

5/10

Blumenkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

4/12

Ergänzende Details zum Blümlekäse aus Heumilch

Charakter vom Blümlekäse
Milch: 100% aus silofreier Heumilch
Käseart: Laktosefreier Schnittkäse (SK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Kräuterbehandlung
Käsegeschmackswelt: mild- aromatisch
Reifedauer: 3 Monate vollgereift
F.i.T.: mindestens 45 %
Fett absolut.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Käse aus – Der Blumenkäse Charakter? Käsearoma mit Kräutern und Blümle gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Blumenkäse? Der Geschmack ist mild aromatisch, die Blümle entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Blumenkäse? Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Nach Blumenwiese und frischem Heu
Wie sieht die Lochung aus? Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Blumenkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.

  • Der Käse ist ein Blickfang auf Käseplatten, Jausentellern oder belegten Brötchen.
  • Die Rinde, sowie die Gewürzmischung sind essbar.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein.

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Nährwerte Blümlekäse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 – 50 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 1,5 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Gewicht 6,0 kg
Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Gewicht

Käseart

Käsesorte

Blumenkäse

Käsetyp

Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch

Ursprungsland

Österreich

Marke

AlpenSepp®

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5 Bewertungen für BLUMENKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

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1-5 of 5 reviews
  1. Benutzerbild von Ralf K.

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr feines Aroma, mild aber nicht langweilig, sieht hübsch aus, feiner Heugeruch. War der Stemmer auf unserer Käseplatte und als erstes weg.

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  2. Benutzerbild von Artur Sigl

    Hervorragend! Fand bei Anschneidung hohen Anklang.

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  3. Benutzerbild von Friederike Bönisch

    Sehr dekorativ, sehr wohlschmeckend!

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  4. Benutzerbild von Ronald Bönisch

    Hervorragend!

    (0) (0)
  5. Benutzerbild von Karin Schubert

    Ihren Käse haben wir am 6.8. zum Mitternachtsbuffet einer Hochzeit angeschnitten und ich kann Ihnen mitteilen, dass dieser in seiner Qualität hervorragend war! Sehr weiter zu empfehlen!

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