BERGKÄSE extra würzig | 16 Monate | Laktosefrei

BERGKÄSE extra würzig, 16 Monate | Laktosefreier PREMIUM Hartkäse aus Heumilch | Käse mit 45% F.i.T. frisch vom Käselaib, vom Käsekeller, geschnitten | Herrlich extrem-würziger Genuss garantiert

Der 16 Monate gereifte Bergkäse von Senner Christof Schneider ist nicht nur eine Käse-Spezialität, sondern eine echte Rarität – eine Offenbarung, die mit ihrer extremen Geschmacksintensität Kennerherzen höherschlagen lässt.

Dieser außergewöhnliche Bergkäse ist das Highlight der Sennerei Rehmen in Au und beeindruckt mit einem unverwechselbaren, brennenden Geschmackserlebnis auf der Zunge.

Die Grundlage für diesen Käse bildet hochwertige Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Alpenwiesen des Bregenzerwaldes grasen oder mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Diese exzellente Rohmilch ist der Schlüssel zur feinen, doch robusten Textur des Käses und fängt die Reinheit und Ursprünglichkeit der Alpen perfekt ein.

Der Reifungsprozess über 16 Monate ist ein Meisterwerk der Käsekunst und erfordert absolute Präzision und Erfahrung. Jeder Laib durchläuft eine intensive Pflege von Hand, bei der die Rinde mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem Quellwasser behandelt wird.

Diese exakte Pflege verleiht dem Bergkäse nicht nur seine charakteristische Textur, sondern auch sein starkes, extrem würziges Aroma, das sich in seiner vollen Intensität entfaltet.

Die lange Reifung führt zu einem intensiven Geschmackserlebnis, das sich durch eine pikante Note auszeichnet, die auf der Zunge prickelt und ein angenehmes Brennen hinterlässt.

Die Pflege dieses Käses birgt hohe Risiken: kleinste Fehler in der Reifung können dazu führen, dass der Käse aussortiert werden muss, was die Exklusivität dieses Produkts noch unterstreicht. Nur die besten Laibe schaffen es durch den rigorosen Auswahlprozess und tragen das Gütesiegel der Sennerei.

Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, die über Generationen hinweg perfektioniert wurden. Der Käse reift über 16 Monate hinweg in unserem Naturkeller und entwickelt dabei eine außergewöhnliche geschmackliche Tiefe.

Der „Bergkäse Extra Spezial“ ist eine wahre Meisterleistung des Senners, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Dieses außergewöhnliche Produkt bietet ein Geschmackserlebnis, das mit jeder Scheibe tief in die Welt der traditionellen Käsekunst entführt und einen unvergleichlichen Genuss garantiert. Ein Käse, der durch seine Seltenheit und seinen intensiven Geschmack begeistert.

Jeder Bergkäse Laib wird in dieser Zeit von Hand gepflegt, wobei die Rinde regelmäßig mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem Quellwasser behandelt wird. Diese sorgfältige Pflege verleiht dem Käse nicht nur seine charakteristische Textur, sondern auch sein unverwechselbar intensives Bergkäse Aroma.

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker in unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure und außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen.

Ein besonderer Pluspunkt: Unser Bergkäse ist von Natur aus laktosefrei, da der Milchzucker während des Reifungsprozesses vollständig abgebaut wird. Dadurch ist er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz bestens geeignet, ohne dass dabei der Geschmack auf der Strecke bleibt.

Mit jeder Kostprobe erleben Sie die perfekte Symbiose aus traditioneller Käsekunst und intensiven Geschmackserlebnissen. Gönnen Sie sich diesen exquisiten Genuss und spüren Sie die Leidenschaft und Hingabe, die in jedem Laib steckt. Ein Käse, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt.

• Die extra lange Reifezeit von 16 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.