UNSERE SPECIAL EDITION “ALPENSEPP” KÄSELAIB MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSEKELLER
Ein Käselaib Allroundtalent aus dem Bregenzerwald. Der Schnittkäse für jeden Tag und Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
Die Schnittkäse Sonderedition “Alpen Sepp” ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse, der durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die essbare KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. kann auch über Gerichte gerieben werden.
Deshalb ist der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. ein idealer Kandidat bei vielen Anwendungen und häufiger Bestandteil von herzhaften bzw. gratinierten Gerichten.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig ist auch für die meisten Kinder einfach zu geniessen.
Unser Special Edition Käse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Die besonderen Käseeigenschaften werden durch die Verwendung der eigenen, hochwertigen Alpenmilch garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein..
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im ALPEN SEPP Käse
Der Bregenzerwälder Schnittkäse zeichnet sich durch eher kleine LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. bei vollmundigem Geschmack aus.
Die ALPEN SEPP Käse Rinde
Der Wälderkäse hat eine leicht bräunliche, trockene, rissefreie Rinde.
Lagerung und Reifung des ALPEN SEPP Käse
Der Wälderkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert. Der Käse eignet sich danach hervorragend für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss.
Die ALPENSEPP Käselaib Genuss Klassifizierung
Die Besonderheit beim Editionskäse ist sein würziger Allrounder für jeden Tag.
Spezialkäse Intensität (mild – würzig)
Spezialkäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)

Ergänzende Details zum Sonderedition ALPENSEPP Schnittkäse
Die Käse Qualitätsliste
Milch: | 100% aus silofreier HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. |
Käseart: | Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. |
Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
Reifedauer: | ca. 3 Monate |
F.i.T.: | mindestens 45 % |
Fett abs.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential |
Laktose: | nicht enthalten |
LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | tierisches Lab |
Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich einen Edition Käse Käselaib vorstellen?
Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? | Zart schmelzender Käseteig mit herzhaft würzigem Geschmack |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
Wie ist die Farbe der Käse? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
Wie sieht die Lochung aus? | Eher kleine, ca. stecknadelkopfgroße bis kirschkerngroße Lochung |
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Der Raclette Käse eignet sich zudem für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss |
Richtige Lagerung vom Wälderkäse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Wälderkäse Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Philipp (Verifizierter Käufer) –
Der Käse ist sehr lecker. Leider kommt er in Plastik eingeschweißt. Dadurch ist er am Anfang von außen etwas schmierig und riecht sehr streng. Nach dem auspacken trocknet die Feuchtigkeit ab und man hat wieder einen super schönen und wunderbar schmeckenden Käse. Also bis auf die Plastikverpackung ist das alles sehr Zufriedenstellend
Phil (Verifizierter Käufer) –
Gelungene Überraschung
Auf einer Geburtstagsparty, war er als Geschenk für den Käseliebhaber gedacht. Wir haben ihn als Geburtstagstorte geschmückt, und es war ein voller Erfolg. Der Käse schmeckt sehr gut, ähnlich wie ein Bergkäse, aber etwas cremiger.