SOMMER
PAUSE
AB 26.
JULI 2021
Bestellung weiterhin möglich, mit Versand am 16.08.2021.
Premium Kräuterkäse | direkt aus´m Käsekeller
ab: € 4,55
Unser Kräuterkäse erhält sein natürliches Aroma durch händische Pflege und die Behandlung mit einer speziellen Kräutermischung.
Basispreis: € 22,14/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
UNSER KRÄUTERKÄSE AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. ® MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein., die mit Kräutern “affiniert” werden, sind von immer mehr Menschen sehr geschätzt. Der Bregenzerwälder Kräuterkäse präsentiert sich mit geschmeidigem Teig und zartem Kräuterduft.
Die speziell hierfür ausgesuchte Kräutermischung passt genau zum feinen Schnittkäse, wodurch die harmonische Kräuter-Käsekomposition entsteht. Sein Geschmack ist mild aromatisch, die verwendeten Kräuter entfalten ihr Aroma, wodurch der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. völlig neue Geschmacksnoten erhält – ohne aufdringlich zu sein.
Sein Geschmack ist würzig aromatisch, die verwendeten Kräutergewürze entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse völlig neue Geschmackskompositionen hervorbringt.
Die essbare KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. beim Kräuterkäse wird mit einer besonderen Kräutermischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen Kräutergeschmack verleiht.
Mit dem Kräuterkäse vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine ganz besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Kräuterkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Kräuterkäse erhält ein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Kräutermischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Kräuterkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik vom Kräuterkäse
Dieser feine Käse mit gut schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.
Die charakteristischen Eigenschaften des Kräuterkäse werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Kräuterkäse
Der zart geschmeidige Teig vom Kräuterkäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Kräuterkäse Rinde
Der Kräuterkäse ist ein Schnittkäse mit einer Kräutermischung auf der Käserinde.
Lagerung und Reifung von Kräuterkäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommt Kräutermischung auf den Käse wo er sein volles Aroma entfalten.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet.. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die Kräutermischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch der Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.
Kräuterkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
Kräuterkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Kräuterkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Kräuterkäse aus Heumilch
Charakter vom Kräuterkäse
Die Kräuterkäse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Kräuterbehandlung |
| Käsegeschmackswelt: | würzig- aromatisch |
| Reifedauer: | 3 Monate vollgereift |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiall |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Kräuterkäse
Wie darf man sich den Kräuterkäse Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Kräuterkäse Charakter? | Käsearoma mit Kräutern gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
| Wie schmeckt der Kräuterkäse? | Der Geschmack ist würzig aromatisch, die Kräutermischung enfaltet sein Aroma, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird. |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
| Wie ist die Farbe der Kräuterkäse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Käse gepaart mit Kräuterduft |
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. aus? | Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
| Wie ist der Kräuterkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
|
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Kräuterkäse
Richtige Lagerung vom Kräuterkäse
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | n.a. |
|---|---|
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
| Sennerei | Diverse Bregenzerwald Sennereien |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Zusätzliche Zutaten | Bärlauch, Bohnenkraut, Petersilie, Schnittlauch |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80146 EG |
| GTIN | 9120022282145 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Kräuterkäse |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte Kräuterkäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 50 % |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
52 Bewertungen für Premium Kräuterkäse | direkt aus´m Käsekeller
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Christian S. (Verifizierter Käufer) –
voller Geschmack
werner s. (Verifizierter Käufer) –
schmeckte wunderbar
Anke Lindner (Verifizierter Käufer) –
,
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Hartmut Berckner (Verifizierter Käufer) –
allles seht gut
Kai Staubermann (Verifizierter Käufer) –
Lecker
Arnold M. (Verifizierter Käufer) –
Ein Käse für Kenner.
Christian M. (Verifizierter Käufer) –
sehr, sehr lecker
Ruth H. (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker!
Susanne (Verifizierter Käufer) –
Perfekt
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Lecker.
Manfred Grupp (Verifizierter Käufer) –
gut
Thorsten P. (Verifizierter Käufer) –
sehr lecker
Anonym (Verifizierter Käufer) –
super geschmack
Heinz Strobl (Verifizierter Käufer) –
Gut
Tanja (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Robert C. (Verifizierter Käufer) –
–
Anonym (Verifizierter Käufer) –
War der Favorit unserer Kinder.
Christine K. (Verifizierter Käufer) –
Der Kräuterkäse schmeckt super lecker
Reinhard Ullmann (Verifizierter Käufer) –
Mmmhhh.
Stefan Neumeyer (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker, etwas eigenartige Konsistenz
Ingrid S. (Verifizierter Käufer) –
richtig fein und die Kräuter schmecken nach Sommerwiese
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Walter Lechner (Verifizierter Käufer) –
Super
Michaela Schuppe (Verifizierter Käufer) –
ich bin sehr zufrieden
Ingo M. (Verifizierter Käufer) –
Alles ok Gerne wieder Danke
Anonym (Verifizierter Käufer) –
lecker
Siegfried (Verifizierter Käufer) –
ebenfalls
Brigitte Boelke (Verifizierter Käufer) –
Für uns zu wenig Geschmack von den Kräutern
Gerald Biedermann (Verifizierter Käufer) –
.
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Super
Matthias Lichtenthaler (Verifizierter Käufer) –
köstlich!
Anonym (Verifizierter Käufer) –
großartiger Geschmack
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Verifizierte Rezension - Original ansehen
War diese Rezension hilfreich für dich?Mathias (Verifizierter Käufer) –
Verifizierte Rezension - Original ansehen
War diese Rezension hilfreich für dich?Thomas Bernauer (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut Qualität und Geschmack etwas gewöhnungsbedüftig
Karin (Verifizierter Käufer) –
Wunderbar
Brigitte (Verifizierter Käufer) –
Super lecker, für unseren Geschmack könnte er ein bisschen mehr Kräuter enthalten ( ist Geschmackssache )
Christian (Verifizierter Käufer) –
Optimale Mischung von Käse und Kräuter ist schnell im Magen.
Aaron (Verifizierter Käufer) –
Einfach nur lecker
Markus Leo Lesiak (Verifizierter Käufer) –
Ohne viele Worte. Einfach ein Traum 👍
Barbara (Verifizierter Käufer) –
Soooo lecker!!! Ich musste schauen, dass ich auch was abbekomme.
jschwenkreis (Verifizierter Käufer) –
Sensationeller Käse. Komplettes 200gr. an einem Abend gegesse
Michaela (Verifizierter Käufer) –
Tolles Aroma – sehr zu empfehlen
Angelika (Verifizierter Käufer) –
Wir sind begeistert
E.B (Verifizierter Käufer) –
Mein Mann liebt diesen Käse
Gerdschi (Verifizierter Käufer) –
Der Beste von denen mit Gewürz. Am besten im Frühjahr bestellen, da sind die Kräuter frisch von der Alm.
Michaela Köhler (Verifizierter Käufer) –
Kaum geöffnet – schon verputzt – einfach himmlisch!
Hella (Verifizierter Käufer) –
Mal ein ganz anderer Geschmack. Sehr lecker und man schmeckt die guten Kräuter angenehm heraus.
Gabriele Baron (Verifizierter Käufer) –
Wunderbarer Käse, die Kräuterhülle ist das Sahnehäubchen.
Hella (Verifizierter Käufer) –
Sehr leckerer, intensiv nach Kräutern schmeckender Käse. Außerdem gut zu schneiden und passt sehr gut zum Bier sowie auf die Stulle ins Büro.
B.Pinnekamp (Verifizierter Käufer) –
unsere gesamte Familie war restlos begeistert von dem hervorragenden Geschmack sowohl des Kräuterkäses als auch der Alpenkräutersalami. Sämtliche bislang vomAlpen-Sepp gekauften Produkte sind sehr gut im Geschmack. Die Zustellung erfolgte stets terminnah und war sehr gut verpackt.