🏖 Urlaub ab 29. Juli
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€ 4,66 (inkl. USt.)
Unsere Schnell-Bestell-Idee für Kenner unserer Heumilch Alpenkäse.
Basispreis: € 21,34/kg
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2 Stk. | 3-5 Stk. | ab 6 Stk. |
€ 4,30 | € 4,21 | € 4,10 |
…. macht Kinder froh – und Erwachsene ebenso.
Dieser feine Heumilch Rahmkäse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist der Liebling der Kinder.
Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Lieblingskäse von Einheimischen und Gästen.
Unser Heumilch Rahmkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Rahmkäse wird seit vielen Jahren im Bregenzerwald produziert und hat sich zum Lieblingskäse vieler Käsegenießer gemausert.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig hat inzwischen eine grosse Fangemeinde.
Die charakteristischen Eigenschaften des Rahmkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.
Die Besonderheit beim Heumilch Rahmkäse ist sein Schmelzverhalten und sein milder, rahmiger Käsegeschmack.
Heumilch Rahmkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
Rahmkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
Rahmkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
Käseart: | Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
Käsegeschmackswelt: | mild, geschmeidig, zart schmelzend |
Reifedauer: | 3 Monate |
F.i.T.: | mindestens 50 % |
Fett absolut.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Käse aus – Der Rahmkäse Charakter? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
Wie schmeckt der Rahmkäse? | Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
Wie ist die Farbe der Rahmkäse? | Weißlich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig |
Wie duftet der Käseteig? | Leicht süßlicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Käseduft |
Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngroße Lochung |
Wie ist der Rahmkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot. |
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein. |
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Gewicht | 0,2 kg |
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Gewicht | |
Käseart | |
Käsesorte | Rahmkäse |
Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
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