Rehmocta¬ģ Cheese

REHMOCTA¬ģ Alpk√§se | ¬Ľ The Mountain ¬ę | von Sennalpe auf 1300 m Seeh√∂he hergestellt | Limited Edition Bergk√§se

REHMOCTA ALPK√ĄSE | BERGK√ĄSE ¬Ľ THE MOUNTAIN ¬ę … verbl√ľffend ANSPRECHENDE, NAT√úRLICHE ALPENAROMEN! Limited Edition!

Der einzigartige Alpkäse Genuss. Käsespezialität direkt von der Senn Alpe Рund Рalles von Hand gemacht.

Lieferumfang: 1 kg K√§se aufgeteilt auf 2 K√§sest√ľcke – vakuumiert.

Basispreis: ‚ā¨ 26,97 / kg

Nicht vorrätig

Rehmocta¬ģ Cheese

 26,97 (inkl. USt.)

Artikelnummer: AS182 Kategorien: , Schl√ľsselworte: , , ,

FRISCHEVERSAND ¬Ľ jeden Dienstag

Vertrauens-Abzeichen

1minute.pizza Logo
NEW Symbol

SAG' HALLO ZU

Ich will mehr Info!
1minute.pizza Logo
NEW Symbol

SAG' HALLO ZU

1minute.pizza Logo

REHMOCTA¬ģ ALPK√ĄSE | ¬Ľ The Mountain ¬ę | Limited Edition Bergk√§se aus 100% Heumilch auf Sennalpe auf 1300 m Seeh√∂he hergestellt mit 45% F.i.T. | Delikatesse frisch vom K√§selaib geschnitten

The Mountain = Der Berg.

Ausgesuchte Bergk√§se aus den √Ėsterreichischen Alpenregionen z√§hlen ja bekanntlich mit zu den besten K√§sespezialit√§ten der Welt.

Wie wird dann wohl ein Bregenzerwälder Bergkäse schmecken, der auf einer einsamen Alpe in 100% traditioneller Handarbeit hergestellt wird?

Mit unserem Rehmocta Bergk√§se, der f√ľr uns auf einer ausgesuchten Alpe auf 1300 m Seeh√∂he in der Egger Alpenregion (Bregenzerwald) hergestellt wurde, k√∂nnen Sie das nun einfach selber f√ľr sich testen und herausfinden.

Wir sind jetzt schon gespannt auf Ihre R√ľckmeldung bzw. Bewertung.

Dieser Bergk√§se (auch Alpk√§se genannt) von der Sennalpe im Egger Alpengebiet mit 6 Monaten K√§se Reifezeit verbl√ľfft mit einem malzigen Duft und interessant frischen Aromen von Sauerrahm, Zitrusfr√ľchten gepaart mit Blumenwiese.

Bergk√§se, die auf der Alpe direkt hergestellt werden, schmecken anders und das hat seine guten Gr√ľnde:

  1. Ein Grund daf√ľr liegt einerseits in der frischen Alpenmilch von nur einer Alm, die von gesunden Tieren kommt, die viel¬†Bewegung haben und den ganzen Tag lang beste Kr√§uter und Gr√§ser mit verschiedenen Geschmacksrichtungen auf den Alpenwiesen fressen,
  2. ein anderer Grund liegt darin, dass die Rohmilch tagesfrisch & schonend gemolken wird und ohne Pumpen und andere technische Hilfsmittel in den Kupferkessel gelangt.

Danach findet dann t√§glich vom Alpensenn die Umwandlung der Alpenmilch zu Bergk√§se bzw. Alpk√§se statt, im Kupferkesser und mit √ľblicherweise Holzfeuerung zur Milcherw√§rmung auf die notwendigen ca. 55 ¬įC.

Im Anschluss beginnt die sehr wichtige K√§sepflege der geformten K√§selaibe im K√§sekeller der Sennalpe f√ľr ca. 2 Monate.

Die Käserinde des Bergkäses wird kontinuierlich mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und Quellwasser gepflegt bzw. massiert. Danach gelangen die Rehmocta Bergkäse von der Alpe in unseren Rehmer Sennhus Käsekeller und werden von unserem Senn weitergepflegt bis zum Verkauf.

Wie immer gilt auch bei dieser AlpenSepp Bergk√§se Sonderedition: Der Bergk√§se w√ľrzig erh√§lt sein w√ľrziges Aroma durch 100% h√§ndische Pflege im Naturkeller.

  • Die Reifezeit von 6 bis 8 Monaten l√§sst beim K√§se ein herrlich w√ľrziges Aroma entstehen.
  • Bergk√§se ist generell als typische Vorarlberger¬†K√§sespezialit√§t¬†aus der¬†heimischen Gourmetk√ľche¬†nicht wegzudenken.
Bergkäse Qualität - Alpen Sepp Käse Vorteile

Unser Bergk√§se bzw. Alpk√§se geh√∂rt in die Familie unserer Bergk√§se Sorten in der Shop√ľbersicht.

REHMOCTA¬ģ ¬Ľ The Mountain ¬ę | Bergk√§se Special Edition | auf Sennalpe auf 1300 m H√∂he hergestellt

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Hermann Berchtold, wenn es darum geht, TOP Käse Geschmackserlebnisse zu erlangen.

Die besonderen Aromen und den vorz√ľglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch Ber√ľcksichtigung einiger wichtiger K√§segeheimnisse, wie unter anderem:

  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Traditionelle¬†Handsch√∂pfung mit K√§setuch
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne k√ľnstliche Klimatisierung
  • H√§ndische Pflege ohne chemische Zus√§tze
  • Nat√ľrliches¬†Lab
  • Jodfreies¬†Salz
  • Quellwasser aus der Gebirgsregion

Bergk√§se –¬†Geschichtlicher Hintergrund in Vorarlberg

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des ‚ÄěFettk√§sens‚Äú¬†(im Gegensatz des Magerk√§sens (Sura K√§s im Montafon) kam¬†urspr√ľnglich aus der Schweiz und hat sich rasant auch im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, nicht pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäses werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der¬†K√§se¬†bis heute erhalten. Daraus resultiert die¬†besondere Qualit√§t¬†und¬†lange Haltbarkeit¬†des w√ľrzigen Vorarlberger Bergk√§ses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.

Die Löcher im Rehmocta Alpkäse

Der Alpkäse hat nur wenige, kleine Löcher.

Die Rehmocta Alpkäse Käserinde

Der Bergk√§se hat eine braune bis leicht orange K√§serinde. Der K√§selaib ist gleichm√§√üig mit br√§unlicher Rinde¬†bedeckt, innen¬†wei√ü bis sahnegelb¬†mit einzelner Lochung. Geruch sehr aromatisch,¬†Geschmack angenehm mild-w√ľrzig.

Rehmocta Alpkäse Lagerung und Reifung

Durch seine laufend betreute Reifung im¬†Sennerei K√§sekeller von 6 – 8 Monaten¬†erreicht der Laib seinen¬†unvergleichbaren,¬†w√ľrzig aromatischen Geschmack und seine Geschmeidigkeit.

W√ľrziger Bergk√§se – Ergebnis und Qualit√§tsmerkmale

  • Die ca. erbsengro√üe, runde, meist¬†sparsame¬†Lochung¬†ist matt bis gl√§nzend und gleichm√§√üig verteilt.
  • Durch¬†lange Bergk√§se Reifezeit ist der¬†K√§seteig weniger geschmeidig¬†(k√ľrzer), eher fest und¬†leicht br√∂ckelig.

Unser Rehmocta Bergkäse Genießertipp

Servieren Sie unseren Bergk√§se w√ľrzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim Bergkäse / Alpkäse ist sein herrlich schmackhafter & zitroniger Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie w√ľrzig ist der K√§se? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( w√ľrzig).

6/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Bergkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

7/12

Erg√§nzende Details zum Bergk√§se w√ľrzig aus Heumilch

Charakter vom Bergk√§se w√ľrzig

Die Bergk√§se w√ľrzig Qualit√§tsliste

Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft auf der Alpe
Käseart: Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
K√§segeschmackswelt: mild bis w√ľrzig
Reifedauer: 6 bis 8 Monate
F.i.T.: mindesten 45 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential
Laktose: nicht enthalten
Lab: nat√ľrliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Genuss vom Bergk√§se w√ľrzig

Wie darf man sich den w√ľrzigen Bergk√§se Laib vorstellen?

Was macht den Bergk√§se aus – Der K√§se Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und √ľber 100 Alpen in Vorarlberg hat der K√§se aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des K√§sers, die Jahreszeit, F√ľtterung, Au√üentemperatur usw. schl√§gt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Bergk√§se? Mild-w√ľrziger Geschmack gepaart mit frischen Aromen von Sauerrahm, Zitrusfr√ľchten
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Durch die 6 – 8 Monate Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiwei√üabbau. Der K√§seteig wird dadurch weniger geschmeidig (k√ľrzer) eher fest und leicht br√∂ckelig.
Wie ist die Farbe der Bergkäse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braunorange Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Malziger Geruch und aromatisch.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem K√ľhlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu gro√üe St√ľcke einkaufen, da die Lagerung im K√ľhlschrank nur begrenzt gut f√ľr den K√§segeschmack ist
  • der K√§se schmeckt am besten direkt aus dem K√§sekeller, frisch vom St√ľck.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung ‚Äď geringere Qualit√§t?
  • ausgetrocknete Oberfl√§che‚Äď ‚Äědicke‚Äú Rinde = direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • K√§se mit fast wei√üer Oberfl√§che hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem K√§se mitgeben
Lagerung vom Bergk√§se w√ľrzig

Richtige Lagerung vom Alpkäse bzw. Bergkäse

Wenn Sie gro√üe St√ľcke oder einen ganzen Bergk√§se-K√§selaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tr√§nken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), dr√ľcken es aus und wickeln den K√§se mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

N√§hrwerte REHMOCTA “THE MOUNTAIN” Bergk√§se

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle Рnach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil
Gewicht 1.0 kg
Marke

AlpenSepp¬ģ

GTIN

9120022282657

Käsesorte

Rehmocta¬ģ

Käseart

Käsetyp

Traditionell handgesch√∂pfter √Ėsterreichischer Hartk√§se aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Ursprungsland

√Ėsterreich

Die Marktgemeinde Egg im Bregenzerwals

Egg ist eine Marktgemeinde mit ca. 3600 Einwohnern im österreichischen Bundesland Vorarlberg im Bezirk Bregenz im Bregenzerwald.

Egg liegt im westlichsten Bundesland √Ėsterreichs, Vorarlberg, im Bezirk Bregenz s√ľd√∂stlich des Bodensees auf 561 Metern H√∂he.

37,3 % der Fläche sind bewaldet, 31,5 % der Fläche Alpen. Die höchste Erhebung ist der Hohe Ifen mit der Schneckenlochhöhle, der größten Höhle Vorarlbergs.

Durch ihre Größe grenzt die Marktgemeinde Egg nicht nur an acht andere Vorarlberger Gemeinden, sondern im Bereich des Hohen Ifens sogar an eine deutsche Gemeinde.

Mit insgesamt neun Nachbargemeinden gehört Egg zu den Gemeinden Vorarlbergs mit den meisten angrenzenden Gemeinden.

Wandervideo rund um Egg – Schetteregg Region

12 Bewertungen f√ľr REHMOCTA¬ģ Alpk√§se | ¬Ľ The Mountain ¬ę | von Sennalpe auf 1300 m Seeh√∂he hergestellt | Limited Edition Bergk√§se

  1. Avatar of Hanna Wittel

    Hanna Wittel (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    spitze

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  2. Avatar of Harald Morneweg

    Harald Morneweg (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  3. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  4. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    top

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  5. Avatar of Dieter

    Dieter (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Viel zu flach im Aroma

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  6. Avatar of Ludwig L√ľcke

    Ludwig L√ľcke (Verifizierter K√§ufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Er ist vom Geschmack sehr interessant.
    Der Käse entwickelt sein Geschmack noch im Mund.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  7. Avatar of Angelika K.

    Angelika K. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein Gedicht

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  8. Avatar of Lutz

    Lutz (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein sehr w√ľrziger K√§se. Und – ehrlich gesagt – √ľberraschend preisg√ľnstig f√ľr die Qualit√§t.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  9. Avatar of Mario Espanion

    Mario Espanion (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  10. Avatar of Jana

    Jana (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Oberlecker, dem gibts nix weiter hinzuzuf√ľgen

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  11. Avatar of Martine

    Martine (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    wie schon beschrieben ! Ausgezeichnet!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  12. Avatar of Oto Toferner

    Oto Toferner (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckerer Käse

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein

F√ľge deine Bewertung hinzu

Bergkäse Beschreibung
1minute.pizza Logo
NEW Symbol

SAG' HALLO ZU

Ich will mehr Info!
1minute.pizza Logo
NEW Symbol

SAG' HALLO ZU

1minute.pizza Logo

REHMOCTA¬ģ ALPK√ĄSE | ¬Ľ The Mountain ¬ę | Limited Edition Bergk√§se aus 100% Heumilch auf Sennalpe auf 1300 m Seeh√∂he hergestellt mit 45% F.i.T. | Delikatesse frisch vom K√§selaib geschnitten

The Mountain = Der Berg.

Ausgesuchte Bergk√§se aus den √Ėsterreichischen Alpenregionen z√§hlen ja bekanntlich mit zu den besten K√§sespezialit√§ten der Welt.

Wie wird dann wohl ein Bregenzerwälder Bergkäse schmecken, der auf einer einsamen Alpe in 100% traditioneller Handarbeit hergestellt wird?

Mit unserem Rehmocta Bergk√§se, der f√ľr uns auf einer ausgesuchten Alpe auf 1300 m Seeh√∂he in der Egger Alpenregion (Bregenzerwald) hergestellt wurde, k√∂nnen Sie das nun einfach selber f√ľr sich testen und herausfinden.

Wir sind jetzt schon gespannt auf Ihre R√ľckmeldung bzw. Bewertung.

Dieser Bergk√§se (auch Alpk√§se genannt) von der Sennalpe im Egger Alpengebiet mit 6 Monaten K√§se Reifezeit verbl√ľfft mit einem malzigen Duft und interessant frischen Aromen von Sauerrahm, Zitrusfr√ľchten gepaart mit Blumenwiese.

Bergk√§se, die auf der Alpe direkt hergestellt werden, schmecken anders und das hat seine guten Gr√ľnde:

  1. Ein Grund daf√ľr liegt einerseits in der frischen Alpenmilch von nur einer Alm, die von gesunden Tieren kommt, die viel¬†Bewegung haben und den ganzen Tag lang beste Kr√§uter und Gr√§ser mit verschiedenen Geschmacksrichtungen auf den Alpenwiesen fressen,
  2. ein anderer Grund liegt darin, dass die Rohmilch tagesfrisch & schonend gemolken wird und ohne Pumpen und andere technische Hilfsmittel in den Kupferkessel gelangt.

Danach findet dann t√§glich vom Alpensenn die Umwandlung der Alpenmilch zu Bergk√§se bzw. Alpk√§se statt, im Kupferkesser und mit √ľblicherweise Holzfeuerung zur Milcherw√§rmung auf die notwendigen ca. 55 ¬įC.

Im Anschluss beginnt die sehr wichtige K√§sepflege der geformten K√§selaibe im K√§sekeller der Sennalpe f√ľr ca. 2 Monate.

Die Käserinde des Bergkäses wird kontinuierlich mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und Quellwasser gepflegt bzw. massiert. Danach gelangen die Rehmocta Bergkäse von der Alpe in unseren Rehmer Sennhus Käsekeller und werden von unserem Senn weitergepflegt bis zum Verkauf.

Wie immer gilt auch bei dieser AlpenSepp Bergk√§se Sonderedition: Der Bergk√§se w√ľrzig erh√§lt sein w√ľrziges Aroma durch 100% h√§ndische Pflege im Naturkeller.

  • Die Reifezeit von 6 bis 8 Monaten l√§sst beim K√§se ein herrlich w√ľrziges Aroma entstehen.
  • Bergk√§se ist generell als typische Vorarlberger¬†K√§sespezialit√§t¬†aus der¬†heimischen Gourmetk√ľche¬†nicht wegzudenken.
Bergkäse Qualität - Alpen Sepp Käse Vorteile

Unser Bergk√§se bzw. Alpk√§se geh√∂rt in die Familie unserer Bergk√§se Sorten in der Shop√ľbersicht.

REHMOCTA¬ģ ¬Ľ The Mountain ¬ę | Bergk√§se Special Edition | auf Sennalpe auf 1300 m H√∂he hergestellt

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Hermann Berchtold, wenn es darum geht, TOP Käse Geschmackserlebnisse zu erlangen.

Die besonderen Aromen und den vorz√ľglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch Ber√ľcksichtigung einiger wichtiger K√§segeheimnisse, wie unter anderem:

  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Traditionelle¬†Handsch√∂pfung mit K√§setuch
  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne k√ľnstliche Klimatisierung
  • H√§ndische Pflege ohne chemische Zus√§tze
  • Nat√ľrliches¬†Lab
  • Jodfreies¬†Salz
  • Quellwasser aus der Gebirgsregion

Bergk√§se –¬†Geschichtlicher Hintergrund in Vorarlberg

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des ‚ÄěFettk√§sens‚Äú¬†(im Gegensatz des Magerk√§sens (Sura K√§s im Montafon) kam¬†urspr√ľnglich aus der Schweiz und hat sich rasant auch im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, nicht pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäses werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der¬†K√§se¬†bis heute erhalten. Daraus resultiert die¬†besondere Qualit√§t¬†und¬†lange Haltbarkeit¬†des w√ľrzigen Vorarlberger Bergk√§ses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.

Die Löcher im Rehmocta Alpkäse

Der Alpkäse hat nur wenige, kleine Löcher.

Die Rehmocta Alpkäse Käserinde

Der Bergk√§se hat eine braune bis leicht orange K√§serinde. Der K√§selaib ist gleichm√§√üig mit br√§unlicher Rinde¬†bedeckt, innen¬†wei√ü bis sahnegelb¬†mit einzelner Lochung. Geruch sehr aromatisch,¬†Geschmack angenehm mild-w√ľrzig.

Rehmocta Alpkäse Lagerung und Reifung

Durch seine laufend betreute Reifung im¬†Sennerei K√§sekeller von 6 – 8 Monaten¬†erreicht der Laib seinen¬†unvergleichbaren,¬†w√ľrzig aromatischen Geschmack und seine Geschmeidigkeit.

W√ľrziger Bergk√§se – Ergebnis und Qualit√§tsmerkmale

  • Die ca. erbsengro√üe, runde, meist¬†sparsame¬†Lochung¬†ist matt bis gl√§nzend und gleichm√§√üig verteilt.
  • Durch¬†lange Bergk√§se Reifezeit ist der¬†K√§seteig weniger geschmeidig¬†(k√ľrzer), eher fest und¬†leicht br√∂ckelig.

Unser Rehmocta Bergkäse Genießertipp

Servieren Sie unseren Bergk√§se w√ľrzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim Bergkäse / Alpkäse ist sein herrlich schmackhafter & zitroniger Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie w√ľrzig ist der K√§se? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( w√ľrzig).

6/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Bergkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

7/12

Erg√§nzende Details zum Bergk√§se w√ľrzig aus Heumilch

Charakter vom Bergk√§se w√ľrzig

Die Bergk√§se w√ľrzig Qualit√§tsliste

Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft auf der Alpe
Käseart: Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
K√§segeschmackswelt: mild bis w√ľrzig
Reifedauer: 6 bis 8 Monate
F.i.T.: mindesten 45 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential
Laktose: nicht enthalten
Lab: nat√ľrliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Genuss vom Bergk√§se w√ľrzig

Wie darf man sich den w√ľrzigen Bergk√§se Laib vorstellen?

Was macht den Bergk√§se aus – Der K√§se Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und √ľber 100 Alpen in Vorarlberg hat der K√§se aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des K√§sers, die Jahreszeit, F√ľtterung, Au√üentemperatur usw. schl√§gt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Bergk√§se? Mild-w√ľrziger Geschmack gepaart mit frischen Aromen von Sauerrahm, Zitrusfr√ľchten
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Durch die 6 – 8 Monate Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiwei√üabbau. Der K√§seteig wird dadurch weniger geschmeidig (k√ľrzer) eher fest und leicht br√∂ckelig.
Wie ist die Farbe der Bergkäse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braunorange Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Malziger Geruch und aromatisch.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem K√ľhlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu gro√üe St√ľcke einkaufen, da die Lagerung im K√ľhlschrank nur begrenzt gut f√ľr den K√§segeschmack ist
  • der K√§se schmeckt am besten direkt aus dem K√§sekeller, frisch vom St√ľck.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung ‚Äď geringere Qualit√§t?
  • ausgetrocknete Oberfl√§che‚Äď ‚Äědicke‚Äú Rinde = direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • K√§se mit fast wei√üer Oberfl√§che hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem K√§se mitgeben
Lagerung vom Bergk√§se w√ľrzig

Richtige Lagerung vom Alpkäse bzw. Bergkäse

Wenn Sie gro√üe St√ľcke oder einen ganzen Bergk√§se-K√§selaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tr√§nken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), dr√ľcken es aus und wickeln den K√§se mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Nährwerte

N√§hrwerte REHMOCTA “THE MOUNTAIN” Bergk√§se

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle Рnach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Rehmocta Käse Qualität - Alpen Sepp Vorteil
Details
Gewicht 1.0 kg
Marke

AlpenSepp¬ģ

GTIN

9120022282657

Käsesorte

Rehmocta¬ģ

Käseart

Käsetyp

Traditionell handgesch√∂pfter √Ėsterreichischer Hartk√§se aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseveredelung

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Ursprungsland

√Ėsterreich

Gemeinde Egg

Die Marktgemeinde Egg im Bregenzerwals

Egg ist eine Marktgemeinde mit ca. 3600 Einwohnern im österreichischen Bundesland Vorarlberg im Bezirk Bregenz im Bregenzerwald.

Egg liegt im westlichsten Bundesland √Ėsterreichs, Vorarlberg, im Bezirk Bregenz s√ľd√∂stlich des Bodensees auf 561 Metern H√∂he.

37,3 % der Fläche sind bewaldet, 31,5 % der Fläche Alpen. Die höchste Erhebung ist der Hohe Ifen mit der Schneckenlochhöhle, der größten Höhle Vorarlbergs.

Durch ihre Größe grenzt die Marktgemeinde Egg nicht nur an acht andere Vorarlberger Gemeinden, sondern im Bereich des Hohen Ifens sogar an eine deutsche Gemeinde.

Mit insgesamt neun Nachbargemeinden gehört Egg zu den Gemeinden Vorarlbergs mit den meisten angrenzenden Gemeinden.

Video Region

Wandervideo rund um Egg – Schetteregg Region

Bewertungen (12)

12 Bewertungen f√ľr REHMOCTA¬ģ Alpk√§se | ¬Ľ The Mountain ¬ę | von Sennalpe auf 1300 m Seeh√∂he hergestellt | Limited Edition Bergk√§se

  1. Avatar of Hanna Wittel

    Hanna Wittel (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    spitze

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  2. Avatar of Harald Morneweg

    Harald Morneweg (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  3. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  4. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    top

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  5. Avatar of Dieter

    Dieter (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Viel zu flach im Aroma

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  6. Avatar of Ludwig L√ľcke

    Ludwig L√ľcke (Verifizierter K√§ufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Er ist vom Geschmack sehr interessant.
    Der Käse entwickelt sein Geschmack noch im Mund.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  7. Avatar of Angelika K.

    Angelika K. (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein Gedicht

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  8. Avatar of Lutz

    Lutz (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein sehr w√ľrziger K√§se. Und – ehrlich gesagt – √ľberraschend preisg√ľnstig f√ľr die Qualit√§t.

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  9. Avatar of Mario Espanion

    Mario Espanion (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  10. Avatar of Jana

    Jana (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Oberlecker, dem gibts nix weiter hinzuzuf√ľgen

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  11. Avatar of Martine

    Martine (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    wie schon beschrieben ! Ausgezeichnet!

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein
  12. Avatar of Oto Toferner

    Oto Toferner (Verifizierter Käufer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckerer Käse

    War diese Rezension hilfreich f√ľr dich?
    Ja
    Nein

F√ľge deine Bewertung hinzu

Oft zusammen gekauft…

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in √úbereinstimmung mit unseren Cookie-Richtlinien.

Privacy Settings saved!
Datenschutz Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen √ľber Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre pers√∂nlichen Cookie-Dienste.

Diese Cookies sind f√ľr das Funktionieren der Website notwendig und k√∂nnen in unseren Systemen nicht abgeschaltet werden.

Zur Nutzung dieser Website verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • tk_lr
  • tk_or
  • tk_r3d

Um auf dieser Webseite den DSGVO Service zu ermöglichen verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • wordpress_gdpr_first_time
  • wordpress_gdpr_first_time_url

Zur Nutzung dieses Onlineshops d.h. f√ľr die Warenkorb- und Bestellabwicklung verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies und Dienste:
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Alle Cookies ablehnen
Alle Cookies akzeptieren