Premium Reibkäse Käsespätzle Mischung | Käsknöpfle | aus 4 Käsesorten | aromatisch + würzig – 400 g
€ 10,08 (inkl. USt.)
Beim Mischen von verschiedenen Käsesorten für echte Käsespätzle entsteht eine besondere Reibkäsemischung. Entdecken Sie ein speziell abgestimmtes Alpengeheimnis unseres Senners.
TIPP: Sie mögen es noch individuell würziger?
Dann bitte – Bergkäse 12 Monate alt – dazu reiben.
Basispreis: € 22,99/kg
REIBKÄSE MISCHUNG FÜR KÄSESPÄTZLE AUS 4 VERSCHIEDENEN HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info ® KÄSEN – 1000 g
TIPP: Perfekt für Käsespätzle Rezepte
Ähnlich wie der Cuvée beim Wein – das Beste wird auch hier für den optimalen Geschmack der Kässpätzle vereint – aus verschiedenen Käsesorten.
Mit der Reibkäse Spätzlemischung vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine ganz besondere Reibkäsemischung für Ihre Käsespätzlegerichte in Ihren Händen.
Beim Mischen von verschiedenen Käsesorten nimmt man von ALLEM nur das Beste. Ein speziell abgestimmtes Geschmackserlebnis für besondere Genießer für Originale Wälder Kässpätzle.
Dabei werden 4 unserer Käsesorten (BergkäseVorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller. » Mehr Info, Schnittkäse, Emmentaler und Rässkäse) zu einer besonderen Reibkäse-Komposition vermischt.
Reibkäse Käsespätzle TIPP vom Alpen Sepp
- Bestellen Sie zur Reibkäse-Mischung unbedingt den Bregenzerwälder Rässkäse oder den brandneuen, noch intensiveren nassgereiften Rässkäse dazu.
- Mit dem Rässkäse zaubern Sie aus unserer leckeren Mischung Ihren persönlichen und einzigartig würzigen Kässpätzle-Traum. Ein Beispiel aus der Praxis finden Sie HIER
Alle Reibkäsemischungen finden Sie hier in unserer Shopübersicht.
Vorarlberger Käsespätzle Geheimnis
Die KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info Reibmischung macht es möglich! Beste, ausgesuchte Käsearten in gleichbleibender Qualität mit erprobtem Mischungsverhältnis sind das Geheimnis.
Die besonderen Käse-Eigenschaften der verschiedenen Sennereikäse werden durch die Verwendung bester Heumilch von unseren Bregenzerwälder Bauern möglich.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpen Käse.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Löcher im Käse
Die geriebene Käsknöpfle Mischung ist eine Komposition aus 4 Käsesorten aus verschiedenen Alpenkäsen der Sennerei. Deshalb sind keine Löcher sichtbar.
Die Reibkäse Rinde
Bei allen Käsesorten wurde die RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info für die Herstellung der Käsemischung vor der Reibung entfernt.
Lagerung und Reifung von Reibkäse
Die verschiedenen Käsearten für die Herstellung unserer Käsknöpflemischung werden im Käsekeller zwischen 3 – 9 Monate gereift.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. » Mehr Info. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei dieser Reibkäsemischung ist der besondere Geschmack – hervorgebracht durch die Magie von Rässkäse. Erst dadurch werden Ihre Käsespätzle aussergewöhnlich.
Reibkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
Reibkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
5/10
Reibkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Reibkäse aus Heumilch
Die Reibkäse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Käsemischung aus Bergkäse, Schnittkäse, Emmentaler und Räßkäse |
| Reifungsart: | — |
| Käsegeschmackswelt: | würzig, kräftig |
| Reifedauer: | — |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 28 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den Wein Käse Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Reibkäse Charakter? |
|
| Wie schmeckt der Reibkäse? | Herzhaft kräftig, zart schmelzend |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | — |
| Wie ist die Farbe der Reibkäse? | — |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer Käseduft, leicht pikant |
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info aus? | — |
| Wie ist der Reibkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Spezielle Mischung für Käsknöpfle |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Wenn für die Mischung B Ware verrieben wird. |
Richtige Lagerung vom Käse
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0,4 kg |
|---|---|
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch, Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch) |
| Basiszutaten | Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz |
| Herstellerkennzeichnung | AT 80131 EG, AT 80146 EG, AT 80166 EG |
Käsespätzle Geschichte – Quelle wikipedia
Käsespätzle, regional auch als Chäschnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg), Kasspatzln (Tirol) oder Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn (Schwaben) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten Schwaben, Allgäu, der Schweiz, Liechtenstein, Tirol und Vorarlberg.
Bei den Käsespätzle werden heiße Spätzle und geriebener Hartkäse abwechselnd übereinander geschichtet und mit Röstzwiebeln garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen Backofen geschoben.
Beilagen zu Käsespätzle sind meist Blattsalate oder Kartoffelsalat. Im Vorarlberger Oberland und in Liechtenstein ist zu Kässpätzle auch Apfelmus üblich. Reste der Kässpätzle können mit Butter in einer Pfanne angebraten werden.
In Schwaben werden die Käsespätzle traditionellerweise mit Bergkäse und/oder Emmentaler zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten; so findet man im Montafon Käsespätzle mit Montafoner Sauerkäse und im Bregenzerwald werden die Käsespätzle mit Bergkäse und Räßkäse zubereitet.
Eine Variante der Käsespätzle sind die Kasnocken oder auch Kasnockn, die in Salzburg (Pinzgau) und der Obersteiermark ihren Ursprung haben.
Diese werden im Gegensatz zu den Käsespätzle in der Pfanne zubereitet. Im Ennstal werden die sogenannten Ennstaler Kasnockn mit dem Ennstaler Steirerkäse hergestellt; dazu werden die Nockn vom Brett geschabt und in der Pfanne mit dem bröseligen Käse vermischt und erhitzt.
Stefanie H. (Verifizierter Besitzer) –
lecker
Udo Fehre (Verifizierter Besitzer) –
kann man den einfrieren
Frank (Verifizierter Besitzer) –
Top👍
André (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben die Mischung für Fondue genutzt und waren begeistert.
Werner Schwarzer (Verifizierter Besitzer) –
Gute Mischung
Eva K. (Verifizierter Besitzer) –
Mit der Käsemischung gelingen sagenhafte Käsespätzle.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
prima
Mario S. (Verifizierter Besitzer) –
Da schmecken die Käsespätzle erst so richtig 😉
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
… damit sind uns sensationelle Käsespätzle gelungen!
Hermine (Verifizierter Besitzer) –
Gute Qualität
Alois Bleikamp (Verifizierter Besitzer) –
Wie oben schon beschrieben.
Stefanie Huber (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Alfred Motsch (Verifizierter Besitzer) –
So kenne ich den Geschmack aus Au! Hatte Heimweh!
Andrea M. (Verifizierter Besitzer) –
Käsespätzle mit dem Käse,besser geht es nicht
Dieter B. (Verifizierter Besitzer) –
Wir sind sehr zufrieden. Extrem schnelle Lieferung mit DPD. Geschmacklich sind die Produkte 1 A+. Werden wieder bestellen und haben die Shop-Adresse schon weitergegeben.
Max SANDBICHLER (Verifizierter Besitzer) –
wie immer hervorragende Qualität und Geschmack
Ursula (Verifizierter Besitzer) –
Funktioniert für alles, was man überbacken kann – lecker
Peter König (Verifizierter Besitzer) –
für meinen Geschmack etwas zu milde!
Torsten König (Verifizierter Besitzer) –
Gute Idee
Heike (Verifizierter Besitzer) –
… perfekt für ein leckeres Nudelgericht …
Daniela (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker!
Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Beste Mischung für Käsespätzle
Michaela Nader (Verifizierter Besitzer) –
ich überbacke Gerichte sehr gerne und mit diesem Käse bringe ich viel Pfiff und Geschmack hinein
Elke Puntinger (Verifizierter Besitzer) –
Perfekt
Bernhard Brunkow (Verifizierter Besitzer) –
Kässpätzle schmecken endlich so, wie ich sie aus Vorarlberg kenne.
Hanna Wittel (Verifizierter Besitzer) –
verschenkt
Ute P. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Sonja P. (Verifizierter Besitzer) –
Also die Mischung machts 🙂 ist wirklich richtig gut.
Petra (Verifizierter Besitzer) –
lecker!
Elisabeth (Verifizierter Besitzer) –
siehe oben
Wolfram Wilhelm (Verifizierter Besitzer) –
dioe 5 sagt alles
Stephanie Koch (Verifizierter Besitzer) –
Ein Genuss
Klarlies (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Käsespätzle wie in Österreich. Besser geht nicht.
Manfred N. (Verifizierter Besitzer) –
Der Spätzlemaster
Christian Schmitz (Verifizierter Besitzer) –
Mega gut!
Stefan Daniel (Verifizierter Besitzer) –
Käse zieht dich zuwenig und da gehört mehr Berg und Raiskäse rein.Meine Frau kommt aus Vorarlberg.
Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Super Käsemischung.
Gisela Schiemann (Verifizierter Besitzer) –
Die Käsespätzle waren sehr aromatisch
Thorsten P. (Verifizierter Besitzer) –
sehr lecker
Brigitte P. (Verifizierter Besitzer) –
Das Beste für Käsknöpfli!
Robert Gutjahr (Verifizierter Besitzer) –
Keine Käsespätzle mehr ohne diese MIschung.
Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Perfekt für Käsespätzle.
Christian S. (Verifizierter Besitzer) –
Qualität der Ware ausgezeichnet. Gerne als Haus- und Hofliferant in unsere Kartei übernommen!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
gerne wieder
Julia S. (Verifizierter Besitzer) –
Die Portion ist sehr groß und reicht für mehrere Käsespätzle
Christoph D. (Verifizierter Besitzer) –
Nicht schlecht, aber für meinen Geschmack zu lasch.
Besser wäre Bergkäse statt Emmentaler.
Stefan K. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Ursula Nahr (Verifizierter Besitzer) –
Einfach nur lecker
Robert C. (Verifizierter Besitzer) –
–
Jörg (Verifizierter Besitzer) –
Super für Kässpätzle
angelina vonier (Verifizierter Besitzer) –
nicht so gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Perfekte Mischung …
Eva (Verifizierter Besitzer) –
Super Kässpatzenkäs
Viviane S. (Verifizierter Besitzer) –
Egal welche Käsesorte ich probiert habe – alle schmecken einfach unvergleichlich gut ! Ein wahrer Genuss !
Tanja (Verifizierter Besitzer) –
Grandios super lecker
Brigitte Weimer (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht probiert!
Claus (Verifizierter Besitzer) –
Bestens
Stephanie Koch (Verifizierter Besitzer) –
Die beste Käsemischung ever
oliver baudrexl (Verifizierter Besitzer) –
könnte würziger sein
Petra (Verifizierter Besitzer) –
Waren tolle Kässpätzle mit diesem Reibkäse
Karin (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker
Egon Wechner (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut wie immer
Klaus O. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr intensiver Geschmack, um Längen besser als Kaufhausware. Leider war die Geschmacksrichtung nicht die, die ich mir vorgestellt hatte. Für Spätzle aber sicher zu empfehlen.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Wahnsinnig lecker, einfach die perfekte Käsemischung für Käsespätzle! Wird wieder bestellt!
Friedrich M. (Verifizierter Besitzer) –
geschmackvoll