UNSER WÜRZIGER BERGKÄSE AUS HEUMILCH
Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.® REIFTE 8 MONATE LANG IM KÄSEKELLER | 45% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN
Der Bergkäse würzig ist eines der Qualitäts-Hartkäseprodukte der Sennerei Rehmen in Au.
Mit dem würzigen Bergkäse mit 8 Monaten Käsereifung vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen.
Der Bergkäse würzig erhält sein würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller. Die Käserinde
Um den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. des Bergkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann Berchtold durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
- Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
- Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
- Händische Pflege ohne chemische Zusätze
- Verwendung von ungepumpter Heumilch
- Natürliches LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.
- Jodfreies Salz
- Quellwasser aus der Ilga Quelle
Die Reifezeit von 8 Monaten lässt beim Käse
Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. ein herrlich würziges Aroma entstehen. Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.
Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse
Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch
Der Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.
Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei wikipedia.
Würziger Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale
- Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
- Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.
Unser würziger Bergkäse Genießertipp
Servieren Sie unseren Bergkäse würzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.
Kurt Podesta (Verifizierter Käufer) –
toller Käse!
Kornel Csizman (Verifizierter Käufer) –
For me the quality is excellent.
Magdalena S. (Verifizierter Käufer) –
—
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Super
Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
sehr gut
Klaus S. (Verifizierter Käufer) –
Hervorragende Qualität, schmeckt überragend!
Mehr gibt es nicht zu sagen.
Ellen Gangl (Verifizierter Käufer) –
Perfekt
Detlev (Verifizierter Käufer) –
guter Geschmack
Frank Schönberger (Verifizierter Käufer) –
Hervorragen und nicht überwürzt
Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –
sehr gut
Georg Reichl (Verifizierter Käufer) –
ein guter Bergkäse
Elke Krölls (Verifizierter Käufer) –
Ausgezeichneter Käse…sehr lecker
Ingrid Wolf (Verifizierter Käufer) –
Immer wieder
Renata Handl (Verifizierter Käufer) –
Auch z. Teil für Fondue mit anderem Käse
Gerald Biedermann (Verifizierter Käufer) –
.
Sabine M. (Verifizierter Käufer) –
lecker!
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Super
HERR Zauchner, Peter (Verifizierter Käufer) –
Top Qualität!!
Matthias Lichtenthaler (Verifizierter Käufer) –
köstlich!
Anonym (Verifizierter Käufer) –
passt hervorragend zu Brot und Wurst
Tanja S. (Verifizierter Käufer) –
So lecker, – und viel zu schnell wieder aufgegessen. Das hat er nun davon! 😉
Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Rene G. (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Ingrid Wolf (Verifizierter Käufer) –
alles bestens
Martin (Verifizierter Käufer) –
spitzen Käse
Nicole Mühlbauer (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Günter Hajostek (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Dr. Yvette Draenert (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Christine (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Thomas Bernauer (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut Qualität und Geschmack
Peter (Verifizierter Käufer) –
Es gibt für uns, und mittlerweile auch für unsere Nachbarn, nichts Schöneres als mit diesem Käse, einer Wurst aus gleichem Hause und einem Glas Rotwein den frühen Abend zu beginnen.
Karin (Verifizierter Käufer) –
absoluter Höchstgenuss
Wolfgang Ing. Ulbrich (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Wolfram Wilhelm (Verifizierter Käufer) –
Hatte im Laden gekauft. Jetzt per Online bestellt. Lieferung gut. Qualität gut.Werde wieder bestellen.
Danke.
Gerhard Schmidlechner (Verifizierter Käufer) –
war bei erster Lieferung im Geschmack viel intensiver. Schade
Lenz Willi (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt wie erwartet.
Nico (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter Käse, TOP
Christian (Verifizierter Käufer) –
Genau meinen Vorstellungen
Baumüller (Verifizierter Käufer) –
Bestens, wie immer!
Conny (Verifizierter Käufer) –
Wie immer lecker.
Maren (Verifizierter Käufer) –
super leckerer Käse
gerhard auer (Verifizierter Käufer) –
sehr gut,lecker
Aaron (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Klaus –
Sehr lecker – so soll Käse sein
Evelin (Verifizierter Käufer) –
Ein wunderbarer Käsegeschmack
G. Emrich (Verifizierter Käufer) –
Genau mein Ding , super Geschmack , zergeht im Mund mit einer Geschmacksexplosion.
Silvana Turrioni (Verifizierter Käufer) –
Voll aromatisch, würzig. Man spürt die Reife. Ideal nicht nur für Käsebrot sonder auch den Salat. Ich fand es perfekt für meinen Reissalat
Elke Clingen (Verifizierter Käufer) –
Sehr würzig, leider konnte ich ihn nicht genießen, weil er, allergisch bedingt, in meinem Mund “gekribbelt” hat. Mein Mann hat sich darüber gefreut – so blieb alles für ihn.
hans reiche (Verifizierter Käufer) –
Super Käse kann mann nur weiter emphelen.
Toll
petra (Verifizierter Käufer) –
mild im geschmack
super gut
Hanns-Karl Madelung (Verifizierter Käufer) –
Toller Käse, gerne wieder
Josef (Verifizierter Käufer) –
toller, würziger Käse. Werde ich wieder kaufen.
Rob (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter Käse, zum spitzen Preis! Nicht übertrieben würzig, genau richtig.
morneweg (Verifizierter Käufer) –
top geschmack reibungslos immer wieder
Roland Kopanka (Verifizierter Käufer) –
Habe bis jetzt 2 mal bei Alpensepp Ware bestellt.War immer hochzufrieden mit Lieferung und Qualität.
Weiter so!
Bernd (Verifizierter Käufer) –
hervorragend gewürzter Käse, leider zu wenbig, da er nach wenigen Tagen bereits verzeht war. Die ganze Familie ist begeistert
olaf.crivitz (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt sehr gut
Bayer Alwin (Verifizierter Käufer) –
Wir sind mit dem Käse sehr zufrieden, ist sehr schmackhaft deshalb bestellen wir immer wieder.
Auch mit der Lieferung sind wir sehr zufrieden.
Carmen (Verifizierter Käufer) –
Lecker würzig zart . Würde ich auf jeden Fall wieder kaufen!
Jutta Poetz (Verifizierter Käufer) –
sehr guter Kaese, so wie er sein soll !
Börschinger (Verifizierter Käufer) –
Ein Bergkäse wie er sein soll. Würzig, aber nicht scharf auf der Zunge.
Simon (Verifizierter Käufer) –
Sehr fein! Gerne wieder!
Schürmann (Verifizierter Käufer) –
Der Käse ist sehr schmackhaft einwandfrei werde ich gerne wieder bestellen
P. Koch (Verifizierter Käufer) –
Machen jeden Sommer Urlaub in Schoppernau. Kennen also den Vorarlberger Käse. Euer Bergkäse ist zum Reinlegen, super gut!!
j-dietze (Verifizierter Käufer) –
Der beste Bergkäse denn wir hatten . Wir bestellen wieder
Hermann Furthmüller (Verifizierter Käufer) –
Super gemundet. Super Qualität. Gerne wieder.
cizek (Verifizierter Käufer) –
Etwas Teuer aber sehr gut wir werden wieder Bestellen.Danke
Brunhilde Morent (Verifizierter Käufer) –
Wir haben den Käse gut nach Südkorea gebracht und er hat uns sehr gut geschmeckt. Liebe Grüße von Brunhilde
Konken (Verifizierter Käufer) –
seeger lecker, Chemie und nicht zu kräftig wie der 18 Monatsgehalt.
Alexander Mitew (Verifizierter Käufer) –
Der beste Käse, den ich je gegessen habe. Es ist und war unser Standardkäse zum Frühstück im Bregenzer Wald in Au. Bestens geeignet auch zu Wein oder mit einer Soße oder auch Marmelade verfeinert.