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Rehmer Sennhus erringt Silber mit 18,5 Punkten | Bericht zur 32. Vorarlberger Kรคseprรคmierung in Schwarzenberg
Okt.
Die 32. Kรคseprรคmierung in Schwarzenberg hat erneut bewiesen, dass Vorarlbergs Kรคsekultur lebendig und innovativ ist
Die 32. Vorarlberger Kรคseprรคmierung, die am 20. September 2025 in der idyllischen Gemeinde Schwarzenberg im Bregenzerwald stattfand, markierte einmal mehr ein zentrales Ereignis in der รถsterreichischen Kรคsekultur.
Im Rahmen des traditionsreichen Schwarzenberger Markts und Alptags versammelten sich Produzenten, Experten und Besucher, um die Exzellenz regionaler Kรคsesorten zu feiern. Mit 142 eingereichten Kรคsen aus Sennereien und Alpen unterstrich die Veranstaltung die vitale Rolle der Heumilchproduktion in Vorarlberg, einer Region, die fรผr ihre nachhaltige Landwirtschaft und hochwertigen Milchprodukte bekannt ist.
Die Prรคmierung, die seit รผber drei Jahrzehnten abgehalten wird, dient nicht nur der Auszeichnung herausragender Produkte, sondern fรถrdert auch den Austausch unter Sennereien und stรคrkt die Vermarktung von Spezialitรคten wie dem Vorarlberger Bergkรคse g.U. (geschรผtzte Ursprungsbezeichnung).
Der Kรคsewettberwerb
Eine internationale Fachjury aus 24 Experten – darunter Kรคsesommeliers, Sensoriker und Produzenten aus รsterreichDie Arge Heumilch รsterreich. Heumilch ist die ursprรผnglichste Form der Milchgewinnung. Nur so lรครt sich Kรคse fรผr lรคngere Reifung erzeugen. ยป Mehr Info, Deutschland und der Schweiz – bewertete die KรคseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmรคssige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienรผberzug. ยป Mehr Info anhand strenger Kriterien wie Geschmack, Konsistenz, Aussehen und Aroma auf einer Skala von bis zu 20 Punkten.
Die Gold-Medaille wird ab 19 Punkten vergeben, Silber ab 18 und Bronze ab 17 Punkten, ergรคnzt durch eine Publikumsjury fรผr breitere Akzeptanz.
Der Bregenzerwald, als Herzstรผck Vorarlbergs, ist prรคdestiniert fรผr solche Veranstaltungen. Die Region produziert jรคhrlich rund 3.000 Tonnen BergkรคseVorarlberger Bergkรคse ist eine รsterreichische Spezialitรคt. Entdecken Sie Bergkรคse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Kรคsekeller. ยป Mehr Info in 17 Talsennereien und weitere 200 Tonnen AlpkรคseFragen oder Prรผfen Sie beim Kauf von Vorarlberger Alpkรคse, ob es ein echter Vorarlberger Alpkรคse MIT der geschรผtzten Bezeichnung g.U. ist. ยป Mehr Info (Achtung: Nicht zu verwechseln mit Vorarlberger Alpkรคse g.U.!) auf รผber 90 Alpen, was sie zu einem der fรผhrenden Kรคsegebiete in den Alpen macht.
Die Tradition des Kรคsemachens reicht Jahrhunderte zurรผck und ist eng mit der extensiven Heumilchwirtschaft verknรผpft, die Biodiversitรคt fรถrdert und die Landschaft prรคgt. Vorarlberg wird nicht umsonst als “das Kรคseland” bezeichnet: รber 60 Prozent der Milch werden zu vielfรคltigen Spezialitรคten verarbeitet, darunter Hartkรคse, Schnittkรคse und Wรผrzkรคse.
Vorarlberger Bergkรคse
Der Vorarlberger Bergkรคse, ein Hartkรคse aus silagefreier Heumilch, genieรt EU-weiten Schutz und reift mindestens vier Monate, was ihm sein charakteristisches nussiges Aroma verleiht. Diese Produkte sind nicht nur kulinarische Highlights, sondern tragen wirtschaftlich zur Region bei, indem sie Exportmรคrkte erschlieรen und den Tourismus anregen – etwa durch Kรคsewege und Sennereibesuche.
In der 32. Ausgabe dominierten Bregenzerwรคlder Sennereien die Preise, was die hohe Qualitรคt der lokalen Produktion unterstreicht. Besondere Ehre gebรผhrte den “Senner und Sennerin des Jahres 2025”: Christoph Schwarzmann wurde fรผr seinen Rahmkรคse in der Kategorie Schnittkรคse ausgezeichnet, wรคhrend Julia Muxel den Titel fรผr Hartkรคse erhielt.
Die Veranstaltung zog Tausende Besucher (auch in Verbindung mit dem traditionellen Alpabtrieb) nach Schwarzenberg und bot neben der Prรคmierung einen Markt mit regionalen Produkten, der auf eine 400-jรคhrige Geschichte zurรผckblickt.
Ein toller Erfolg war fรผr unser Rehmer Sennhus aus Au-Rehmen, der in der Kategorie “Sennereikรคse รผber 9 Monate Vorarlberger Bergkรคse” mit 18,5 Punkten die Auszeichnung mit Silber-Medaille. Gold in dieser Kategorie ging an die Sennerin Julia Muxel.
Unser Rehmer Sennhus, ein Familienbetrieb mit tiefer Verwurzelung im Bregenzerwald, wurde 1926 als Sennerei Au-Rehmen gegrรผndet und verarbeitet heute jรคhrlich etwa 500.000 Liter Heumilch von 14 lokalen Landwirten.
Die Produktion in Rehmen bleibt traditionell: Kรคse wird mit eigenen Kulturen, Kรคseharfe und Leinentรผchern hergestellt, um den “Ursprung” zu bewahren – ein Ansatz, der industrielle Hilfsmittel meidet.
Neben dem prรคmierten Bergkรคse produziert das Sennhus Spezialitรคten wie Krรคuterkรคse, Most- und Weinkรคse sowie handgemachte Butter, die seit 2019 angeboten wird. Dieser Silber-Erfolg ist Teil einer Erfolgsgeschichte; das Sennhus hat in vergangenen Prรคmierungen bereits Medaillen gesammelt und reprรคsentiert die handwerkliche Exzellenz des Bregenzerwaldes.
WรRZIG
WรRZIG
Die Produktion des Vorarlberger Bergkรคses im Rehmer Sennhus folgt strengen Regeln: Die Milch stammt ausschlieรlich von Kรผhen, die mit Heu und Gras gefรผttert werden, was den Kรคse aromatischer macht als industrielle Varianten.
Der Reifeprozess รผber neun Monate in natรผrlichen Kellern entwickelt die feste Konsistenz und die natรผrliche RindeUm den Kรคselaib zu schรผtzen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Kรคse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. ยป Mehr Info, die den Kรคse schรผtzt und sein einzigartiges Profil formt. Solche Methoden tragen zur Nachhaltigkeit bei, da sie extensive Weidewirtschaft fรถrdern und die alpine Biodiversitรคt erhalten.
Wirtschaftlich ist der Bergkรคse ein Motor: Er schafft Jobs in Sennereien und stรคrkt den lรคndlichen Raum, wรคhrend er international als Premium-Produkt geschรคtzt wird.
Die 32. Kรคseprรคmierung in Schwarzenberg hat erneut bewiesen, dass Vorarlbergs Kรคsekultur lebendig und innovativ ist, wรคhrend sie an Traditionen festhรคlt. Fรผr das Rehmer Sennhus bedeutet die Silber-Medaille Anerkennung fรผr jahrelange Hingabe und motiviert zu weiteren Erfolgen.
Solche Events stรคrken nicht nur die lokale Identitรคt, sondern sensibilisieren auch fรผr nachhaltige Produktion in einer Zeit, in der regionale LebensmittelKennzeichnung von Kรคse Kรคseverpackungen mรผssen รผber gewisse Kennzeichnungen verfรผgen. Zweck dieser Kennzeichnungen ist es, den Verbraucher vor Tรคuschungen zu schรผtzen, sowie die Zufรผhrung bestimmter Informationen รผber das Produkt bekanntzugeben. Schutz der Konsumenten In der Kรคseproduktion haben die โTrickserโ keine Chance. An den Rahmenbedingungen ist nicht zu rรผtteln, die sind im รถsterreichischen Lebensmittelbuch โKรคse-Codexโ definiert. Ziel ist ein hoher Schutz der ยป Mehr Info an Bedeutung gewinnen. Kรคseliebhaber sollten den Bregenzerwald besuchen, um diese Preistrรคger selbst zu erleben – etwa in der Sennerei vor Ort oder auf Mรคrkten.
